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ルーの作り方

を作る ルー ガンボやジャンバラヤなど、ルイジアナクレオール料理やケイジャン料理の基本です。travel.kllvx.comルーには白から濃いものまでいくつかの種類があります。着色はそれが調理された時間に基づいています。それは愛の労働です、 しかし、あなたはプロセスに気が遠くなる必要はありません。これは、料理の旅に役立つステップバイステップガイドです。下部に簡単な動画があります。

必要なツール:

  • 鋳鉄フライパン
  • かき混ぜるスプーンまたはヘラ
  • 計量カップ
  • 規模
  • ストーブ

材料:

  • 中力粉(自家粉はお勧めしません)
  • 油(カノーラまたはピーナッツ、 オリーブオイルは効き目がありますが、風味に影響するためお勧めしません)

手順:

  1. 必要なルーの量を調べます。
    • 液体1クォートあたり3オンスのルーはソースを薄くまたは軽い粘稠度に濃くします。
    • クォートあたり4オンスのルー=ミディアムボディソース。
    • クォートあたり5オンスのルー=濃厚なソース。
    • クォートあたり6オンスのルー=重いグレービー。
  2. 油と小麦粉を1:1の比率で測定します。 8液量オンスのオイルを使用している場合、 次に、8オンスの小麦粉をはかりで計量します(注:小麦粉に計量カップを使用することは、小麦粉を計量することと同じではありません)。
  3. 中火でストーブの上に鋳鉄フライパンを置きます。鋳鉄は熱をよく伝導して分散します。始める前にフライパンが熱くなりすぎないようにしてください。入れたらすぐに焦げたり焦げたりしないように、徐々に強火にかけるのが最善です。
  4. フライパンに油を加え、表面に小さな波紋が見えるまで加熱します。沸騰させないでください。
  5. 油が温まったら、 中力粉を加え、かき混ぜてよく混ぜ、しこりを取り除きます。 (あなたの熱レベルに注意してください、 熱くなりすぎないようにします。そうしないと、燃える可能性があります。)
  6. 好みの一貫性と色を見つけて、保管または使用するために容器に排出します。

ルーはどのくらいの期間有効ですか?

ルーは、密閉容器に入れて冷蔵庫または冷凍庫に保管すると、無期限に保管されます。 ルー 植物油で作られたものは、室温で数週間保存することができます、 しかし ルー バターや脂肪で作られたものは常に冷蔵する必要があります。ソース:AllRecipes.com


ホテル&フード
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