コチョンカキは美しいものです

ニューオーリンズ–ビッグイージーで休暇を過ごす毎日は、 タイムズ・ピカユーンの作家クリス・ローズがかつて書いたように、 「胃と態度は優雅な状態に達します。travel.kllvx.com」それは私にとって特に意味があります、 ニューオーリンズは、10年前に初めて牡蠣を体験した街です。ミシシッピ州の家族の隣にあるアイバービルの生のバーに立って、「味わうために」ダースを注文するよう提案しました。ここでのルーチンのように、 私は西洋わさびの自分の生意気なコンボを作りました、 レモン汁、 タバスコ、 しわくちゃの塩味のクラッカー。

ハッチを下ろします。

言うまでもなく、 それ以来、私は同じではありません。もちろん、 私のお気に入りがあります（熊本、 ボーソレイユ、 裸のカウボーイ）、 しかし、ルイジアナの品種のために彫られた私の心の胃の中に特別な場所があります。そして最近の金曜日の夜、レストランCochonで、 ノーラの現代のケイジャン料理シーンの中心動脈、 その最初の味の愛の瞬間が再び起こりました。私のテーブルに届けられた：5つのオープンフェイス、 薪焼き牡蠣、 チリソースでキラキラと輝く、 新鮮なレモンジュースでザッピング、 岩塩のプレートに積み上げられます。彼らは退廃的でした。彼らは金持ちだった。彼らは驚くほど良かった。

プレートがテーブルから取り外されてからずっと後、 そして、胸がドキドキする逆さまのパイナップルケーキの最後の一口がスプーンからきれいに舐められてからずっと後、 牡蠣のことを考えました。翌日、市の牡蠣まつりで考えました。使い捨ての皿からコーンミールをまぶしたカキのアーモンドを食べたとき。妹のポーボーイから不正なカキフライをひったくりました。 3泊後の夕食時でも、 タクシーでコチョンに戻り、薪で焼いたカキの寝酒を飲みました。

私を初めてニューオーリンズに連れて行ったのは、貝に関する大学の研究プロジェクトでした。私はルイジアナのザリガニのボートで1日を過ごし、適切な自家製のザリガニを茹でました。 その後、農夫はジョンディアのミニチュアに捧げられた彼の家の部屋を見せてくれました。私は料理学校で一日を過ごしました、 ガンボとソフトシェルクラブの秘密を学ぶ。しかし、カキに匹敵するものはありません。

トム・ロビンズが書いたようです ジッターバグ香水 。 「カキはニューオーリンズにふさわしい動物でした。 街そのものと同じくらい神秘的でプライベートで美しい。牡蠣が自分たちの生活から家を建てることを受け入れることができれば、 ニューオーリンズについても同じことが想像できます。 その家は同様にそして断固として外の世界に対して閉ざされていました。そして、それは内のにじみ出る珍味に対して適切な感受性を示すために決して信頼できませんでした。」

それを見つける

コチョン
930チューピトゥラスストリート
ニューオーリンズ、 LA
+ 1-504-588-7675

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