Red Fish GrillのBBQオイスターは、フレンチクォーターフェストの定番です。travel.kllvx.com 味付けした牡蠣をバターのクリスタルホットソースに浸し、クールな、 クリーミーなブルーチーズドレッシングとポーボーイに積み上げられたもの-私たちはそれについて考えているだけでよだれを垂らしています。家で料理を作る方法は次のとおりです。このレシピはディップと一緒にカキを提供しますが、 フレンチクォーターフェストのようにポーボーイで提供することで、簡単にフェスト化できます。 Red Fish Grillのさらに多くのレシピについては、こちらをご覧ください。

ブルーチーズのディップソースを添えたBBQオイスター

レシピ提供：Red Fish Grill and Crystal Hot Sauce

カキ

材料：

• キャノーラ油、 揚げ物用
• 味付け小麦粉2カップ
• 中型から大型の牡蠣36個、 排水（カキは必要になるまでジュースで冷蔵保存してください）
• ブルーチーズディップソースまたはサラダドレッシング1カップ（下記参照）

方向：

• 天ぷら鍋で油を350°Fに加熱します。 または、5クォートのダッチオーブンで1½から2インチの油を中火から350°に加熱します。
• 味付けした小麦粉を大きなミキシングボウルに入れます。
• オイルがほぼ350°に達したら、 牡蠣のバッチから余分な牡蠣液を排出し、味付けした小麦粉で浚渫します。
• 牡蠣を慎重に油に滑り込ませます（冷たい牡蠣が熱い油と接触するので、 鍋の中で瞬間的に泡立つことがあります）。
• 牡蠣をきつね色になりカリカリになるまで炒めます。 約2分。
• 完成したカキをすりわり付きのスプーンで油から取り除き、ペーパータオルで水気を切ります。
• 残りのカキを浚渫して揚げるのを繰り返します。
• すべての牡蠣が揚げられて水気が切れるやいなや、 それらの小さなバッチをバーベキューソースのボウルに追加し、よくコーティングするためにトスします。
• まだ暖かいうちに出してください。

バーベキューソース

材料：

• 1/4カップと大さじ2杯のマイルドな風味のルイジアナペッパーソース（クリスタル、 推奨）
• クローバーハニー大さじ1
• 澄ましバター​​大さじ6

方向：

• ホットソースとハチミツをブレンダーで混ぜ合わせます。取っておきます。
• 非常に小さな鍋で、 澄ましバター​​を中火で140°Fに加熱し、 揚げ物温度計を使用して温度にアクセスします。
• 小さな電子レンジ用ボウルの電子レンジでバターを加熱することもできます（澄ましバター​​を準備したばかりで、まだ140°を超えている場合は、 140°まで冷却する必要はありません）。
• すぐにブレンダーを低速に回し、140°のバターをブレンダーの蓋の穴から薄く安定した流れでゆっくりと注ぎます。
• このバーベキューソースを大きく入れて、 非反応性のミキシングボウルと脇に置きます。

ブルーチーズのディップソース

材料：

• 4オンスのスティルトンまたは他の高品質のブルーチーズ、 崩れた
• 3/4カップマヨネーズ、 できれば自家製
• バターミルク大さじ2
• サワークリーム大さじ2
• 白酢大さじ1
• 植物油大さじ11/2
• みじん切りにした平葉（イタリア）パセリの葉大さじ1
• コーシャソルト小さじ1/8
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/8

方向：

• 中型のミキシングボウルにすべての材料を組み合わせ、 泡だて器でよく混ぜます。
• サービングの提案：ディップソースを使用する前に、 蓋をした容器で少なくとも4時間または一晩冷蔵して風味を発達させます。 次に、必要に応じてコーシャソルトとコショウで味付けします。
• 冷蔵保存し、4日以内に使用してください。 1½カップを生成します。