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OBXオイスター101

牡蠣は伝承と伝説の食べ物であり、 そしておそらく地球上で最も持続可能で環境に優しいタンパク質源です。travel.kllvx.com私は人生のほとんどをシェフとして過ごし、その日にこれらの二枚貝のいくつかを倒しましたが、 それは約5年前までではありませんでした グルメマーケットに変わったレストランにオイスターバーを追加したとき、 本当に牡蠣を発見したこと。もうすぐ、 私は知り合いになりました NS カキの権威、 と受賞歴のある著者 カキの地理 、 ローワンジェイコブセン。彼の仕事から、 私はこの蒸留を提供します、 それをオイスター101と呼びます：

  1. 食用キノコには5種類あります：オリンピア、 パシフィック、 熊本、 ベロンと、 あなたが東海岸から来たのなら、おそらくあなたが知っているかもしれない唯一の人、 Crassostrea Virginica 、 または東オイスター。最初の4つには独自のサイズの特徴がありますが、 形、 テクスチャ、 味、 東部のカキはもっとカメレオンです、 他の種よりもその環境の主題。 1日に最大50ガロンの水をろ過することで自分自身を養います。 牡蠣が得るのは、ろ過した水からの風味です。 塩分レベルとそれが餌を与える藻類の種類で、主要な風味の特徴を与えます。
  2. 野生対養殖：前述のように、 牡蠣は、ろ過して餌を与える水から風味を引き出します。 養殖か野生か（鮭とは異なり）に基づくものではありません。しかし、いくつかの重要な違いがあります。初め、 ほとんどの養殖カキは三倍体ですが、 彼らの野生の二倍体のいとことは異なり、 産卵しないでください（種なしスイカの繁殖を考えてください、 ここにはGMOのものはありません）。カキは産卵時に体重の最大40％を失う可能性があります。 非常に「たるんだ」牡蠣を作ります。これは、養殖された三倍体が肉の品質においてより一貫していることを意味します。養殖牡蠣は成長する中でより多くの注目を集めます、 しばしば転がされて殻を強化し、より深いカップを作ります。 一貫したサイズと形状に並べ替えられます。
  3. 「R」月のもの。聞いたことがあると思います。Rの文字が含まれている月にのみカキを食べてください。 それは古代ローマ時代の健全なアドバイスでした、 それは、夏の暑さの中で、カキ愛好家を身に着けている多くのトーガがイタリアの海岸から内陸にそれらの二枚貝を引っ張って病気になるのを防いだときです。数十世紀早送りし、 そして、別の「R」という言葉のおかげで、カキを一年中楽しむことができることを知っています…冷蔵！収穫したら、 カキは、バクテリアが成長するのを防ぐために冷蔵しておく必要があります（ミルクや他のタンパク質と同じように）、 そして彼らは実際に水から数週間生きます。

OBXのカキ

牡蠣産業は爆発的に拡大しています、 海岸沿いだけでなく、新しいオイスターバーもオープンしています。 しかし、全国の都市で。そして、カキ養殖はカキの必要性を養っています。バージニア州は、チェサピークの両側と海岸の研究と農場の数で先導してきましたが、 ノースカロライナはその眠りから抜け出しています。歴史的に、 ノースカロライナの海域は、ノースカロライナ人によってもう少し保護されています。実際には、 最近まで、 牡蠣は冬の数ヶ月間しか味わえない地元の珍味でした（野生の収穫は11月から3月に行われます）。 エリアの外ではめったに見られません。

約5年前、最初の地元のカキ養殖場が到着したことで、すべてが変わりました。 ボディーアイランドオイスター、 Wanchese FishCompanyの一部です。 5年早送りすると、ハッテラス岬オイスターカンパニーとオクラコークからさらに4つの地元で養殖された標本があります。 パムリコ湾のさらに南の海域から1ダース以上。そして、これが問題です、 毎週東海岸を上下に数十種類の品種を見ている人から来て、 ノースカロライナ州の牡蠣は、現在入手可能な最高のもののいくつかであると言えます。私たちの農民は速く学んでいます、 素晴らしい牡蠣を作るために時間と注意を払って、 牡蠣はここで素晴らしい肥沃な水で急速に成長しています、 ノースカロライナ州のアウターバンクスは、カキ愛好家にとって素晴らしい場所です。

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トラベルノート

  • 都市の自然はこれ以上荒れ狂うことはありません、 それでも、同じくらい簡単にアクセスできます ストリンガーズリッジ 。この92エーカーの公園、 チャタヌーガのダウンタウンからなんと2マイルのところにあります。 は、シングルスピードマウンテンバイクのアドレナリンジャンキーであろうとなかろうと、訪れるすべての人に愛されている（または少なくとも高く評価されている）魅力的なトレイルシステムの本拠地です。 トレイルランニングシューズの真新しいペアをひもで締める興奮する初めての人、 または両親でさえ、若い子供たちをハイキングの喜びにさらします。 ストリンガーズリッジで取り組むことを選択した活動が何であれ、 あなたは楽しい経験をするはずです。これが最高のライディングのガイドです、 ランニング、 そして、この素晴らしいアーバントレイルシステムが提供しなければならないハイキング。 マウンテンバイク トレイルのネットワークに乗る ストリンガー 正弦関数のグラフに乗るようなものです。 （高校の微積分学の授業を覚えていない人のために、 真っ直ぐ上下する波線を想像してみてください...永遠に。

  • 2015年には、 NS マートルビーチエリア 毎年何百万人もの訪問者を魅了する一流の家族向けビーチの目的地として知られています。 しかし、アメリカ中のすべての都市や町のように、 いつもこうだったわけではありません。私たちの歴史は他のコミュニティと同じように豊かで多様です。 だからこそ、 ホリー郡博物館 いつもそんな冒険です。 ビーチは私たちの不可欠な部分なので、 そして私たちが誰であるか、 博物館の展示の1つが、60マイルの海岸線が何世代にもわたってどのように進化してきたかを見るのはふさわしいことです。 何十年も前の水着を懐かしく見つめる訪問者もいます。 シーサイドインと旧パビリオンの建設から私たちの観光産業がどのように始まったかをすべての人が学びます。 夏なので、 この展示はぴったりのようです！ その他の展示品には、軍事遺産の振り返りや、アニマルプラネットの「魅惑のアクアリウム」のスターによって設計された息を呑むような水槽があ

  • 国内または海外の冒険に着手するかどうかにかかわらず、 旅行から戻ってきて、何も変わっていないことに気づくことは、特にあなたの家に関しては、常に慰めの気持ちです。家が事故から安全であることを確認することは、旅行の準備の一部であり、多くの場合、最後の最後まで残されます。 しかし、電源アダプタと歯ブラシを梱包するのと同じくらい重要です。次回バッグを詰めてドアを出るときは、これらのヒントを覚えておいてください。 家を出たときと同じように家に帰ることを確実にするために、 安全で健全。 出発する前に： メールや新聞の配達を保留にします。満員の郵便受けと正面の階段にある黄色い新聞は、無人の家の明らかな兆候です。 Shutterstockによる写真。 家の外に置いてある予備の鍵を取り除きます。泥棒は古典的な隠れ場所を知っています。 はしごや道具は、誰もあなたの家にアクセスするために使用できないように保管してください。 はしごやその他の道具を家の周りに置いておくのは危険です。 JohnEisenschenkによるFlickrの写真。 行っている間隠して