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ドイツのブラッセリー「1806」のクラシックなヴィーナーシュニッツェルレシピ

デュッセルドルフのカーニバルで、豪華なブライデンバッハーホフで4泊しました。travel.kllvx.comホテルの細部へのこだわりに感銘を受けました。 特に食べ物に関しては。毎朝、 牡蠣から生ハムまで、ブランチの大きな広がりを楽しみにしています。 グルメチーズ、 クロワッサン、 フレッシュフルーツジュースとシャンパン。

ポテトキュウリのサラダを使ったこの古典的なヴィーナーシュニッツェルのレシピは、高級レストランのゲストの間で人気があります。 ブラッセリー「1806」。シェフのマイケルによるよりおいしい料理については、彼らのオンラインメニューを参照して、これについてどう思うか教えてください!

<中央>

シュニッツェル
子牛のコートレット4枚
1-2泡立てた卵
小麦粉
パン粉
海塩
バター

非常に薄くなるまでのパウンドカトレット、 肉を引き裂かないように注意してください。塩こしょうで味付けをします。それらを小麦粉に変えてから、泡立てた卵に浸します。次に、カツレツをパン粉で浚渫します。

フライパンでバターで調理し、 両面に金色の皮を作るカレットを炒めます。終わったら、ペーパータオルを使って余分な脂肪を取り除きます。 皿にのせて、海塩を少し加えます。

ローブッシュクランベリー
ウォッシュドマウンテンクランベリー100g
砂糖100g

生のクランベリーと砂糖をブレンダーに入れ、砂糖が完全に溶けてジャムのようなテクスチャーになるまでゆっくりとブレンドします。

クランベリーを小さなグラスに入れて側面に出すか、シュニッツェルを出す直前にプレートに置きます。

ポテトサラダ
マヨネーズ:
卵白200g
70gエシャロット
250mlホワイトビネガー
110gマスタード(ミディアムホット)
1.3リットルの植物油
調味料塩40g
10個の小さなジャガイモ
きゅうりの4分の1

エシャロットをさいの目に切って、薄金色になるまで鍋で炒める。次に、すべての材料を置き、 油を除いて、 ブレンダーに入れ、混合物が濃くなり始めるまですべてを注意深くブレンドします。適切なマヨネーズのテクスチャーに達するまで、ゆっくりとオイルを追加します。味わう季節。

じゃがいもをフォークが柔らかくなるまで茹でます。冷却したら、 スライス。きゅうりの皮をむき、半分にします。次にスライスしてジャガイモに加えます。

マヨネーズとジャガイモとキュウリをブレンドします。

レモン
レモン1個

レモンを半分に切り、皿の上に置きます。ジュースを使ってシュニッツェルを味付けします。

楽しい!

エアベルリンに感謝します。 デュッセルドルフでの滞在をホストするために、デュッセルドルフとブライデンバッハーホフを訪れてください。 いつものように、 すべての意見は私自身のものです。


トラベルノート
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