高山の悪寒を温めるシェフ

晴天を愛する食通をサンモリッツの雪に覆われた山頂に追いやるのは何ですか？ミシュランスターの食事とハンキー、 賢いシェフ。travel.kllvx.comローマを拠点とする寄稿編集者のEricaFirpoが、スイスアルプスから報告します。

NS。モリッツ、 スイス–Schokoladenpretzelと春雨。 Fladenとmailänderliとnusstorte。これらは私の好きなもののいくつかです。スイスのペストリーだけでも、毎年の耐久性の鍵です settimana bianca、 早朝の儀式「ホワイトウィーク」、 重ね着、 と雪。

私は正直に言う必要があります：私は寒さを信じていません。私は遺伝的にも環境的にも一年中いつでも山に向かう傾向はありません。しかし、私は愛のためにそうします。夫のダリウスが熱心なゲレンデ外のスキーヤーであり、私たちがローマに住んでいるからではありません。 イタリア（別名電車でどこへでも行けます！）、 しかし、フォークとナイフの愛のために。

食べ物、 あなたは言う？はい、 私は素晴らしい食事をしています、 イタリア人がことわざと呼ぶもの ブオナフォルケッタ —良いフォーク。そして、私は、美食のリターンがあれば、余分な層を着ても問題がないという結論に達しました、 良い、 天文学。過去2年間、 私はスイスで、ペストリーショップやミシュランスターのためにスキーウィークを過ごしています。

カドーロのダイニングルーム。ケンピンスキーグランドホテルデバンの写真提供。

サンモリッツに向かいます。 奇妙な胃- ブレードランナー フォンデュから高級ダイニングまで（そして明らかに-またはそう彼らは私に言う-スキー）すべてで。ダリウスが非番のインストラクターの陽気なバンドと一緒にスキーをしている間、 私は食べる。私の好きな場所は カドーロ 、 ミシュランの1つ星レストラン ケンピンスキーグランドホテルデバン 。

ケンピンスキーは、歴史的なサンモリッツホテルの超近代的な改装です。 （巨大なエントランスホールを想像してみてください。そういう感じです。）デザインはシンプルで、 モダン、 ミュート、 と高品質、 しかし、豪華でもブティックでもありません。誰もがあなたが誰であるか知っています、 そして彼らは皆とてもフレンドリーです。私は私たちの部屋が​​大好きでした、 キッチンとバルコニーがありました。巨大なスパでスキーをしたり、スキーをしたり、回復したりできます。プールには2階建ての天井があり、サービスは素晴らしいです。しかし、食べ物に戻りましょう。私はここでしたものよりも良いホテルの朝食を食べたことがありません。それは朝の宝庫でした。

シェフシュミットバーガー。エリカ・フィルポによる写真。

私が32歳のマティアスシュミットバーガーに会ったときに私の本当のサンモリッツ胃エピファニーが起こったかどうかはわかりませんが、 マックルモアーを愛するカドーロのキッチンロックスターであり、（通常はシェフがかわいいだけでなく）料理の組み合わせと創造性に対して信じられないほどの本能を持っています。または、食器や飲み物の知識が完全なグランドマスターレベルであるマティアスの給仕係と食器チェスをしているときに光を見た場合。おそらく両方でした。フォークで瞑想し、最初の一口を置いたときほど幸せに驚いたことはありません。 アスティスマリノ 私の口の中で。そして残りは歴史です。

Càd'Oroは季節限定のレストランです。 冬季営業、 通常、11月末から3月まで。マティアスは9月から4月までサンモリッツにいます。彼はオフシーズンのソーシング製品とメニューの微調整に費やしています。サンモリッツにいつ戻ることができるかを理解するためにそれを費やしています。火がつき、マティアスが台所に戻ったら、 彼は一生懸命働く/一生懸命遊ぶ精神を持っています。私は彼にそれについてもっと教えてくれるように頼んだ。

カドーロでの創造性

ホテルがオープンした瞬間に準備ができていなければなりません。私の経験は、最初から最後まで素晴らしい品質を保証するために非常に貴重です。私は夏に新しいインスピレーションを考え出します、 しかし、彼らは私たちのコンセプトに適合しなければなりません、 つまり、メニューにわずかな変更が加えられるだけです。私はマウスブーシュで遊ぶのが大好きです、 小さなプレデザートで、 そして甘い料理で。

ムオタス・ムライ。ロマンティックホテルムオッタスムラグルの写真提供。

私の一日を始めるための最良の方法

私は愛する ムオタス・ムライ 、 素晴らしい景色を望むゴージャスな山。私は良いものから始めます、 濃いブラックコーヒーとそりで終わります。

お気に入りの深夜バー

シェフとして、 夜を愛するのは良い考えです。私のお気に入りのスポットは、Càd'Oroキッチン（笑顔を挿入）とサンモリッツのいつもの場所です。 ラバラカ 、 Stübli 、 ビバイ 、 と、 特別な日のために、 NS キングスクラブ 。

スキーをする場所

私のお気に入りのスロープはピッツネイルです。 コルヴィリア。

サンモリッツを脱出する場所

ドイツのことわざには、「毎シーズン、目の前にぶら下がっているにんじんが手に入る」ということわざがあります。シーズン中、 逃げる必要はありません。それは私がリラックスする機会がたくさんある素晴らしい場所です：サイクリング、 水泳、 アイスクリームと一緒に広場に座って、 冬のスキー、 ハイキング、 そして私のチームと一緒に祝います。

それを見つける

カドーロ
メズディ経由27
サンモリッツ、 スイス7500
+ 41-81-838-30-81
info.stmoritz@kempinski.com