アンドリュー・チェン、 モンキーキングヌードルカンパニーのオーナーが彼のスタートを共有し、 インスピレーション、 ディープエルムを探索する必要がある理由

アンドリューはテキサス出身で、 旅行者と食通。travel.kllvx.com台北での彼の消えない子供の頃の思い出、 ナイトマーケットで屋台の食べ物を味わうのに費やした、 インスピレーションを得て、キッチンでのキャリアにつながりました。レストラン経営者から麺の作り方を一から学ぶまで、 アンドリューは伝統的な方法を使用することに焦点を当てています-そして彼の祖母のレシピ！ -彼をヌードルの王にした。

モンキーキングヌードルカンパニー（MKNC）はどのようにして始まったのですか？

このアイデアは、私がイーストダラスのタイムズテンセラーズで働いていたときに始まりました。私のいとこと私はバーを開くのは素晴らしい考えだと思いました、 そしてそのアイデアは食品のコンセプトに発展しました。もともとは、私たちのお気に入りの台湾の屋台の食べ物がたくさんあるフードトラックとして意図されていました。

モンキーキングという名前はどこから来たのですか？

ユニークなものが欲しかったし、子供の頃から漫画が大好きでした。モンキーキングは、敵と戦うために変身する能力を持つ反抗的なサルの有名な民話でした。

あなたはディープエルムのフードスタンドとしてMKNCを始めました。 着席スペースに拡張しました。ゲストの体験はどのように変わりましたか？

私たちはディープエルムが大好きで、この2、3年で近所が本当に離陸した方法が大好きです。スタンドを持っていたとき、 キッチンは文字通り空間全体でした。新しい建物で、 ディープエルムの雰囲気を屋内ダイニングで維持しました。開放的で開放感のある空間、 近くの音楽スポットの1つからの音楽を聴きながら、食事を楽しむためのさらに広いスペースが外にあります。

あなたのメニューのユニークな点は何ですか？

私たちのユニークさは、可能な限り私たちの調理方法が古い学校であることにあると思います。私たちは、料理にMSGを使用せずに、車輪の再発明や、むしろ単純なアプローチに革命を起こそうとはしていません。

麺や餃子は人気の人気料理です。揚げネギのパンケーキや台湾のチキンナゲットなど、台湾や中国で一般的な屋台の食べ物を紹介しました。これらは大ヒットしています。群衆のお気に入りのいくつかは牛肉麺のスープです、 スープ餃子、 担々麺、 とチリソースのワンタン。

ディープエルムにいることの一番いいところは何ですか？

ディープエルムには驚くべき共同体意識があります。ディープエルムが私たちの成功の大きな要因だったと確信しています。開店初日から、 近所は私たちを受け入れてくれて、私たちは信じられないほど感謝しています。

モンキーキングはディープエルムのフードシーンにどのように適合しますか？

グレーターダラスはディープエルムにあり、従来の中華レストランはモンキーキングにあります。私たちは両方とも、より広い視野の折衷的なサブセットだと思います。ダラスには、歩行者のアクセシビリティがそれほど高い地域はないと思います。 人口動態の多様性、 と離心率。

ディープエルムを初めて訪れる人へのお気に入りのおすすめは何ですか？

コンサート会場やダイニングシーンのあるディープエルムで一日を簡単に過ごすことができます。午後のボバディクションでベトナムコーヒーを楽しんでいます。 天気の良い日に3つのリンク、 犬に優しいパティオにはケインロッソ。