国際的なシェフ、アマンダ・キュージーがヴィラのキッチンにユニークなフレアをもたらします
2016年後半、 国際的に訓練されたシェフのアマンダ・キュージーは、レイクエリアでエグゼクティブシェフのポジションを探していました。travel.kllvx.com同時に、 マイク・スペランデオは彼の新しいレストランを開く準備をしていました、 ヴィラ、 素晴らしいシェフを探していました。タイミングは両方にとってこれ以上良いものではなかったでしょう。完璧にマッチしました。
子どもの頃、 アマンダは両親と一緒にアメリカ中を移動しました。彼らは多くの都市に住み、最終的にアイルランドに移住しました。アマンダは外食産業でのキャリアを開始し、イギリスのタンテマリー料理アカデミーでルコルドンブルーのトレーニングを受けました。イギリスのパブやアイルランド系アメリカ人の食堂でのスティントの後、 彼女はダブリンの中心部でイタリア料理への道を見つけました。彼女の両親が州に戻り、レイクチャールズを彼らの家にしたとき、 アマンダは彼らと一緒に来ました。もうすぐ、 彼女はTheVillaで舵を取りました。トランジションの経験にもかかわらず、 彼女は、ルイジアナ州南西部への移動は「カルチャーショック」だったと言います。
彼女のフランス料理のバックグラウンドで、 アマンダは、ルイジアナスタイルの料理への移行は簡単だったと言います。ヴィラでは、 彼女はそれを伝統的なイタリア料理に保とうとしています、 しかし、彼女はさまざまな調理技術を使用しており、イタリア料理とルイジアナ料理の融合を生み出すことがよくあります。彼女はダーティリゾットやタートルトルテリーニなどの料理を作りました。彼女は定期的に地元のシーフードを取り入れています、 湾岸エビ、 そして彼女の料理のいくつかにザリガニ。 「それはまさにルイジアナです、 」とアマンダは言います。 「ザリガニはあまり多くの場所で見つかりません。」
アマンダは、彼女の料理スタイルを伝統とイタリア/フランスのミックスとして説明しています。 「私はフランス料理の訓練を受けました。 それは私が料理する方法に大きな影響を与えます。それから私はイタリア料理に夢中になりました。そう、 これら2つのスタイルのマッシュアップです。そして私はルイジアナに住んでいるので、 私はそれに南部のセンスを投げ込もうとしています。」
アマンダが料理とメニューの計画について考えるとき、 彼女は味を考えます、 鮮度、 そして彼女の顧客の反応。 「私は人々が私の食べ物を食べるのを見るのが大好きです。あなたがその反応を見るとき、 彼らが目を閉じる方法、 うーん 。 。 。だから私は料理をします！私はそれに心を込めました。食べ物に入れることができる最高の材料の1つは愛です。」
アマンダは、ヴィラはレイクチャールズの他の誰もやっていない何かを提供すると言います。ここの人々がこれまでに見たことのない高級イタリアンダイニングです。彼女はまた、サンデーブランチを強くお勧めします。 「他では見られない、さまざまな退廃的な料理を提供しています。」
ヴィラは火曜日から金曜日のランチとディナーに営業しています。 土曜日の夕食、 ブランチは日曜日。詳細については、 彼らのウェブサイトを見て、 https://thevillaonpujo.com。
（AndrewDilmoreによるAmandaCuseyの写真;他の写真はTheVillaの好意による）
