レストランカラでの夏のカクテル

（上の写真：HaylieLoftinとJasonLaboveは、Restaurant Callaで毎日新鮮なジュースを絞り、濾しています。travel.kllvx.com）

季節。大胆。プログレッシブ。これらは、RestaurantCallaを説明するために使用される形容詞のほんの一部です。 レイクチャールズのダイニングシーンにある新しい高級店の1つ。 Callaは、幻想的なグルメ料理で定評があります。この同じビジョンと品質と創造性への取り組みは、キッチンだけでなく、バ​​ーマネージャーのジェイソン・ラボーブがお酒を監督するバーにも及びます。

「私たちはここですべてを可能な限り新鮮で独創的なものにするのが好きです。 」と彼は言います、 最近の金曜日の夜に保留中の群衆のためにライムジュースを濾している間。

Laboveと彼の仲間のバーテンダー、 ロベルト・カリン、 毎日新鮮なジュースをすべて絞ります。彼らは2〜3クォートのライムジュースを使用します、 レモンジュース2クォート、 1½クォートのパイナップルジュースと1クォートのキュウリジュース。毎日。日。

彼らは時々彼ら自身の苦いものを作ります、 コショウやキュウリなど。ジェイソンは現在、キュウリから作られたビターズレシピを実験しています。 黒胡椒、 とライム。チームは、洗練された各レシピの整合性に専念しています。レストランで飲み物や料理の材料が不足している場合は、 彼らは単にそのアイテムを作りません。

カクテルの世界では、単にスピリットとミキサーを組み合わせるだけでは不十分です。 Laboveは、すべての詳細が重要であると言います、 ガラス製品や付け合わせから角氷の形まで。カラは4種類の氷を使用しています-砕いた、 小さな立方体、 大きな立方体、 テニスボールのサイズの球。

大きな立方体と球体は、冷やしてはいけないが希釈してはいけないスローシッピンの飲み物を引き立てます。砕いた氷は、すばやく簡単に落ちるカクテルに適しています。 人気の特製ドリンクなど、 ジントニック。

「それは氷が溶ける方法です、 「レストランのゼネラルマネージャー、ヘイリ​​ー・ロフティンは言います。 「SazeracやScotchon the Rocksのようなカクテルの場合、 球を使用します。オールドファッションは1つの大きな立方体で冷やされます。モスコミュールまたはピーチスマッシュには砕いた氷が添えられています。」

Callaは、新鮮な食材を利用できるように、季節ごとにカクテルメニューを変更しています。彼らは地元の農産物を購入するか、自分たちで栽培します。 できるだけ。夏に、 新鮮な果物とジュースがすべてです。例えば、 彼らは最近たくさんのピーチスマッシュを提供しています（新鮮なピーチで作られ、 最高級のウイスキー2本、 蜂蜜、 バジル、 とレモンジュース）。秋に、 彼らはカボチャをカクテルに組み込むかもしれません。そして、私は彼らのエッグノッグが冬休みの間本当に御馳走であると言われています。

Loftinは、忙しい時間帯にバーの後ろで手伝います。 「ここで行うことはすべて少し異なりますが、 " 彼女が言います。 「大多数の酒は、 ワイン、 ここで手に入るカクテル、 ここにしか行けません。」少なくともルイジアナ南西部では。

カラへの最近の訪問で、 Laboveは、彼の代表的な特製カクテル2つを紹介してくれました。 どちらも常連客に非常に人気があります–チュパカブラと驚くほどユニークなジントニック。

作ります チュパカブラ 、 Laboveは、ハラペーニョの新鮮なマドラースライスから始まります。彼は新鮮なパイナップルを追加し、 キュウリ、 とライムジュース、 テキーラ、 オレンジ色のリキュールとアガベシロップ。 「それはマルガリータでの遊びのようなものですが、より新鮮で活気に満ちています。 」とロフティンは言います。美味しくてさわやかでした。

彼らの "ジントニック" 普通のジントニックではありません。 Laboveは、新鮮なローズマリーを使ったCalla独自の強壮剤を作ります。 タイム、 とキナの樹皮。シンプルなジントニックを味覚のお祝いに変える、本質的に風味豊かなお茶です。彼らはランサムジンと草本のランサムドライベルモットを使用し、ジュニパーのシンプルなシロップをスプラッシュし、スターアニスを添えています。信じられない！

Callaのカクテルは、最高級の酒だけで作られています。 フレッシュジュース、 自家製のカスタムシロップ。 Laboveは、Old-Fashionsなどの人気のニューオーリンズカクテルを取ります。 サゼラック、 マンハッタン、 そして、これらの古典的な飲み物に彼自身のひねりを加えます。カラでは、 カクテルは芸術作品に似ています。オリジナルカクテルを作るときは、 何週間もレシピに労力を費やし、 フレーバーの融合、 詳細の定義、 そして、グラスに見られて楽しむための傑作が含まれるまで、プレゼンテーションを完成させます。

Restaurant Callaは、1400 Market St.（WalnutGrove地区のSallierSt。のすぐそば）にあります。 レイクチャールズ。予約は受け付けていません。彼らは火曜日から金曜日までランチを提供します。 午前11時〜午後2時、 火曜日から水曜日のディナー 午後5時から9時、 木曜日〜土曜日の午後5時〜午後10時、 ハッピーアワー火曜日–金曜日4 – 6 p.m.詳細については、 337-419-1980に電話するか、Webサイトを参照してください。 Restaurantcalla.com。