新年に取り入れたい、農場直送の新鮮レシピ4選

新年が近づくと、健康やフィットネス、生活習慣の改善を目指す人が増えます。そんな抱負に、地元ウェストバージニア州の農家から届く新鮮な食材を使った料理を加えてみませんか。栄養たっぷりで風味豊かな4つのレシピをご紹介します。

はちみつロースト バターナッツスクワッシュスープ

冬の寒さにぴったりのクリーミーなスープです。甘みはFrostmore Farmのはちみつがアクセントになっています。

材料:

• 白ワイン 12オンス（約350ml）
• 植物油 1オンス（約30ml）
• エシャロット（みじん切り） 2オンス（約60g）
• セロリ（さいの目） 6オンス（約170g）
• 人参（さいの目） 3オンス（約85g）
• にんにく（みじん切り） 大さじ1
• 調理済みバターナッツスクワッシュ 2ポンド（約900g）
• オリーブオイル 2オンス（約60ml）
• はちみつ 4オンス（約115g）
• 野菜ブロス 3クォート（約2.8L）
• ヘビークリーム 8オンス（約240ml）
• 塩・胡椒　適量

作り方:

1. スクワッシュの皮をむき、種を取り除き、1〜2インチの角切りにする。オリーブオイルとはちみつで和え、塩胡椒で軽く味付けし、300°F（約150℃）のオーブンで1時間、柔らかくなるまでローストする。
2. 鍋に油を熱し、エシャロット、にんにく、セロリ、人参を入れ、柔らかくなるまで炒める。白ワインを加えて2分ほど煮詰める。
3. ローストしたスクワッシュと野菜ブロスを加え、沸騰させた後、弱火で1時間煮込む。
4. ブレンダーで滑らかになるまで撹拌し、こして好みのとろみを調整する。ヘビークリームを加えてさらに20分煮込み、はちみつ・塩・胡椒で味を整える。熱々をサーブ。

ほうれん草とロースト赤ピーマンのフリッタータマフィン

ウェストバージニア州のファーマーズマーケットで手に入る新鮮な卵を使った、朝食に最適な栄養満点マフィンです。前日に作っておけば、忙しい朝でも手軽に食べられます。

材料:

• ほうれん草 5オンス（約140g）、しんなりさせてみじん切り
• オリーブオイル 小さじ½
• 大きめの卵 6個
• 牛乳 ½カップ（約120ml）
• やわらかいゴートチーズ（砕く） ¾カップ（約180g）
• ロースト赤ピーマン（さいの目） ½カップ（約75g）
• プロシュート 2オンス（約60g）、リボン状にカット
• 赤唐辛子フレーク 少々
• 塩・胡椒　適量

作り方:

1. オーブンを350°F（約175℃）に予熱し、12カップのマフィン型にノンスティックスプレーを吹きかける。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、ほうれん草を2〜3分ほどしんなりさせる。
3. ボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜ、チーズ、ほうれん草、赤ピーマンを折り込む。各カップに¼カップずつ流し入れ、上にプロシュートと赤唐辛子フレークを散らす。
4. 20〜25分焼き、中心が固まったらオーブンから取り出し、5分ほど冷ましてから温かいうちにサーブする。

そば粉パンケーキ

グルテンフリーのそば粉パンケーキは、甘さと塩気が絶妙に調和します。West Virginia Fruit & Berryのアップルバターや、Bowers Maple Farmのメープルシロップと合わせてどうぞ。

材料:

• バターミルク 1カップ（約240ml）
• 卵 1個
• 溶かしバター 3大さじ
• 万能粉（薄力粉） 6大さじ
• そば粉 6大さじ
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ½
• ベーキングソーダ 小さじ1
• 調理用バター 3大さじ（焼くとき用）

作り方:

1. ボウルにバターミルク、卵、溶かしバターを入れて混ぜ合わせる。
2. 別のボウルで乾いた材料（薄力粉、そば粉、砂糖、塩、ベーキングソーダ）を混ぜ、湿った材料にさっと加えて混ぜすぎないようにする。
3. 中火に熱したグリドルにバターを溶かし、直径約10cmの円形に流し入れる。表面に小さな泡が出てきたら裏返し、両面を2〜3分ずつ焼く。残りの生地でも同様に調理する。

クランベリーとオレンジのグレーズ ビスケット

ウェストバージニア風ビスケットにドライクランベリーとオレンジの甘酸っぱいグレーズを合わせた、ゲストにも喜ばれる一品です。

材料:

• 薄力粉 2カップ（約240g）
• ベーキングパウダー 小さじ2
• 塩 小さじ½
• すりおろしたオレンジの皮 小さじ½
• シナモン 小さじ½
• ショートニング ¼カップ（約60g）
• 冷たいバター ¼カップ（約55g）
• 2％ミルク ¾カップ（約180ml）
• オレンジジュース ¼カップ（約60ml）
• ドライクランベリー 1カップ（約150g）
• ホワイトチョコチップ ½カップ（約90g）

グレーズ:

• 粉砂糖 1½カップ（約180g）
• オレンジジュース 大さじ2
• すりおろしたオレンジの皮 大さじ2
• オレンジエキス 小さじ¼

作り方:

1. 薄力粉、ベーキングパウダー、塩、オレンジの皮、シナモンをボウルで混ぜ、ショートニングと冷たいバターを加えて指先で細かくなるまですり混ぜる。
2. ミルク、オレンジジュース、クランベリー、チョコチップを加えて軽く混ぜ、材料がまとまるまでこねる（8〜10回）。
3. 作業台に打ち粉をし、生地を厚さ約¾インチ（約2cm）に伸ばし、2½インチ（約6cm）径のクッキー型で切り取る。
4. 油を塗った天板に並べ、400°F（約200℃）のオーブンで12〜16分、表面が黄金色になるまで焼く。
5. 焼き上がったら、粉砂糖・オレンジジュース・オレンジの皮・オレンジエキスを混ぜて作ったグレーズをたっぷりかけて完成。