これらのカリブ海の島々が持続可能な農業をどのように支援しているか

「地元で食べる」は、過去10年間で人気のある食事の精神になりました。 しかし、いくつかの場所では、 思ったほど簡単ではありません。特にカリブ海の島々は、多くの要因のために持続可能性に苦しんでいます、 住みにくい農業条件を含む、 気候変動と熱帯暴風雨による被害のますます極端な影響。

島の新鮮な食材の多くは海外から輸入されており、 大量の二酸化炭素排出量と大量の包装廃棄物の両方を生み出します。最近、 カリブ海の生産者とレストランの所有者は、持続可能性へのアプローチを再考しています。これが3つの島がそれを行っている方法です。

編集者注：旅行を計画する前に最新の旅行制限を確認し、常に政府のアドバイスに従ってください。

ケイマン諸島

その信じられないほどの野生生物で、 スキューバダイビングと白い砂浜、 ケイマン諸島のイギリスの海外領土は、贅沢とリラクゼーションを求める旅行者にとって長い間魅力的でした。しかし、島の料理シーンがより環境にやさしいものに進化したのは、ここ数十年のことです。

ブラッスリー以来、グランドケイマンでは持続可能性が高まっています。 島で最初の農場から食卓までのレストラン、 1997年にオープン。それ以来、 地元の農産物と持続可能な魚介類の需要は飛躍的に伸びています。 温室を利用している農場や環境にやさしい慣行を順守している漁師が事業を拡大するための資本を増やしているという循環的な効果を生み出しています。

「グランドケイマンでは、 地元のファーマーズマーケットが地元で栽培された食品を展示し、地元の売店で製品を販売するように、コミュニティの励ましが大いに溢れています。 」とマッシモデフランチェスカは言います、 キンプトンシーファイアとその代表的なレストランアベニューのエグゼクティブシェフ。

毎週開催されるファーマーズアンドアーティザンズマーケットでは、レストランと地元住民の両方が島の農産物やタンパク質にアクセスできます。 De Francescaは、地元​​の大規模な食料品店も地元の果物を展示するためのスペースを提供していると述べています。 野菜、 蜂蜜、 ソースなど。

アベニューや島の他の多くのレストランも、ケイマンシーセンスと呼ばれる政府のイニシアチブに参加しています。このプログラムは、持続可能な魚のみからの魚の提供を促進します。 安定した個体群と、生息地の被害と意図しない混獲を最小限に抑える漁業慣行の使用。

将来、 デフランチェスカは言う、 「在庫全体で地元の食材の使用を増やしたいと考えています。厨房やバーの廃棄物を適切な飼料や堆肥化材料として農場に送るプログラムを立ち上げたいと考えています。」

島への訪問者は、いくつかの方法で地域の持続可能性への取り組みを支援することができます。 その中で最も美味しいのは、ケイマン海塩などの地元の商品を購入することです。 スピリッツ、 お土産にビールとはちみつ。 「もっとやる余地は常にあります。 」デフランチェスカは付け加えます。

キュラソー

熱帯のCuraçaoは、より乾燥した隣人よりも多くの水を持っていますが、 その水を集めて作物を灌漑することに伴う複雑さは、依然として島の農業の障壁となる可能性があります。キュラソー生まれのフェミとジョシュア・ペイリカー、 農場とレストランHofiCasCoraを設立した人 その点で彼らは幸運だったと言います。

「私たちは自分たちの場所に恵まれており、風力エネルギーで汲み上げられた地下水と、時には太陽エネルギーを使用しています。 」とフェミは言います。 「私たちの深井戸には常に水があります。」

夫婦は果物や野菜を育て、家畜を育て、それが作りたてのスープの絶え間なく変化するレストランメニューの主な材料になります。 ラップなど。 Peilikersは、島の他の企業もより持続可能になるのを助けるために彼らの仕事を利用しています。

「私たちは、食品廃棄物を節約する2つの地元のレストランと協力しています。私たちはそれを豚に与え、堆肥に使用します。 「フェミは言います。

持続可能性への動きはキュラソーでゆっくりと成長しており、持続可能なキュラソーのような資源はかけがえのないものです。このサイトは、島の農場に関する情報をまとめています。 Hofi CasCoraとFuikMicrogreensを含む 地元の環境にやさしい美容ブランド、 持続可能な建築会社など。

「私たちのお気に入りの地元ブランドの1つは、ハーブ学です。 リサイクルされたリサイクル可能な材料でパッケージされた地元で調達され、採餌されたアイテムで創造的なボディ製品を作ります、 」とフェミは言います。 「私たちはリンピも大好きです。 私たちのビーチから再生プラスチックを使って製品やお土産を作るデザイン会社です。」

将来、 彼女は付け加えます、 Hofi Cas Coraは、パッケージのない農産物やナッツや穀物などのバルク商品を販売するゼロウェイストストアをオープンすることで、その使命を拡大することを計画しています。

プエルトリコ

気候変動とその結果としての異常気象は、カリブ海の多くに影響を及ぼしました。 プエルトリコほど大きな打撃を受けた場所はほとんどありません。今、 ハリケーンマリアが島を荒廃させてから2年後、 プエルトリコはほとんどニュースサイクルから消えていきました。

しかし、地元のシェフ、フアンホセクエバスは、再建がまだ行われていないことを知っています。コンダドヴァンダービルトホテルの彼のレストラン1919年、 Cuevasは、島の回復プロセスを継続するために、地元の生産者や生産者と協力することを約束しました。多くの人が最近、マリア後の作物の最初のラウンドを収穫しました。

「私たちは、これらの回復している農場からできるだけ頻繁に購入することによって、これらの回復している農場を支援することを強調しています。 」クエバスは説明します。プロパティ全体で、 産地直送の卵と果物が原則です。 「特に1919年には、 75％の地元の食材を使ったメニューを用意することで、社会的意識を維持しています。」将来、 クエバスは言う、 彼らはその数を85％に増やすことを望んでいます。

地元の農業にお金を戻すことで、 1919年と島の他のレストランは、農民がさらなる持続可能性への取り組みを支援します。 ソーラーパネルの設置を含む、 収益源の多様化と再生可能エネルギーの提供という二重の影響があります。