テンペのトレーシー・デンプシー・オリジナルで極上ペストリーを堪能
トレーシー・デンプシー・オリジナルとは
アリゾナ州テンプエのユニバーシティ・ドライブとプリースト・ドライブの交差点に位置するトレーシー・デンプシー・オリジナルは、焼きたてのペストリーを提供するパティシエ好きの楽園です。
創業者トレーシー・デンプシーの歩み
トレーシーはフランス文学と語学を学んだ後、アリゾナ州立大学（ASU）のアメリカ英語＆カルチャー・プログラムで ESL（英語第二言語）講師を務めました。幼少期にエイスィベイクオーブンでお菓子作りに目覚め、スコッツデール・コミュニティ・カレッジの料理芸術課程で本格的に技術を磨きました。
卒業後はリゾートやシェフが経営するレストランで経験を積み、2004年に賞を受賞したカウボーイ・チアオ（Scottsdale）のパティシエに就任。2009年のリセッションで同店がリストラを余儀なくされると、トレーシーはレストラン向けにペストリーを供給する事業のチャンスを見出し、独立を決意しました。
ビジネスの立ち上げと成長
友人のスティーブ・ラニョンが経営するスガー・シャック（Scottsdale）からキッチンを借り、トレーシー・デンプシー・オリジナルはスタート。最初の顧客はクラウド（Crudo）のシェフ、コリン・キャンベルでした。その後、アーケディア・ファームズ（Arcadia Farms）のキャロリン・エリスと提携し、キッチンスペースを確保。取引先は次第に増え、3件の契約から始まったビジネスは、バレー全域のレストランへと広がっていきました。
2012年、テンプエの 1323 W. University Drive に理想的な店舗を購入。立地・コスト・活気あるコミュニティに惹かれた決断でした。
テンプエ店舗とメニュー
2015年に恒久的な店舗をオープンし、現在は木曜〜土曜の営業（正確な時間は公式サイトをご確認ください）。店舗はトレーシーの創作実験の場となっており、ソイソースキャラメルのような意外なフレーバーも試すことができます。
代表的な商品は以下の通りです。
- シナモンシュガーをまぶした軽やかなドーナツマフィン
- チョコレートムースとレモンバーベナのバー
- ジンジャークリーム、手作りマシュマロ
- ベーコン＆ペカン、レッドチリなどのブリトル
- 五香粉とスモークソルトを加えたショートブレッド、キャンディーマッシュルーム、ピンクペッパーとコーヒーの組み合わせ
- 2〜4人用のエレガントな5インチケーキ（シェアリングケーキ）
また、シティズン・パブリックハウス、ザ・グラッドリー、ザ・ヌーク（アーケディア・店・ダウンタウン店）、ザ・ストックヤーズ、アンクル・サルズ、プレス・コーヒーなど、フェニックス・メトロエリアの12店にペストリーを供給しています。パッケージ商品はチェンジング・ハンズ書店、スーパースティション・ゴルフコース、サウスマウンテンのファームでも販売中です。
社会貢献と活動
トレーシーはレストランや顧客向けの販売だけでなく、慈善活動にも積極的です。友人ジェニファー・キャラウェイと共同で設立した「ザ・ジョイ・バス」の理事として、がん患者の自宅へ食事を届けるシェフ支援組織を支援しています。
訪問のご案内
テンプエの 1323 W. University Drive にあるトレーシー・デンプシー・オリジナルは、光り輝くショーケースに並ぶ魅力的なペストリーで訪れる人々を待っています。ぜひ足を運んで、あなたの新しいハッピー・スポットを体感してください。
