ケイジャン・クッキンの知っておくべき言葉

ルイジアナを米国の他の場所と一線を画すものの1つは、私たちのおいしい料理です。私たちはいつも集まって食べる理由があります！レイクチャールズ/ルイジアナ南西部の料理は、自然が提供する恵みをどうするかを知っている人々によって準備されています。しかし、 あなたがその地域を訪れているなら、 メニューにはおそらく「興味深い」言葉や材料がいくつか表示されます。こちらがケイジャン料理の言葉とその意味のリストで、メニューやこのおいしい料理をナビゲートするのに役立ちます。

アンドゥイユ （ahn-doo-wee）–無駄のない、 辛い、 味わい深いケイジャンポークソーセージの燻製。

ビスク （ビスク）–金持ち、 ケイジャンの国のシーフードから作られた濃厚なクリーミーなスープ。通常、ザリガニやエビで作られています。

ブーダン （ブーダン）–伝統的に豚肉で作られた味付けケイジャンソーセージ、 ご飯とスパイス。

ブーレット （ブーレット）–挽いたシーフード、 通常は魚、 ザリガニ、 またはエビ、 調味料やパン粉を混ぜて、 その後、油で揚げました。

ケイジャントリニティ –ケイジャン料理の聖なる三位一体には、セロリが含まれます。 玉ねぎとピーマン。

杖 シロップ –ルイジアナピーカンパイや他の多くのお気に入りの南部料理に欠かせない材料。

コチョン de Lait （coo-shon duh lay）–子豚の丸焼きをヒッコリーの火で焼いて、中が柔らかくてジューシーになり、外がもろくてよく調理されたベーコンになるイベント。

クスクス また Couche-Couche （koosh-koosh）–コーンミールを揚げてミルクをトッピングして作った人気のケイジャンの朝食用食品。 コーヒー牛乳またはサトウキビシロップ。

<サブ> （写真：http：//msenplace.blogspot.com/2011/09/couche-couche.html）

コートブイヨン （coo-boo-yon）–魚で作ったスパイシーなルイジアナシチュー トマト、 タマネギと野菜、 通常はルーでとろみをつけます。

（写真：アカディアナテーブル）

フィル é （有料）–ガンボを濃くし、風味を付けるために使用されるサッサフラスの葉を挽いたもの。

フリカッセ （free-kay-say）–ルーとあらゆる種類の肉で作られた厚いケイジャンシチュー。

グリアード （GREE yads）–牛肉または子牛のモモステーキ、 褐色、 茶色のトマトソースで柔らかくなるまで煮込み、グリッツの上に盛り付けました。

Maque Choux （模擬靴）–とうもろこしのケイジャン料理、 トマト、 タマネギとコショウ。エビやザリガニを加えてメインディッシュにすることもあります。

痛み ペルドゥ （pan-per-doo）–文字通り、 「失われたパン、 」とは、さもなければ捨てられるであろう古くなったパンを指し、 フレンチトーストとしても知られています。

ピストレ （ピストルレット）–小さなフランスのパンをカットし、真ん中をすくい取って、おいしいケイジャンのお気に入りで満たすことができます。 ザリガニétoufféeなど。

（スチームボートビルのぬいぐるみピストレ、写真：料理の旅人）

ソース ピクアンテ （sos pee-kawnt）–厚い、 ルーとトマトで作ったシャープな風味のソース、 ハーブとピーマンで高度に味付けされた、 何時間も煮込んだ。

ターダッキン –七面鳥に鶏肉を詰めたアヒルを詰めたときに作られるユニークな「ケイジャンバード」。また、ケイジャンのドレッシングや調味料もたくさん詰め込まれています。

ヤムイモ –サツマイモのような野菜、 しかし、通常は甘いです。

（写真：SimplyRecipes.com）

ケイジャン料理の用語がわかったので、 キッチンに行って仕事に取り掛かる時が来ました！いくつかのアイデアを得るために、 ここで地元のレストランからのケイジャンレシピをチェックしてください。写真を撮り、タグを付けて、料理の創作を共有しましょう #EatSWLA また #VisitLakeCharles ！

ケイジャン料理の言葉をもっと学ぶには、 訪問 www.VisitLakeCharles.org/cajun-cooking-words 。