Fathom Travel Awards 2018：The Worlds 15 Best Foodie Escapes

Best Foodie Escapesについて話すとき、私たちは何について話しますか？

鉄棒です、特にこのあたり。私たちはあなたが食べ物のために旅行するのが好きであることを知っています、つまり、このリストを ファゾムトラベルアワード 、私たちのお気に入りの場所の1年にわたるお祝い、人、と世界の製品、私たちはさらに良いレストランのある素晴らしいホテルをもっとよく見つけなければなりませんでした。（そのために、 Relais＆Chateauxカタログを参照して、それで済ませることができます。）

番号、私たちが届けたかったものは忘れられないものでした、一生に一度の食事の没頭。農場やワイナリーに滞在して見たり、農場から食卓までの体験をする機会があります。そして時々参加し、それらの壮大な食事がテーブルに到着することにつながるステップ。食事の合間の活動に採餌遠征が含まれる場合、ワインテイスティング、料理教室、そして次のレベルのスナック。トーク帽をかぶった誰かが夕食の前に土壇場で野菜を数個選ぶために台所を使い果たしているのを見るのは当然のことです。

世界中のこれらの15の食通の脱出は、本当に食べ物を気にする人々のための巡礼です—そして多分彼らの洗練された味覚に少し以上夢中になっています。お腹が空いたらいいのに。そうでない場合は、数秒で到着します。

ライムウッド

どこ：リンドハースト、イングランド

私たちが愛するもの ：ロンドンの外、ニューフォレストの中心部の奥深くにある2時間の場所にあります。国立公園とかつての王室の狩猟場、この13世紀のロッジからリゾートに変わったのは、すべての都会人の英国の田舎への夢の脱出を具現化したものです。館内レストラン、ハートネットホルダーアンドカンパニー、ロンドンで最も有名な2人のシェフが率いるアンジェラ・ハートネットとルーク・ホルダー、メニューは地元の食材に大きく依存していますが、多くは周囲の森から採餌しました。その結果、英国料理とイタリア料理の控えめでありながら洗練されたブレンドが生まれました。料理学校、 HH＆Co舞台裏、ハートネットとホルダーの署名の芸術におけるすべてのスキルレベルの意欲的なシェフを指導するように設計されています、家庭料理。 ハウススペシャリティ： 枕のようなアグノロッティの詰め物は季節ごとに変わり、近くで調達された星の食材を紹介します–ホロホロチョウ、子牛の肉、アーティチョーク、とブッラータ。

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シングルスレッド

どこ：ヒールズバーグ、ソノマ、カリフォルニア、米国

私たちが愛するもの ：ロシアン川の合流点で、ドライクリーク、ソノマカウンティの主要なワイン産地の3つであるアレクサンダーバレーは、ヒールズバーグにあります。北カリフォルニアで最高のワインと料理のいくつかがある魅力的な小さな町。リストのトップは比較的新しいシングルスレッドであり、 2つのミシュランスターファーム、レストラン、シェフのカイル・コノートンと妻のカティナが農場から食卓までの季節性を再定義している旅館。古代日本の園芸技術を利用して、 11コースメニュー、ゲストが着席したときにテーブルにあるアミューズブーシュのまばゆいばかりのディスプレイで始まります、四季ではなく、72の異なるマイクロシーズンで回転します。 5エーカーの農場（およびレストランの屋上）で栽培された食品は、最高の鮮度でのみ提供されることを保証します。続く食事、日本の第8世代の名陶芸家から直接輸入された陶器で調理され、提供されます。このレベルの精度と同じくらい壮観です、創意工夫、そして献身はあなたが期待するように導くでしょう。設備の整った旅館の5つの客室の1つで夜を過ごし、日本のおもてなしを体験してください。また おもてなし 、その最高の状態で。

ハウススペシャリティ： （マイクロ）シーズンにあるものは何でも。

ジャッカロープホテル

どこ：メリックスノース、オーストラリア

私たちが愛するもの ：メルボルンから南に1時間、モーニントン半島のワイン産地の中心部にあります。新しい46室の高級ホテルは、真の料理とデザインの目的地です。周囲の海辺のブドウ園を見てください。リックオウエンスの家具で装飾された古いエドワード朝の家屋敷にあるクラブのようなカクテルバー、そして、23フィートの同名のジャッカロープ像が正面にあります—そしてあなたはその理由がわかるでしょう。農場からフォークまでのレストランが2つあります。地元の食材に大きく依存する5コースのデグステーションメニュー、トリュフトリニティのような胃の遠足、ゲストが地元の専門家と彼女の犬と一緒に黒いトリュフに向かうところ、ワインの組み合わせでお祝いの真菌の饗宴で最高潮に達します。

ハウススペシャリティ ：ガイスタナウェイの絶え間なく変化する、 Doot Doot Dootの5コースのテイスティングメニューは、目を見張るものがあります。巧みに準備されたモーニントン半島の農産物と、11ヘクタール未満のブドウ園からのワインを組み合わせます。

ガルゾンエルホテル

どこ：ガルソン、ウルグアイ

私たちが愛するもの ：このリモコンでは、ウルグアイの田舎の村、世界的に有名なアルゼンチン人シェフ、フランシス・モールマン、自然の周りに帝国を作ることで有名な人、彼の風変わりな料理のペルソナのための野外グリル、ホテルとレストランを開くことにしました。他のモールマンベンチャーのように、それは熱をもたらします。「石炭のパン」や「焦げた果物」などのメニュー項目は、彼の特定の料理スタイルの証です。どの火の中で—アースオーブン、グリル、キッチンのストーブはすべて薪を燃やします—すべての食材の最も強く最も自然な風味を引き出すために使用されます。ホテル、かつてガルゾンの雑貨店だった場所で、趣のあるものに似ています、地方の国の家。と、はい、すべての部屋には独自の暖炉があり、それも。

ハウススペシャリティ： チミチュリとドミノポテトのリブアイ、トマト、と石炭のネギ。これはカウボーイと肉食動物の国です、結局。

Fäviken

どこ： イェムトランド、スウェーデン。

私たちが愛するもの： スウェーデン人シェフのマグヌス・ニルソンと彼の献身的なスタッフは、公園、 20日に狩りをしますストックホルムの北750キロにある000エーカーの農地と荒野。次に、保存するという大変な作業があります。酸洗い、そして、古い納屋で20人のダイナーに提供する食事（32のとんでもないディナーコースを含む）のためにすべて（塩と砂糖を除く）を準備します。ゲスト、彼らの側では、この後背地に向かって走らなければなりません、そこで彼らは北の寒さをサウナで取り除き、彼らの胃を完全に台所に渡して、彼らを地球に戻すハイコンテキストの食事をします。 5つのシンプルな部屋—木のスラブが床を構成し、壁、と天井—毛皮のスローと松の枝と乾燥した野花のスプレーで飾られています。夕食後、テントの中で燃え盛る火は、寝酒を飲みたい人や、これからの素晴らしい農家の朝食について話したい人にぴったりです。

ハウススペシャリティ： ニルソンは、地元で収穫されたホタテをジュニパーとバーチの木炭で調理し、殻で提供することの「単純化された複雑さと美味しさ」をしばしば言及します。

モナカイルモール

どこ： ローモンド湖とトロサックス国立公園、スコットランド

私たちが愛するもの： ルイス家が所有する、風船ガムピンク、 14室の農家のホテルは、ボイル湖とドイン湖のボニーバンクにあります。エジンバラから車で2時間。館内レストラン、哲学者シェフのトム・ルイスが経営素晴らしいです—居心地の良い家の設定で高架式の食事を考えてください。しかし、食事をする前にじっと見つめることはたくさんあります。結局のところ、魚でいっぱいの湖があります、シングルモルトでいっぱいの蒸留所、と2、放浪を続けるための動物でいっぱいの000エーカーの持続可能な農場。旅館の非公式料理教室では、ゲストは料理を学ぶかもしれません、シャック、小さなドラムを楽しみながらフィレット。帝国はモールブレッドの近くのカレンダーにまで及びます。サワードウ（スコットランドの製粉された小麦粉のみ）とサンドイッチのパンを販売する100年の歴史を持つパン屋とカフェ、とモールフィッシュ、チップスを牛脂で揚げる魚とチッパー。

ハウススペシャリティ： 鹿肉は敬意とバターを使って調理し、採餌されたアンズタケ、そして庭からの緑の「小片とボブ」。

バビロンストアン

どこ：フランシュフック、南アフリカ

私たちが愛するもの ：ケープタウンから1時間ほど離れた、フランシュフックワインバレーにあります。この農場は、オランダ岬の農地の最も古く、最も保存状態の良い例の1つです。農場の中心にある8エーカーの庭では、食用の蓮から数種類のウチワサボテンまで、あらゆるものが育ちます。その恵みは3つのレストランで提供され、バベル、温室レストラン、とベーカリー、農場の「ピック、掃除、そして奉仕する」哲学。庭園では、毎月いくつかの実践的なワークショップが開催されています。または、ゲストはエステートのワインセラーを見学し、テイスティングルームで一日を飲むことができます。スイートとコテージ、庭に隣接して、すべてがエレガントな一部のように感じます、現代的なカントリーホーム。

ハウススペシャリティ： 緑、赤、または黄色いサラダ、毎日庭から摘み取った果物と野菜の品揃え（色順に並べられています）。

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Le Manoir Aux Quat'Saisons

どこ： オックスフォードシャー、イングランド

私たちが愛するもの： ルマノワール、最近ベルモンドの資産になりましたが、 OGファームからテーブルへの体験です。それが使い古された流行語になる前に、ロカボアの最前線にいました、そして、印象的な28年間（そして数えて）ミシュランの2つ星を維持してきました。それはロンドンから短いホップの世界的なエデンです、シェフとメニューはフランス料理ですが、一つの庭は日本人です、クロケットのピッチはイギリス人です、そして甘やかされたゲストは母なる地球とのつながりを感じます。 32室のホテルは、豪華で居心地の良いホテルです。食事は洗練されていて新鮮です。料理学校は幅広いトピックを提供しています（夏のディナーパーティー、パティスリー、キッチンの秘密）半日と終日のオプションで、大人だけでなく子供のために。

ハウススペシャリティ： 2エーカーの庭からのすべて、 90個の野菜を生産します 70以上のハーブ、 20種類のきのこ、とリンゴの果樹園、洋ナシ、とマルメロ。

インアットセレンブ

どこ：チャタフーチーヒルズ、ジョージア

私たちが愛するもの ：6棟、 27室のホテルは、60エーカー（24ヘクタール）の敷地にあります。 25エーカー（10ヘクタール）の有機農場を含む、セレンブでは、比較的新しい、プログレッシブ、アトランタ郊外の持続可能なコミュニティで、その魅力的な場所が大好きです。手頃なカントリーリトリート感。地元産の郷土料理に焦点を当てています。レストランの庭やセレンブファームからの有機食材—アフタヌーンティーやイブニングスイーツから本格的なカントリーブレックファーストまで、あらゆるもので試食できます。これらはすべて滞在に含まれています。シェフのブライアン・モルは道を下って住んでおり、コミュニティで高く評価されているレストランで働くために歩いている間、餌を探していることで知られています。農家。

ハウススペシャリティ ：それは南です、だから、農家のフライドチキンを試さずに家に帰るべきではありません、カロライナゴールドライスリゾット、とバーボンピーカンパイ。

ドンアルフォンソ1890

どこ：Sant'Agata Sui Due Golfi、イタリア

私たちが愛するもの ：イタリア人は何よりも2つの点で優れています。美味しさと温かいおもてなし、とIaccarinoファミリーは両方で傑出しています。彼らのアマルフィ海岸の化合物、ナポリ湾とサレルノ湾を見下ろす丘の上にある住宅街に位置し、絵のように魅力的です、ハーブにちなんで名付けられたホテルの部屋と、エトルリア人にまでさかのぼるワインセラーがあります。もっと風光明媚なのは、近くの崖にある野菜畑だけです。カプリのポストカードビューがあります。彼らは喜んであなたをツアーに連れて行ってくれるでしょう—そうでなければあなたはそれを見つけることができないでしょう。料理教室の時間を節約し、ナポリピッツァの作り方を学ばずに立ち去ってはいけないからです。

ハウススペシャリティ ：古典的な料理の現代的な解釈、最先端の技術とまばゆいばかりのプレゼンテーションが、揚げイカとザバイオーネを新たな高みへと導きます。

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ワナスレストランアンドホテル

どこ：Knislinge、スウェーデン

私たちが愛するもの ：アートインサイダーの長い目的地、見事な16世紀の城と彫刻公園は、北欧の農場から食卓までのレストランと上品にデザインされた11室の持続可能なホテルの導入により、食品業界で名を馳せています。マルメとコペンハーゲンからの短い日帰り旅行の田園地帯に位置し、牧歌的な隠れ家は、自然とつながる場所です—芸術に満ちた納屋で、敷地内の有機農場で、そして長い間、共同食堂のテーブル。

ハウススペシャリティ ：きのこ、ベリー、周囲のビーチの森から採れた花。ワナス自身の牛のタルタルステーキ。有機酪農場のミルクで作ったソフトクリーム、スウェーデンで最大の1つ。

ブラックベリーファーム

どこ：ワランド、テネシー

私たちが愛するもの ：美しい部屋。素晴らしいスパ。息を呑むようなスモーキーマウンテンの風景。素晴らしい農場から豪華なテーブル料理。定期的なセレブシェフ出演。そして、豊富なテイスティング（ワインとウイスキーの両方）。イタリアのトリュフ犬が樫の木の下で嗅ぎまわっていて、アリス・ウォータースが後ろにぶら下がっているのを見つける可能性が高いのは、米国で唯一の農場です。リトリートは、そのエピキュリアンワークショップで知られています。毎日の料理のデモンストレーション、とワインイベント、ファームステッドフィールドスクールと同様に、滞在中にマスターと一緒にガーデニングなどのクラスを受講できます。（私たちは彼らの新しい物件にさらに高い期待を抱いています、ブラックベリーマウンテン、今年後半にオープンする予定です。）

ハウススペシャリティ ：ほとんどすべて—チーズから、お肉、きのこにビール、ブラックベリー、およびスロープ—オンサイトで作成または摘み取られます。例外にはベーコンが含まれます、これは南部の最高の職人の供給者から供給されています、アラン・ベントン、道を下って。

ヴィクチリ

どこ：ミラヒューバレー、チリ

私たちが愛するもの ：ワイン愛好家の夢、アレックスとキャリーヴィックの人里離れた、高級ホテルは11を中心に展開します国の最高のワインのいくつかが生産されている000エーカーのブドウ園。 22の明るい部屋の1つ、または片持ち梁式の部屋でお楽しみください。パノラマプールまたはスパで、テロワールから採取した成分をトリートメントに取り入れています。素晴らしいものの1つに参加してください ウアッソ （騎手）ブドウ園のオーダーメイドツアーのために、ブドウの木の間でバーベキューに参加し、現代アートに影響を受けたミラミラでは、ハウスワインと美食の御馳走を組み合わせてください。地元のキャラクターのキャストが最高の原材料を提供します—イチジク、トマト、地元の400年の歴史を持つ塩田から調達した海塩—そして目的地の全貌を語ります。

ハウススペシャリティ ：ゆっくりと調理された子羊のすね肉、チリのウナギ、そしてイノシシは、シンプルなファミリースタイルの設定で鉄板を提供しました。

ウィローズイン

どこ：ルミ島、ワシントン州、米国

私たちが愛するもの ：地球の果て（または少なくとも米国本土の果て）に行く価値のある料理体験のために、このリモコンに向かい、ワシントン沖の10平方マイルの島、ジェームズビアード賞を受賞したシェフであり、野間ミョウバンのブレインヴェッツェルが、飼料に焦点を当てた高級ダイニング体験を生み出しました。ウェッツェル、ワシントン出身の島で収穫または調達された超地元の食材のみを使用し、その結果、テロワールにしっかりと根付いたメニューが生まれました。料理はシンプルに聞こえるかもしれませんが、しかし、彼らは不変の鮮度で絶妙です、細心の注意を払って、印象的なプレゼンテーション。本館の居心地の良い部屋を予約するか、広々としたゲストハウスの1つを借りてください。そのうちのいくつかはビーチフロントです。

ハウススペシャリティ： 22コースのテイスティングメニューは季節ごとに変わりますが、トーストしたケールの葉などのハイライト付き、ハーブトスターダ、ルバーブのセビチェにエビを見つけます。

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天空の森

どこ：九州、日本

私たちが愛するもの ：「空の森、「これは信じられないほど人里離れた、日本の九州島の南西端にある山の森にある、広大な自然（148エーカー）にあるたった5つの別荘が含まれています。宿泊施設の各建物には床から天井までの窓があり、露出したビーム、温泉や露天風呂に囲まれた広大なウッドデッキ、パノラマビューに道を譲る。木のブランコを揺らしながら氷のように冷たいシャンパンを楽しんだり、旅館の棚田を散歩したり、現場で提供されるほぼすべてのものを生産し、約30種類の野菜を含みます。食べ物は伝統的ではありません懐石（さまざまなキッチンスキルを紹介する伝統的な会席料理）、しかし、完全に自然に触発されています。客室または屋外でお召し上がりいただけます。食事は滞在料金に含まれています。日帰り旅行者は、敷地内でウェルネストリートメントやグルメピクニックを企画したり、近くの家族で予約したりできます。素朴な、しかし、それほど素敵ではありません、ロッジ、雅叙園。

ハウススペシャリティ： この地域で有名な放し飼いの鶏。ここで生で食べるのは珍味です。

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