今週のポラロイド:イタリア・ルッカのイノシシ
旅先で出会った珍しい市場風景
中米を旅したとき、レオンで調理用に縛られた生イグアナのバスケットや、オアハカで豚の最後の鳴き声と共に揚げられたバッタなど、奇抜な市場の光景に遭遇しました。
ルッカ(トスカーナ)での驚き
トスカーナ・ルッカの活気ある市場を歩くと、フレッシュなオリーブや世界各国の海塩、芳香豊かなローズマリーが並ぶ中、デリカテッセンの露店にイノシシの頭の詰め物が誇らしげに展示されていました。オリーブオイルとキアンティワインの間に置かれたその姿は、まさに目を引く光景です。

イノシシの頭はトスカーナ料理の定番?
イノシシの頭がトスカーナ料理の伝統的な食材なのか、私たちは思わず同情の念を抱きました。特に、前夜にトスカーナで野生のイノシシを生で目撃したばかりだったので、なおさら不思議な体験でした。
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