フォトエッセイ：ラオスの市場

近くのメコン川で採れた新鮮な鮮やかな緑の海藻と巨大な魚の山、 小さな塚、 明るいオレンジ、 バーベキューでの生きたヒキガエルと揚げネズミ…ラオスの市場は、東南アジアで見た中で最もエキサイティングでカラフルなもののいくつかでした。

タイでネズミの炒め物を聞いたことがありますが、 それはルアンパバーンの朝市までではありませんでした、 地元の買い物客を対象に、 ここで私たちはいくつかのスタンドを見ましたが、それはこれらの小さな齧歯動物を提供しました。

私たちは生きているヒキガエルを見ました、 ペットとして楽しむために売られていなかったと思います…

市場はおいしいラオス料理を作るために使用される地元の野菜やスパイスでいっぱいです、 カレーやご飯のように。

食べ物を注文するとき、 私たちはよく皿の中のハーブや野菜について尋ねましたが、それらは「森から来たものであり、 ラオスでのみ成長します。市場は、内部の人々がこれらの神秘的な森の野菜を売るために来る場所です。

なんて素晴らしい光景でしょう。 そして、私たちはそれを毎分愛していました！多くのスープやシチューは、中の木から木の枝で調理されています-どうやらそれは料理に多くの風味を追加します、 もちろん、料理が出される前に鍋から取り出されます。

多くのレストランでは、メコン川の新鮮な海藻を使った料理を提供しています。 これは次のようになります。

魚はラオスの食事におけるタンパク質の主な供給源です、 そしてそれは想像できるあらゆる形でむさぼり食われます：新鮮な…

乾燥…

そして、頭は非常においしいはずです…

お腹が空いた人はいますか？

バナナの木の花は食用です、 細かく切ってご飯に入れたり、有名なバナナフラワーサラダに使ったり、 美味しいです。

ラオス料理の主な材料のいくつか：丸いナス、 レモングラス（どちらもラオスカレーに使用）とグリーンパパイヤ–野菜で、主にどこでも提供される新鮮なパパイヤサラダに使用されます。

スパイシーなパパイヤサラダは、スパイス（唐辛子、 ニンニク、 トマト、 塩）乳鉢で、 削ったパパイヤを加え、 そして最後に、全体にピーナッツとライムソースをトッピングします。デリッシュ！あなたが菜食主義者なら、 魚/オイスターソースを加えないように頼んでください。 代わりに醤油。

ラオス料理のもう一つの非常に重要な成分：スパイシーな唐辛子。

そして、ご飯なしでは何もありません–市場には通常、3種類のご飯があります：蒸しご飯、 餅米、 と濃いもち米。

これらのバスケットは、もち米を沸騰したお湯の鍋の上で蒸すために使用されます。

メコン川から出たばかりのカニ、カニ、 調理する準備ができており、輸送が簡単です。

新鮮な鶏肉…

これらのかわいらしい小包（バナナの葉でできている）は、豚肉のみじん切りを中に入れています。

デザートは通常、バナナやタロのグリルです…

…または（西洋人に愛されているだけでなく）ドーナツ！

…また、パン屋のスタンドの1つからかわいいケーキを試食しました。

ラオスコーヒー、 多くの場合、小さなガラスのカップで提供され、 特に黒にするように要求しない限り、底に少なくとも1インチのコンデンスミルクがある傾向があります。スターバックスや他のコーヒーショップが不足しているので、 ラオスコーヒーはいたるところにあり、好きでも嫌いでも、 ほとんどの国でそれが唯一の選択肢です。明らかに、 それから、 私たちはこれらのコーヒーをたくさん持っていました…

ルアンパバーンのナイトマーケットの最大の部分は手工芸品に捧げられています–織布と毛布、 シルクのスカーフ、 プラスシルバージュエリー、 手作りマスク、 絵画と傘。

ルアンパバーンの幹線道路の終わりに、 5人分の新鮮なフルーツスムージーを販売するスタンドがいくつかあります。 000 kip（$ 0.63）と典型的な大きなラオスのバゲット、 ご注文に応じて作りたて、 10の場合 000キップ（$ 1.25）。彼らは通常チーズと一緒にそれらを持っています、 オムレツまたはゆで卵、 七面鳥、 鶏肉または豆腐。

本当に予算の食事のために、 市場の南端に向かって（バゲットが立つ前に）小さな路地を下ります。きつい絞りです、 しかし、この屋根付きの通路には何十もの屋台が並んでいます。 これらの取引をすくい上げるダイナーのためのテーブルに合う。ビュッフェ、 あなたがあなたの皿に合うことができるすべてのために1.25ドルの費用がかかります、 すべて菜食主義者です 肉（特に焼きたての魚）を上に加えます。

焼きそばのいくつかのバージョンでプレートを高く積み上げました、 ご飯、 豆腐と野菜、 スタンドでのサラダとフルーツと一緒に、私たちは最高であることがわかりました。料理はスタンドごとに少し異なりますが、 そのため、どの屋台から購入するかを決める前に、周りを見回す価値があります。最初のスタンドがすぐに手にプレートを押し付けたときに、恐れることはありません。あなたの人生で最も安いビュッフェのためにあなたの時間をかけてください！

あなたがもっと冒険的なら、 ほとんどのナイトマーケットで入手できる揚げ虫を試すことができます…