ポールのリブシャックバーベキュー-私たちの第一の本能をかき立てる

Paul Petteferに追いつくことで、料理のクリエイティブに関するシリーズを続けています。 地域的に有名な「バーベキューの司教」。

ペテファー、 地元のビジネスマン、 7年前、裏庭のグリルでリブのラックを調理し、友人を食事や社交に招待することでバーベキューの旅を始めました。言葉が出た、 そしてすぐに彼は小さな集まりに対応するように頼まれました、 それはより大きな集まりにつながりました、 その結果、彼は大型のフードトラックと喫煙者を購入することになりました。 Paul’s Rib Shack Barbecueは、レイクチャールズの音楽祭でデビューしました。 レイクフロント2017に住んでいます。

何が ポールのリブシャック 特別な？多くの！彼らはきれいに調理します、 生きている薪の火。ピットマスターのサム・ターナーは、人々はこの調理方法に惹かれていると言います。 「彼らは煙の匂いを嗅ぐだけで空腹になります。それは私たちの脳に固有のものです。」彼らはまた、高品質の食材を使って調理します。彼らはマカロニとチーズに最高の肉のカットと4つの一流のフランスチーズを使用しています。彼らは高級スパイスから独自の肉こすりを作り、肉を事前にトリミングして食べるのが面倒にならないようにします。 Petteferは、彼らの目標は並外れた製品であると述べています。 経済的なものではありません。

フードトラックの現在の限られたスペースのために、 Petteferは、メニューに膨大な数のアイテムを配置することはできません。ブリスケットはベストセラーです、 牛カルビの需要は高いです。ポークリブでも知られていますが、 プルドポーク、 そして驚くほど素晴らしい七面鳥。彼らはパンプディングのような他のいくつかのアイテムを実験してきました、 小豆、 とご飯、 スモークガンボ。 。 。 「私たちはルイジアナ料理とテキサススタイルのバーベキューを組み合わせようとしています。 」とPetteferは付け加えます。彼はワニが次に上がるかもしれないとほのめかします。

2018 Arts and Crabs Festivalで、 Petteferは、彼のCrab and Rib MacBitesでBestCrabDishの賞を共同受賞しました。この料理は彼のメニューには日常的に含まれていないかもしれませんが、 それはペッテファーの冒険的な料理の精神を示しています。

煙とバレルで...

Paul’s RibShackがデビューします 煙とバレル 、 バーボンを祝う新しい募金フェスティバル、 バーベキュー、 とウイスキー。イベントはに開催されます 11月10日 午後1:00。 - 午後5:00。 歴史的なカルカシュー教区裁判所の芝生の上、 1000ライアン通り、 レイクチャールズ。

新しい場所

ペッテファーは現在、彼の大きな光沢のある赤いフードトラックを4800ネルソンロードに駐車しています。 彼の次の主要な事業の本拠地。動きを止める人はいない、 ポールは敷地内の建物を改装中で、楽しみを開く予定です。 今後数か月以内にフレンドリーなレンガとモルタルのレストラン。

それまで、 Pauls’Rib Shackは、金曜日と土曜日の午前11時から午後7時まで営業しています。

さあ、手に入れよう！自分がしたいって分かってるんでしょ！