シカゴのバーベキューホットスポットガイド
甘くてスモーキー、スパイシー…ウェット、ドライ、サイドにソース…ジューシーで骨までほろほろ。シカゴではバーベキューのスタイルが豊富です。食欲と余分なナプキンを持って、街のホットスポットへ足を運びましょう。
Honky Tonk BBQ
ピルセン地区にあるHonky Tonk BBQは、スモーキーな味わいが欲しいときの定番。オーナーのウィリー・ワグナーはコンテストで数々の賞を受賞しており、サルーンステージでジャズ、ソウル、ブルーグラス、ロカビリー、そしてホンキートンクといったライブ音楽が楽しめます。
Lem’s Bar‑B‑Q
シカゴ南部の定番スポット、Lem’s Bar‑B‑Qは、特製ソースがかかった絶品スモーク肉で行列が絶えません。テイクアウト専門店なので、近くの公園や路肩で食べる準備をしておきましょう。
Green Street Smoked Meats
ウエストループに位置するトレンディな倉庫型店舗、Green Street Smoked Meatsは屋内外のピクニック感覚が味わえます。長テーブルに座り、カウンターでブリスケットやポークベリーなど半ポンド単位で注文。古いキッチンシンクで5ドルのビールもお忘れなく。
Sun Wah BBQ
アジア風バーベキューを求めるならSun Wah BBQ。香港スタイルのロースト肉が自家製で提供され、メニューは鶏・豚・牛と肉好きにはたまらないラインナップです。テーブルサイドで切り分けられる北京ダックが特に人気。2018年にはジェームズ・ビアード財団の「America’s Classics」賞を受賞しました。
Lillie’s Q
Lillie’s Qはサザン料理をさらに高めた店。District Brew Yards内にあり、複数の地ビール醸造所が集結。ピットを担当するシェフ・チャーリー・マッケナは、メンフィスBBQコンテスト（世界バーベキュー選手権）で優勝した実績があります。
Slab Bar‑B‑Que
サウスショアに再オープンしたSlab Bar‑B‑Queは、煙で柔らかく仕上げたリブが自慢。店内に積まれた大きな木材の山が目印です。好みのソース（マイルド・ホット・ノーソース）で半スラブまたはフルスラブをどうぞ。リブチップもローカルで人気です。
Chicago Q
ダウンタウンのゴールドコーストにあるChicago Qは、レザーソファとダークウッドのテーブルが並ぶ洗練された空間。ピットマスターはオプラ・ウィンフリーの元パーソナルシェフ、アート・スミス。自家製のルブと最高級の肉、そして南部のもてなしが体験できます。
The Smoke Daddy
ウィッカーパークのエリアはヒップな雰囲気と古き良きバーベキューが混在。The Smoke Daddyでは、毎晩ライブのブルース・ロカビリーが無料で楽しめ、店内の「Lil Red Smoker」で肉と野菜が毎日スモークされます。
Smoque BBQ
イーヴィングパークにあるSmoque BBQは、ビーフブリスケットが評判の地域密着店。メニューはスティーブン・リブ、テキサスソーセージ、カロライナソースなど、全米各地のスタイルを取り入れ、子ども向けのミニサイズも用意しています。
Fat Willy’s Rib Shack
ローガン・スクエアに位置するカジュアルな店、Fat Willy’s Rib Shackは広々とした座席で思い切り食べられます。バーでホガリタを、ジャラペーニョコーンフリッターや四種チーズのマカロニグラタンなどのサイドと共に楽しんで。子ども用メニューと塗り絵もあります。
Bub City
バーボンとバーベキュー、ライブカントリーミュージックが融合したBub City。朝はビーフブリスケットエッグベネディクトとチーズグリッツ、深夜は「ビッグピッグ」――プルドポーク、ホットリンク、カロライナゴールドソース、ハラペーニョをプレッツェルロールで提供します。
Honey 1 BBQ
アーカンソー産の木材でスモークした肉が自慢のHoney 1 BBQは、調理に時間がかかりますが待つ価値あり。ブロンズビル地区の店内には、シカゴ風ガラス囲いの「アクアリウムスモーカー」も見どころです。
Twin Anchors Restaurant & Tavern
オールドタウンの老舗リブ店、Twin Anchors Restaurant & Tavernは1932年創業以来ほぼ変わらず営業。かつてフランク・シナトラも訪れたと伝えられ、今も根強いファンに支持されています。
Union Sushi + Barbeque
リバーノースのトレンディなエリアにあるUnion Sushi + Barbequeは、韓国風から日本風へとシフト。店内中央の600℃ロバタグリルが目を引き、カンガルーやアリゲーター、牛タンといった変わり種メニューも楽しめます。
