テキサス・オースティンで開催されたルイジアナ料理特別イベント
イベント概要
オースティンはルイジアナ州レイクチャールズから車で約5時間。家族とのつながりがあり、テキサス・ヒルカントリーへ頻繁に足を運びます。独特の“ウィアード”な雰囲気が魅力の街、オースティンで特別なルイジアナ料理イベントが開催されました。
シェフと料理
Parksideでの一夜限りの変身
ゴールデンナゲット・レイクチャールズのランドリーズ・シーフードハウスで活躍する若手シェフが、オースティンのParksideを舞台に忘れられない夜を演出しました。

Photo by jennysanthngam.com
黒胡椒で香ばしく焼いたレッドフィッシュにエビのクレオールソース、手作りのサザンビスケット、バーベキューエビを添えた一皿は、まさに「ルイジアナレストランテイクオーバー」の醍醐味でした。
Porter Alehouse & Gastropubでの人気メニュー
同じくL'Aubergeカジノリゾート内のJack Daniel’s Bar & Grillで活躍するシェフ、ライル・ブルサードが手掛けた「カリカリレッドフィッシュ & シトラススロー」は瞬く間に完売。レッドフィッシュはカリフォルニア川(Calcasieu River)で獲れた新鮮な地元魚で、ピクルスオニオンがアクセントとなっています。

Photo by jennysanthngam.com
その他のおすすめ
私は「クラックリン・クラスト・シュリンプ with アビタ・ルートビア・ガスリック」と、炭火で焼いたホワイトコーン・グリッツの前菜を3皿注文し、仲間とシェアしました。


イベントの感想
レイクチャールスの新鮮なシーフードをオースティンの食卓に届けた、刺激的な夜でした。レシピは以下のリンクからチェックできます。自宅で作るもよし、レイクチャールスへ足を運んでシェフの腕を堪能するもよしです。
レシピカード
Chef Brett Baldwin(Landry’s Seafood House)の「ブラックエンド・スナッパー with ガルフシーフードトッピング」レシピはこちら。
Chef Lyle Broussard(Jack Daniel’s Bar & Grill)の「カリカリレッドフィッシュ with ピクルスオニオン & シトラススロー」レシピはこちら。




