ターダッキン:ルイジアナの豪華カジュンバード
ターダッキンとは
ルイジアナ州南部は、フィレやフリカッセ、クスクス、コション・ド・レなど、ユニークな料理で有名です。カジュン料理は見た目は奇抜に思えるかもしれませんが、濃厚でたまらない味わいが誰の舌も虜にします。
カジュン・バード「ターダッキン」
ルイジアナ料理に初めて触れるゲストにぜひ体験してほしいのが、伝説の「ターダッキン」―究極の「カジュン・バード」です。骨抜きにした鶏肉を、骨抜きの鴨肉で包み、さらに丸ごとの七面鳥でくるんだ三層の肉料理で、カジュン風のドレッシングやスパイスがたっぷりと染み込んでいます。感謝祭の家族団らんにぴったりのホリデー定番です。

購入できる場所
ルイジアナ西部では、Hebert’s Specialty Meats など信頼できる店舗で上質なターダッキンが手に入ります。遠方にお住まいの方は、Big Easy Foods のオンラインショップで全国配送が可能です。エビやザリガニ、ポークジャンバラヤ、クレオールポークソーセージ、コーンブレッドなど、カジュンの定番具材が詰まったバリエーションが揃っています。

祝祭を彩る一品に
本場ルイジアナの風味でホリデーを格上げし、家族や友人が絶賛するターダッキンの饗宴をお楽しみください。
さらに本格的なカジュンレシピを知りたい方は、www.visitlakecharles.org/restaurants/cajun-recipes/ をご覧ください。




