ディキシーピッグ - 1923年創業のスモークバーベキュー老舗

甘くてスモーキー、スパイシー…ウェット、ドライ、サイドにソース…ジューシーで骨までほろほろ。シカゴではバーベキューのスタイルが豊富です。食欲と余分なナプキンを持って、街のホットスポットへ足を運びましょう。 Honky Tonk BBQ ピルセン地区にあるHonky Tonk BBQは、スモーキーな味わいが欲しいときの定番。オーナーのウィリー・ワグナーはコンテストで数々の賞を受賞しており、サルーンステージでジャズ、ソウル、ブルーグラス、ロカビリー、そしてホンキートンクといったライブ音楽が楽しめます。 Lem’s Bar‑B‑Q シカゴ南部の定番スポット、Lem’s Bar‑B‑Qは、特製ソースがかかった絶品スモーク肉で行列が絶えません。テイクアウト専門店なので、近くの公園や路肩で食べる準備をしておきましょう。 Green Street Smoked Meats ウエストループに位置するトレンディな倉庫型店舗、Green Street Smoked Meatsは屋内外のピクニック感覚が味わえます。長テーブルに座り、カウンターでブリスケットやポークベリーなど半ポンド単位で注文。古いキッチン

世界のバーベキュー文化 フィリピンでは丸ごと豚を炭火でローストし、韓国ではテーブルに組み込まれたグリルで料理を楽しむなど、各国には独自のバーベキューの伝統があります。

ロンドンの食通は、ニューヨークの食通と同様に「脂」に魅了されています。特に豚肉の脂肪が人気で、何年もこのトレンドは続いています。ベジタリアンが増えてはいるものの、豪快な豚肉はまだ王座を手放しません。 2010年に観光客が多く集まるトラファルガー広場近くでオープンした「Terroirs」の話題は大きく、現在は東ロンドンに新たな姉妹店「Brawn（ブローネ）」が注目を集めています。表向きはワインバーと称していますが、実際は食事が主役です。ワインはもちろん質が高いものが揃っていますが、ここに来る目的はやはり料理を楽しむことです。 「Brawn」の雰囲気は洗練されていて、居心地が良く、楽しい空間です。白く塗られた前部屋の壁は大きな窓が並び、コロンビアロードを眺められます。この通りは平日は静かですが、週末になると賑わいを見せます。奥の部屋からはオープンキッチンが見え、バーには鳥かごと人工のオウムが飾られ、棚には料理本とワインボトルが共存しています。若者と年配の客、ヒップスターと保守的な客が自然に混ざり合う様子が印象的です。 料理はどう？ ランチタイムに私は友人とメニューの各セクションから一品ず