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私の夢のディナーはロンドンのNopiで叶った

私の夢のディナーはロンドンのNopiで叶った

酸味、うま味、独特の調味、温度変化が次々に楽しめる。ヨタム・オットロエンギのNopiは、エミリー・フィッファーが期待したすべてを体現しています。

ロンドン – ネトルはとげのあるツル植物で、簡単には手に入らない。最近ロンドンを訪れ、ソーホーのNopiで食事をした私が確信できるのは、あのシェフ、ヨタム・オットロエンギ（Plenty、Jerusalem、オットロエンギ・レストラン、Nopiで知られる）が、まるでジャック・ニコルソンが女性を魅了するかのように、ネトルを巧みに扱うということだ。

柔らかくなったとげは、まずホタテに、次にフォークに、最後に指にすくわれるようにソースに絡んだ。（公共の場で指を使うのは控えめにしていますが、今回は必要でした。）このソースはとても魅力的で、サーバーに呼びかけて称賛し、レシピを尋ねたところ「シンプルです、5つの材料だけです」と答えてくれた。

これはNopiへのラブレターです。シェフの料理を自宅で再現できるよう、見事に構成された料理本に感謝しながら、熱く、自由に情熱を注ぐ瞬間です。

Nopiは私が期待したすべてを実現してくれました。まるで私の味覚を正確に理解したかのように調理された料理。時にボリューム感があり、時に繊細さを見せ、オットロエンギはキッチンでオリンピック体操選手のようにバランスを保つ。酸味、うま味、独特の調味、温度の遊びが次々に提供されました。

オリーブはシンプルながら、丸ごとのピンクペッパーコーンが明るさを添え、軽い騒ぎを起こしました。ズッキーニフリッターはマヌリチーズを散らし、ふっくらと揚げられ、冷たいカルダモンヨーグルトが絶妙な相棒となります。デザートはフォークで柔らかく崩れるチョコレートケーキに、梅干しのような「土」が添えられ、リヒタースケールで11を超える衝撃でした。

これ以上は語り尽くせません。ぜひ自分の足でロンドンに行き、実際に味わってみてください。

FIND IT

Nopi
21-22 Warwick St.
London, W1B 5NE
+44-20-7494-9584


ホテル＆フード
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