世界13か国の代表的な絶品料理
オーストリアのウィーンシュニッツェルからモロッコのタジンまで、各国の象徴的な料理を紹介します。
オーストリア：ウィーンシュニッツェル
伝統的な作り方では、薄く叩いた子牛のカツレツにパン粉をまぶし、揚げたものです。レモンとパセリを添えて、付け合わせにポテトやご飯が出されます。ドイツでも同様の料理が見られ、どちらが本場かは今も議論されています。
アルゼンチン：アサード
アルゼンチンの食事は肉料理が中心。家族や友人が集まり、さまざまな部位の肉を炭火で焼くのが国民食です。安価な部位から高級部位へと順に食べ進めるのが伝統で、19世紀半ばにガウチョ文化が栄えた頃に誕生したと言われています。
中国：北京ダック
中国料理店で最も高価なメニューの一つですが、中国本土では皇族のために作られた歴史ある料理です。ダックを糖蜜で甘く照り焼きにし、皮を砂糖とニンニクのソースで仕上げます。甘味噌、ねぎ、薄餅と共に提供され、元朝（13〜14世紀）に皇室料理として誕生しました。
フランス：クレープ
甘いものでも塩味でも楽しめるフランスの定番料理です。小麦粉またはそば粉の薄い生地に、チョコレートやジャム、ハムとチーズなど好きな具材を包みます。19世紀初頭、若いウェイターが王子のデザートを作る際に失敗したことが起源と伝えられています。
イギリス：ローストビーフとヨークシャープディング
ローストビーフは英国の食卓で欠かせないメインディッシュ。そこに添えられるヨークシャープディングは、卵・小麦粉・牛乳（または水）で作る軽いバッターを肉汁で焼き上げたものです。北部で肉の脂を有効活用するために生まれました。
イタリア：ピザ
ナポリ発祥のトマトとチーズを載せた円形のパンは、イタリアを代表する料理です。シンプルながら世界中で愛され、各地で様々なバリエーションが楽しめます。
マレーシア：ナシレマ
ココナッツミルクとパンダンの葉で炊いたご飯に、チリ、アンチョビ、ピーナッツ、ゆで卵を添えた朝食の定番です。バナナの葉で包むこともあり、クアラルンプールの多文化な食市場で広く親しまれています。
メキシコ：モレソース
チョコレートやスパイスをはじめ、100種以上の材料が使われる複雑なソースです。タコスやエンチラーダなど、さまざまな料理に合わせて使用されます。起源はプエブラ州とオアハカ州のどちらかが争点となっています。
南アフリカ：ビルトン
乾燥させた肉のスナックで、ビーフジャーキーに似ています。塩とスパイスで味付けし、風乾させたものは、道路旅行の定番軽食です。その起源は先住民の肉保存技術に遡ります。
アメリカ合衆国：ハンバーガー
米国を代表する料理として、ハンバーガーはパンに挽肉パティと野菜、ケチャップやマスタードを挟んだものです。19世紀にドイツ系移民がハンブルク式ステーキを持ち込み、米国風にアレンジしたことが起源とされています。
ボスニア・ヘルツェゴビナ：チェバピ
オスマン帝国時代に伝わったグリルしたミンチ肉の串焼きです。焼き上げた後、刻んだ玉ねぎやサラダ、フライドポテトと一緒に提供されます。
日本：ラーメン
日本各地に様々なスタイルがある麺料理です。基本は小麦麺を魚介または肉系のスープで煮込み、醤油や味噌で味付けし、チャーシュー、海苔、ねぎをトッピングします。ラーメン専門のミュージアムも世界に存在します。
モロッコ：タジン
土鍋でゆっくり煮込むシチュー料理で、スパイス、オリーブ、レモン、野菜、鶏肉などが入ります。クスクスと合わせて提供され、ムスリム征服初期に誕生したとされています。
