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日本の料理ベスト10

概要

UNESCOが和食（washoku）を無形文化遺産に認定し、フランス料理と肩を並べる世界的な食文化と評価しました。日本各地には地域ごとに個性豊かな料理があり、食の旅はまさにこの評価にふさわしいものです。ここでは、和食の魅力を体感できる日本のトップ10グルメスポットをご紹介します。

東京


日本の料理ベスト10

写真提供: Tsukiji by Jonathan Lin. CC BY 2.0.

ミシュラン星の数が世界一の東京は、約100年にわたり食の最前線を走り続けています。代表的な「江戸前寿司（Edomae‑sushi）」は、酢飯の上に新鮮な魚介を乗せたシンプルな形が特徴です。築地外市場の屋台（www.tsukiji-market.or.jp）でぜひ味わってみてください。卸売市場は2018年に豊洲へ移転しましたが、外市場は今も賑わいを保っています。

京都


日本の料理ベスト10

写真提供: Kaiseki‑ryōri by Charlotte Marillet. CC BY 2.0.

古都京都では、季節の素材を活かした多彩なコース料理「懐石料理（kaiseki‑ryōri）」が欠かせません。祇園にある創業400年の「中村楼」で本格的な懐石を堪能しましょう。ベジタリアン向けには、慈照寺の「伊豆千」（https://kyoto-izusen.com）で精進料理（shojin‑ryōri）を楽しめます。見た目の美しさと繊細な味わいが心に残ります。

大阪


日本の料理ベスト10

写真提供: Takoyaki by hirotomo t. CC BY 2.0.

大阪の街角を象徴するのは、タコの入った球状の「たこ焼き」や、具だくさんの「お好み焼き」です。どちらも熱々の鉄板で焼き上げ、ソース・マヨネーズ・青のり・かつお節で仕上げます。賑やかな道頓堀で、ぜひ本場の味を体感してください。

函館


日本の料理ベスト10

写真提供: Heavy crab at Asa-ichi by Photocapy. CC BY 2.0.

北海道・函館の朝市（www.hakodate-asaichi.com）では、カニやサーモンなどの新鮮な海産物が楽しめます。ラーメンやジンギスカン、そして濃厚なカニ料理は、北国ならではの味覚です。市場の活気ある雰囲気の中で、海の恵みを堪能してください。

名古屋


日本の料理ベスト10

写真提供: Hitsumabushi by hirotomo t. CC BY 2.0.

和食の代表的な食材であるうなぎは、名古屋の「ひつまぶし」で独自の楽しみ方ができます。歴史ある「熱田宝林」(www.houraiken.com)で、うなぎをご飯の上に乗せてそのまま、薬味と一緒に、または出汁で割って3通りの食べ方で味わえます。

松本


日本の料理ベスト10

写真提供: Handmade soba noodles by t-mizo. CC BY 2.0.

長野県のそばは全国的に有名です。城下町・松本では、手打ちそばの名店「野麦」へ早めに並びましょう。午後2時までに売り切れることもあります。挑戦的な味覚としては、伝統的な蔵屋で提供される「馬刺し（basashi）」もおすすめです（www.mcci.or.jp/www/kura）。

高山


日本の料理ベスト10

写真提供: Breakfast at Sumiyoshi ryokan by Andrea Schaffer. CC BY 2.0.

飛騨地方は酒造りでも有名ですが、山菜料理（sansai‑ryōri）や、もみじの葉で包んだ味噌焼き「ほば味噌」も絶品です。家族経営の旅館「すずや」では、上質な飛騨牛とともにこれらの料理を提供しています。

福岡


日本の料理ベスト10

写真提供: Late-night street snack by Richard West. CC BY 2.0.

九州・福岡では、冬季に楽しむフグ（河豚）料理が有名ですが、通年楽しめるのは「とんこつラーメン」です。中洲の屋台や天神西通り、昭和通りの露店で、濃厚な豚骨スープをぜひ味わってください。

高松


日本の料理ベスト10

写真提供: Udon by Takuma Kimura. CC BY 2.0.

四国・高松はコシのある「讃岐うどん」の本場です。瓦屋（Waraya）という合掌造りの農家で、好みの出汁に浸して食べるスタイルが楽しめます。近くの四国村野外博物館を訪れた際はぜひ立ち寄ってみてください。

那覇


日本の料理ベスト10

写真提供: Makishi Market, Naha, by Hideyuki Kamon. CC BY 2.0.

沖縄の食文化は「琉球料理（Ryūkū‑ryōri）」と呼ばれ、豚肉の全部位（足ひち、耳など）と海産物を組み合わせた料理が長寿の秘訣とされています。那覇の第一公設マキシ市場（Dai‑Ichi Kōsetsu Makishi Ichiba）で、地元の屋台が提供する多彩なメニューを堪能してください。

元日本在住で、複数の日本関連書籍を執筆しているサイモン・リッチモンドは、ロングイヤー・プラネットのベテランライター兼フォトグラファーです。


日本の料理ベスト10

日本は最先端のイノベーションと古来の伝統が共存する国です。その象徴が食文化です。ロングイヤー・プラネットのJapan travel guideでさらに深く探求してください。

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