ラージャスターンは五感すべてに当たる

フードライターのシェーンミッチェルと写真家のジェームズフィッシャーは、新しい本のために長年の料理の伝統を持つ地元の文化から物語やレシピを集めて世界中を旅しました 遠く離れて 。最初の章からのこの抜粋では、 シェーンはラジャスタンを通り抜けます。

「奥様？」カピルシンは言った。 "持続する、 今、曲がり角を曲がっています。」

ラージャスターン州では、 多くのプロのドライバーは、「ホーンプリーズ」の警告で車両を飾ります。ガネーシャの彫像、 障害物の敬虔な除去者;荒れ狂う悪魔を撃退することを目的としたカラフルなタッセル。彼らには正当な理由があります。数年前、 別の運転手は、インドの裏道をうまくナビゲートする秘訣を明らかにしました。 「彼は主張した。「グッドホーン、 良いブレーキ、 頑張ってください。」それが私のマントラになりました。

私がゴールワールに到着したとき、小麦は氾濫原で熟していました、 古代都市のライバルであるジョードプルとウダイプールの間にあるラジャスタン州の限界地域。女性は脱穀場に腰を下ろした牛車に束を投げ入れました。大変な労力ですが、 モンスーンの数ヶ月前に、Looとして知られる熱風の到来でほとんど耐えられなくなりました。それを悪魔の風と呼ぶ人もいます。タール砂漠の奥深くから自由に上昇し、 破壊と狂気をもたらします。だから収穫は急いでいます。この穀物はレバントを経由してインドにやって来ました。 紀元前6000年頃。北インドの食事に欠かせないフラットブレッド—ナン、 パーパド、 パラーター、 ロティ、 プリ、 チャパティ—結果として開発されました。

でんぷんした準軍組織のカーキ色に身を包んだ角張った若いカピルが操縦するオープンジープの後ろに乗って、 太陽の下で乾燥している日焼けしたヒヨコマメの塚を一周しました。洞窟の神社の入り口近くに黒い顔のサルがぶら下がっていました。若い女の子は村の井戸の土鍋に水を汲み上げました。少年が棒でゴム製タイヤを押して、 彼の頭の上にたくさんの薪がバランスをとっていた。白いチュニックを着たヒンズー教の僧侶が、丘に切り込まれた長い階段をゆっくりと降りてきました。 少し前に、 腰掛けたヒョウ。この地域の人々は大きな猫と一致しているようです—何年もの間誰も攻撃されていません、 犬は時々行方不明になりますが。ゴールワールは、ラドヤードキップリングが意図した元の設定からそれほど遠くありません ジャングルブック 。

尾骨が痛くなり、顔が唐辛子のように熱くなりました。ウコンは露店で朝食に買ったフリッターから私の指を汚した。感染の可能性から左足がかゆみました。もう我慢できなくなった時、 混雑したバスが反対方向から私たちに向かって吠えました。男性は危険なほど屋根の荷物に固執し、そして、 私たちが曲がったとき、 私たちに何かを投げた。より敵対的な状況で厄介な発射体の標的になることに慣れている、 私はひるんだ。花びらが頭に降り注いだ。

乗客から歓声が上がり、 バスが進むにつれて、すべてが成功したいたずらに手を振って笑いました。彼らは私たちが引っ張ったところに私たちを残しました、 道路脇、 困惑した。

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買う 遠く離れた場所：世界中からの珍しい食べ物の出会い シェーンミッチェルによる。ジェームズフィッシャーによる写真。

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から転載 FAR AFIELD Copyright©2016by ShaneMitchell。写真©2016ジェームズフィッシャー。 Ten Speed Pressが発行、 ペンギンランダムハウスLLCのインプリント。