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6月15日、シェフ・イリアナ・デ・ラ・ベガが案内するオアハカ周辺の5つのおすすめ飲食店

シェフのイリアナ・デ・ラ・ベガは、メキシコの食の都と称されるオアハカで、何を、いつ、どこで食べるべきかを熟知しています。母親はオアハカ出身で、スモークチリやリッチなチョコレート、独特なスパイスへの愛情を受け継ぎました。長年、オアハカで人気レストラン兼料理学校『エル・ナランホ』を経営していましたが、家族と事業をテキサス州オースティンへ移しました。

イリアナはAtlas Obscuraのツアー『Oaxaca: Tastes of Past and Present』のリーダーでもあり、2019年のJames Beard賞サウスウエスト部門ベストシェフ候補にも選ばれました。その経験と知識に基づくおすすめスポットをご紹介します。

Fonda Florecita

オアハカで最高の朝食スタンドと評されるFonda Florecita。特におすすめは『エンパナーダ・デ・フロール』です。注文を受けてから焼く大きめのトウモロコシトルティーヤに、溶けたクエシーヨ(フレッシュチーズ)、ズッキーニの花、地元産のチレ・デ・アグア、そしてチチャロンの脂(アシエント)を包みます。

併せてぜひ味わってほしいのが『チョコレート・アトレ』です。熱い白いアトレ(甘いマサ飲料)の上に、脂分の多いカカオ・ブランコ(パタクステ)を泡立てて乗せた一品です。カカオ・ブランコは地下で1〜2年熟成させた高脂肪カカオで、全粒小麦、セイロンシナモン、砂糖と共にホイップされます。

6月15日、シェフ・イリアナ・デ・ラ・ベガが案内するオアハカ周辺の5つのおすすめ飲食店

さらに『エンフリホラダス』(黒豆ソースのトルティーヤにフレッシュチーズとオニオンリング)や『エントマタダス』(赤トマトのエンチラーダ)も絶品です。

6月15日、シェフ・イリアナ・デ・ラ・ベガが案内するオアハカ周辺の5つのおすすめ飲食店

Casilda Aguas Regionales

ベニート・フアレス市場に代々受け継がれるCasildaのフレッシュウォーターは必食です。特に『ホルチャータ・コン・トゥナ』は、セイロンシナモン風味の米飲料に赤いサボテン(トゥナ)のピューレ、クルミ、カンタロープを加えた独特の甘さが魅力です。

6月15日、シェフ・イリアナ・デ・ラ・ベガが案内するオアハカ周辺の5つのおすすめ飲食店

El Lechón de Oro

深夜8時から朝4時まで営業する屋台『El Lechón de Oro』は、メスカルで酔った後の絶好のスポットです。メニューはシンプルですが、子豚とポークバット、または子豚とチチャロンの組み合わせが楽しめます。タコス、トスタダ、トルタの3形態で提供され、非常に辛いサルサは別添えで頼むと良いでしょう。

6月15日、シェフ・イリアナ・デ・ラ・ベガが案内するオアハカ周辺の5つのおすすめ飲食店

Tlayudas El Negro

オアハカ名物『タリューダ』は直径30cmほどのトウモロコシトルティーヤに、アシエント、黒豆ペースト、クエシーヨ、レタス、オニオンを乗せてグリルしたものです。好みでタサホ(薄切り塩牛肉)やセシナ・エンチラーダ(チリ・アドボで揉んだ豚肉)、チョリゾなどをトッピングできます。サルサはアボカドのマイルドなもの、パシージャチリ、そしてピクルスしたハバネロと赤玉ねぎの辛み添えがあります。

6月15日、シェフ・イリアナ・デ・ラ・ベガが案内するオアハカ周辺の5つのおすすめ飲食店

Nieves en el Jardín Sócrates

バシリカ・デ・ヌエストラ・セニョラ・デ・ラ・ソレダッドのすぐ外にある静かな庭園で、さまざまな『ニエベ』(アイスクリームとシャーベットの中間)を楽しめます。特に人気は『レチェ・ケマダ コン・トゥナ』――甘酸っぱい赤いサボテンと焦げたミルクの風味が絶妙です。他にも熱帯フルーツのマメイ、グアナバナ、黒ザポテといったフレーバーがあります。

6月15日、シェフ・イリアナ・デ・ラ・ベガが案内するオアハカ周辺の5つのおすすめ飲食店
トラベルノート
  • ラージャスターンは五感すべてに訴える

    フードライターのシェイン・ミッチェルとフォトグラファーのジェームズ・フィッシャーは、長い料理伝統を持つ各地の文化から物語とレシピを集めた新刊『Far Afield』のために世界を旅しました。本稿はその第1章の抜粋で、シェインがラージャスターンを巡る様子を綴ります。 「すみません?」とカピル・シンが言いました。「もうすぐカーブですから、少し待ってください。」 ラージャスターンでは、多くのプロのドライバーが車に「クラクションお願いします」や障害除去の神ガネーシャ像、そして凶悪な悪霊を寄せ付けないとされるカラフルなタッセルを飾ります。彼らにとってそれは単なる装飾ではなく、インドの裏道を安全に走破するための「良いクラクション、良いブレーキ、良い運」――という古くからの格言があるからです。 私が到着したゴッドワールは、古代都市ジョードプルとウダイプルの間に位置するラージャスターンの辺境です。小麦は氾濫原で熟れ、女性たちは束ねた穂を牛車に乗せて脱穀場へと運びました。雨季前の暑い風「ルー」は、砂漠の奥底から無差別に吹き上がり、破壊と狂気をもたらすため、収穫は急がれます。この穀物は紀元前6000年頃

  • 地元ガイドと一緒にアッシュビルでクライミング・ジップライン・スタンドアップパドルを体験

    アッシュビルのプロガイドと共に快適ゾーンを広げよう 冒険は、何から始めればいいか分からないと不安に思うことがあります。アッシュビルの経験豊富なガイドが、その不安を自信へと変えてくれます。崖登り、急流下り、秘境の滝探しなど、必要なスキル・装備・ローカル情報を提供し、安全に、そして思い切り楽しめるようサポートします。 パドルボードからロープ、ヘルメットやニーパッドまで、各社がレッスンやレンタル、個別コーチングを行っているので、どんな地形でも安心して挑戦できます。 #VisitAsheville で冒険の様子をシェアするのもお忘れなく! アッシュビル周辺のアウトドア体験・ツアー Navitat(ナビタット) ブルーリッジ山脈を舞台にしたツリーベースのアドベンチャー会社です。代表的な「Moody Cove Adventure」は USA Today が「全米ベスト」と評価し、CNN・Outside Magazine・New York Times でも取り上げられました。3時間以内に10本のジップライン、3つの吊り橋、2回のラペリング、そして3つのハイキングコースを体験できます。91

  • メイド・イン・オーランド:地元の味が光るユニークなギフト

    本物のオーランドの宝物—手作りで地元産、家族や友人を喜ばせるアイテムをご紹介。 テーマパークを散策したり、ダウンタウンを歩いたりすると、何をお土産にすればいいか迷いますよね。定番のTシャツやフルーツバッグに飽きたら、オーランドらしさが詰まったギフトを選んでみませんか。地元の職人が手掛けた商品や、特産のフード、クラフトドリンクなど、街の魅力をそのまま届けられるアイテムをご紹介します。 紹介する商品はすべてオンラインで購入可能です。多くの店舗が安全な店頭受取サービスを提供しており、衛生対策も徹底していますので、旅行中でも安心してショッピングを楽しめます。 ※ご注意:旅行時期によっては、一部体験が一時的に変更されることがあります。オーランドの安全な旅行情報をご確認のうえ、購入先に最新状況をお問い合わせください。 Boxthecity™ の厳選ギフトボックス ダウンタウン近くにある Boxthecity は、オーランドのアーティストが手掛けた商品を詰め込んだギフトセットを提供しています。Corkcicle のタンブラー、Wondermade のマシュマロ、Peterbrooke Cho