料理愛好家

レストランの成功に貢献するものは無数にありますが（絶好のロケーションと非の打ちどころのないデザイン、 設備の整ったスタッフ、 そして確かに興味をそそるメニュー）、 手術の心と魂を担当するのはシェフです。キッチンのこれらのキャプテンは、彼らの創造性で成功のトーンを設定したものです、 情熱とスキル。ダラスが業界で最高のシェフと料理のクリエイティブのかなりのシェアの故郷であることは当然のことです。以下にリストされているのは、私のお気に入りのレストランのいくつかからの受賞歴のあるシェフのサンプルです。次にBigDにいるときにチェックしてください。

マットフォード の ビリーはできます
ビクトリーパーク

2019年シェフオブザイヤーにCultureMapダラスからノミネートされました。 シェフのマットフォードは、ダラスのいくつかの一流のコンセプトに彼の専門知識をもたらすために熱心に取り組んできました。彼の経験は、アメリカーノでのイタリア風メニューから、CBDプロビジョンとクラフトダラスの両方での現代的なアメリカ料理にまで及びます。フォードの最新の役割は彼をレストラン経営者と提携させました、 トリスタンサイモン、 彼が高級なサルーンスタイルのコンセプトを実現したのは、 ビリー缶缶。ますます人気が高まっているビクトリーパーク地区に位置し、 Billy Can Canは、過去と現在の現代性と創造性のバランスをとるメニューと美学を提供しながら、すべての西部開拓時代の物語の昔の大広間にうなずきます。テキサスのヘビーなメニューはフランスの影響で軽くなり、活気のある雰囲気は誰にも負けません。

ブルーノ・ダヴァイヨン 地金の
ダウンタウン

フランスのロワール渓谷出身で、 シェフのブルーノ・ダヴァイヨンは、16歳でミシュランの星を獲得した最初のレストランで働き始め、1984年に料理の学位を取得して卒業しました。彼の才能をアメリカにもたらし、 彼はロサンゼルスのセントレジスホテルで料理長として働いていました。 サンフランシスコで2年間過ごした後、2004年にアランデュカスによってラスベガスのレストランを経営するために厳選されました。 ミックス、 彼は2008年と2009年にミシュランスターを獲得しました。休暇中の顧客ではなく、常連客の基盤を築こうとしています。 彼はダラスで一貫性と創造的なサポートを見つけ、タートルクリークのローズウッドマンションに6年間在籍し、2012年にサウスウェストのベストシェフにジェームズビアードのノミネートを獲得しました。 ブルーノ・ダヴァイヨンは、彼自身のレストランのエグゼクティブシェフ兼オーナーです。 地金、 ダラスのダウンタウンで、 シェフのブルーノが見ているように、フランス料理に焦点を当てています。

ステファン・パイルズ の フローラストリートカフェ
ダラス芸術地区

第5世代のテキサンであり、現代のテキサス料理の創始者として広く知られています。 ステファン・パイルズは受賞歴のあるシェフであり、 ダラスの料理本の著者および慈善家。彼は南西部で初めてジェームズビアード賞のベストシェフを受賞し、過去30年間で5つの都市に22のレストランをオープンしました。彼が彼の料理の技術で達成されたと言うことはひどい控えめな表現でしょう。彼の最新のコンセプトは、 フローラストリートカフェ、 彼の「ElevatedModernTexas Cuisine」の習得を強調し、メニューとカクテルリストが料理芸術と美術に敬意を表する「FoodasTheatre」のコンセプトを祝います。フローラでの予約を逃した場合は、 恐れるな、 ダラスラブフィールド空港とDFW空港の両方のターミナルDにあるステファンパイレスとDFWターミナルDのスタンピード66エクスプレスで、スカイキャニオンに帰る前に立ち寄ることができます。

ケント・ラスバン の 井本
ビクトリーパーク

ジェームズ・ビアードに4回ノミネートされたシェフ兼レストラン経営者として、 シェフのケント・ラスバンは、テキサスのフードシーンにダラスがすぐに忘れられないという印象を与えました。 Rathbunのキッチンへの愛情は、カンザスシティの地元の施設で働いていた14歳のときに始まりました。 ミズーリ。 3年後、彼は5つ星のカンザスシティレストランで見習いとして働いていました。 ラボンヌオーベルジュ。ダラスのタートルクリークにあるマンションのスーシェフを務めた後、 1999年にRathbunは彼自身のレストランを開くことに決めました、 高く評価され、広く賞賛された、 そろばん。その後まもなく、 2003年、 彼はプラノにジャスパーズをオープンしました。 テキサス。どちらのレストランも絶賛され、プロの称賛を受けました。 2018年、 Rathbunはコンセプトを開きました、 井本、 ビクトリーパークで。井本は汎アジア料理を提供し、 伝統的な寿司や洗練されたモダンな掘り出し物のクリエイティブなカクテルと一緒に。

ミスティノリス の ペトラと野獣
ノックス/ヘンダーソン

ミスティノリス、 ダラスのレストランシーンの最新の名前、 彼女の料理の腕前は波を立て、全国的に高い評価を得ています。ノースカロライナ州で生まれ、ヒューストンで育ち、 テキサス、 シェフのノリスは2016年のジェームズビアードライジングスターセミファイナリストであり、それはほんの始まりに過ぎませんでした。現在、 彼女はPetraand theBeastのオーナー兼エグゼクティブシェフです。 小さな、 農場の利用に焦点を当てた思慮深いコンセプト、 採餌、 発酵と火。 2018年のオープン以来、 2018年アメリカでエスクァイアのベストレストランの1つに選ばれるなど、数々の称賛を受けています。 D Magazineのベストニューレストラン2018の1つであり、最近ではフード＆ワインの2019ベストニューシェフクラスに含まれています。 Petra and the Beastで運賃を試食したい場合は、 土曜日のテイスティングメニューは予約可能で、ウォークインは水曜から金曜まで大歓迎です。 午後12時からの日-午後9時30分カジュアルカウンターサービス用、 小皿料理と豚肉。