味蕾で世界を旅する
家にいることが新しい外出です。 視野を広げるためのより多くの方法を探しています。 思い出を作り、一緒に充実した時間を過ごしましょう。世界中のお気に入りの料理を調理することで、過去の冒険を追体験する（そして新しい冒険への欲求を刺激する）絶好の機会を見つけています。こちらがおすすめの食通の目的地のセレクションです。 それに合わせた料理本、 パスポートを取得して、もう一度直接世界を探索できるようになるまで。
スペインのバスク地方
<図> ホセ・ピザロ（ハーディー・グラント）によるバスク写真家：ローラ・エドワーズ
スペイン北部のバスク地方には、誇りに思うことがたくさんあります。眠そうな漁村とヨーロッパで最高の波のいくつかがある劇的な海岸線、 その国ならではの緑豊かな山岳地帯のインテリア、 ビルバオの2つの魅力的な都市、 文化的および建築的大国、 とサンセバスティアン、 ミシュランの星を獲得したレストランが目もくらむほどたくさんあります。
この地域は大胆な味を料理に詰め込んでいます、 Tボーンステーキの大きな塊がよく見られますが、 素朴なメニューの焼き魚とピーマン、 の豪華なスプレッドとは対照的 ピンチョス （小さな、 タパススタイルのスナック）。必ず立ち寄ってください サガルドテギ （伝統的なサイダーハウス）、 樽から直接グラスに地元のサイダーを入れます。 塩タラのオムレツのプレートに押し込みながら。
おいしいコロッケは、ピンチョスメニューの定番です。 そして、彼の本からのホセ・ピザロのバージョン バスク語：サンセバスティアン以降のスペイン料理レシピ あなたが冷蔵庫に持っているものに合うように適応させることができます、 ハムなど、 きのこまたはサンドライトマト（適切に安っぽく保つ限り）。
ほうれん草と山羊のチーズコロッケ
次のバスク料理は、ハモンとイディアサバルチーズのトマトスープで始めましょう。 そしてチョコレートポットで仕上げます—両方のレシピはピサロの料理本にあります。
イラン
イランは、シルクロードの交易路の中心に位置するため、古代ペルシャの歴史の宝庫であり、東洋と西洋の文化の融合でもあります。雪をかぶった山々や広大な砂漠のさまざまな風景は言うまでもありません。 地球上で最も美しい建築物のいくつかと同様に、 イマームスクエアのエレガントなターコイズタイルのドームを含む、 アリイブンハムザ霊廟のガラス張りのホールとナシルアルマルクモスクの魅惑的な万華鏡のようなステンドグラスの窓。
中東料理は菜食主義者の遊び場です：ピリッとしたサラダ、 より多くのディップと焼きたてのパンはすべてダイニングテーブルの中心的な舞台になります。 シルクロードは世界中の料理を国の玄関口に直接届けました。 その結果、現代のプレートの味の驚くべき融合がもたらされました。 ヨタム・オットレンギの 単純 中東の料理を再現するための素晴らしい出発点です。
これらのフリッターは、庭や冷蔵庫にある新鮮なハーブで作ることができます。 だから、レシピを自由に試してみてください。
イランのハーブフリッター
オットレンギのゆっくりと調理された鶏肉を、パリッとしたトウモロコシの皮で再現してみてください。またはプラム、 ブラックベリーとベイフリアンドベイク（軽いケーキと考えてください）から 単純 。
リスボン
<図> レベッカシール（ハーディーグラント）によるリスボン写真家：スティーブンジョイス
リスボンのテラコッタ屋根の家、 川の景色と黄色い路面電車の曲がりくねった狭い通り、 テラスバーとカラフルな壁画、 ポルトガルの素晴らしいフードシーンに魅力的な背景を作りましょう。ミシュランの星を獲得した高級レストランから、小さな料理を提供する小さなパティオレストラン、最新の食品トレンドを紹介するおしゃれな倉庫まで、あらゆるものが見つかります。
パステル・デ・ナタ タルトはリスボンの象徴です。観光客も地元の人も、バターペストリーとクリーミーなカスタードの詰め物を毎日何千人も食べています。街で最高のものがどこにあるかについては、たくさんの議論があります。パステル・デ・ベレン、 その美しいタイルで、 多くの場合、ほとんどの観光客リストのトップになります。 しかし レベッカシール、 彼女の本の中で リスボン 、 Manteigariaをお勧めします、 チアドエリアで。この地元のホットスポットのボーナスは、エスプレッソを飲みながら、マスターがカウンターの後ろでペストリーを作るのを見ることです。
自分で作るのは少し時間がかかります—ラミネート生地は愛の労力に他なりません。しかし、あなたは角を切り、オールバターを使うことができます、 合理的な代替品としてのレディロールパフペストリー。
ポルトガルのカスタードタルト
ポルトガルの首都の通りから直接取った料理はもっとたくさんあります。 チョリソパテとスパイシーを含む、 にんにくエビ、 の レベッカシールの リスボン 。
バンコク
バンコクの屋台のシーンは世界的に有名ですが、 タイの首都を訪れる人なら誰でも、最初の寄港地は、きらびやかな黄金の寺院を探索する1日の前に、腹を満たすために市内にある多くのにぎやかな市場の1つであるべきだと知っています。 エアコン付きのメガモールとクールな屋上バー。
八尾わら、 またはチャイナタウン、 最初の屋台の食べ物市場でした、 そして通常、バンコクのやることリストの上位にあり、おいしい、 そしてしばしば当惑する、 経験。パッタイのようなお気に入りに出くわします、 チキンサテと激しく燃えるようなスープ、 カリカリのアリやサソリの串焼きなど、もっと珍しいものもたくさんあります。家に帰ったら、 Leela Punyaratabandhの料理本、 バンク わかった 、 自分のキッチンで再現できる街の人気料理が含まれています（バグを除く）。
そして、タイ料理の素晴らしいところは、見つけるのが難しい場合に多くの材料を置き換えることができることです。ガランガルの代わりに生姜を、新鮮なハーブの代わりに乾燥バージョンのハーブを試してください。または、オンライン食料品店で注文して在庫を確保します。
タイの辛くて酸っぱいスープ
ビーフグリーンカレーのようなタイの定番料理でシンプルに。 または、魚のディップを添えた魅力的なスイカで快適ゾーンから出てください。 両方から Leela Punyaratabandh’s バンク わかった 。
イタリア
ほとんどの人がイタリアからのお気に入りの休暇の思い出を持っています、 風格のあるベネチア広場でアペロールをすすっていても、 トスカーナの中世の丘の上の町を探索し、 またはサルデーニャのきらびやかな紺碧の海を漕ぐ。しかし、私たち全員が同意できることが1つあります。自分のキッチンでの旅行から、完璧なパスタのプレートを再現することはほとんど不可能です。
シェフのエヴァン・フンケは彼の本でそれを変えようとしています 午前 エリ Sfogliできます 番号 、 麺棒と厳選されたいくつかの材料を使用します。あなたを磨くためのステップバイステップのテクニックを期待してください sfoglia （パスタシート）スキル、 イタリアの麺に命を吹き込むためのさまざまなソースやスープもあります。
パスタ作りの基本から始めましょう。 ファンケのタリアテッレレシピなど。彼はカリカリの生ハムとバターを添えて、 しかし、あなたはあなたのパントリーストックに合うように適応することができます。
手作りタリアテッレパスタ
ファンケのボロネーゼと彼の基本的ではないパッサータディポモドーロ（トマトソース）を試してみることもできます。 アメリカのスフォグリーノ 。
ガーナ
<図> ZoeAdjonyohによるZOE'SKITCHEN GARDEN ガーナは現在あなたの旅行レーダーの下を飛んでいる可能性があります、 しかし、この小さな西アフリカの国の食べ物が通り過ぎるものなら、 トラベルバケットリストに追加する必要があります。ポルトガルの影響とユニークな音楽スタイルだけでなく、 ヒップライフ-ヒップホップとガーナ文化の組み合わせ。それは自然の風景の驚くべき配列を持っています、 黄金の砂浜とカカム国立公園を含みます。公園のキャノピーウォークウェイは、熱帯雨林の床から100フィート近く浮かんでいます。 マルミミゾウの生息地であり、 ヒョウと600種以上の蝶。
ガーナ料理はリラックスした雰囲気です—新鮮な魚やシーフードを考えてみてください。 すべての料理に風味を吹き込むボリュームたっぷりのサラダとスパイス—家族全員の家庭料理に最適です。 「あまりにも長い間、アフリカ人はこの信じられないほどの食べ物を貪欲な秘密にしてきました」、 言う 彼女の本の中のゾーイ・アジョニョー ゾーイのガーナキッチン 。
ピーナッツソースはガーナ料理の定番であり、肉の任意の組み合わせと組み合わせることができます。 シーフードまたは野菜—オオバコまたはヤムイモを最初の寄港地にする必要があります。 けれど、 本当に本物の体験のために。
スパイシーなピーナッツソースのラムカレット
より多くの西アフリカ料理の冒険については、 豆のシチューや山羊のケバブなど、 のコピーを拾う ゾーイのガーナキッチン ZoeAdjonyoh著 。
メキシコシティ
<図> 写真家：ペニー・デ・ロス・サントス 広大なメキシコシティは気弱な人向けではありません。植民地時代の中心部と自由奔放な地区には2500万人以上の人々が住んでいます。 世界最大の大都市の1つになっています。しかし、このエキサイティングな首都のリズムに乗って、国の過去から見たり探索したりすることも簡単です。 現在と未来：ソチミルコフローティングガーデンのカーニバルの雰囲気、 パラシオデベラスアルテスの印象的なアールデコ調のインテリア、 サンタフェビジネス地区の先進的な建築、 テノチティトランの古代アステカ遺跡、 市の境界のすぐ外。
メキシコシティでの料理の選択は畏敬の念を起こさせることができます、 それも、 各州の食べ物が国内の他の場所のように並んでいるので。あらゆる形やサイズの安価なスナックをあらゆる場所の露店から手に入れることができます。これは、タコスが好きかどうかを判断するために重要です。 トスターダまたはトルタ愛好家。家にいる人のために、 レスレイ・テレスほど優れたガイドはありません。 メキシコシティでフードツアー会社を経営している人、 で彼女のお気に入りのたまり場からの料理をお勧めします E メキシコで 。
最近のスーパーマーケットの世界のセクションでは、アドボソースとチポトレがよく見られます。 コーントスターダは小麦粉トルティーヤに簡単に置き換えることができます。または、 勇気を出して、自分で作ってみてください。
スパイシーな細切りチキントスタド
メキシコの基本を学び、 モーレソースなど、 自家製トルティーヤとゆっくりと調理した豚肉、 と レスレイテレスの メキシコを食べる：メキシコシティの通りからのレシピ、 市場とフォンダ 。
ニューヨーク
マンハッタン自体はほとんど紹介する必要がありません—エンパイアステートビル、 セントラルパークと金融街のスカイラインは、何年にもわたって私たちの映画とテレビの画面を埋め尽くしてきました。しかし、最近では、 勇敢な訪問者は、これらの主要な観光スポットを超えて、ファッショナブルなブルックリンに向かっています。 冒険を求めて新進気鋭のクイーンズとブロンクス。ビッグアップルで提供されているすべてのもので、 誰もが座って食事をする時間があるのは不思議です。
もちろん、 街の最も象徴的な料理を、あらゆる価値のある候補（ベーグル、ピザ、ウォルドルフサラダ）から絞り込むのは困難です。 しかし、贅沢なニューヨークのチーズケーキのスライスはあなたの旅行の完璧な部分です、 いつでも。本物の記事については、ブルックリンのジュニアをお試しください。 マーク・グロスマンによれば、 の作者 ニューヨークカルトレシピ （レシピは70年近く変わっていません） 。
この贅沢な材料リストを躊躇しないでください、 確かに、脂肪と糖分の含有量を軽視しようとしないでください。ニューヨークのチーズケーキを焼くつもりなら、 退廃を受け入れる。
ニューヨークチーズケーキ
ニューヨークの多様な文化の多くからの他の古典を見つけることができます マークグロスマンの ニューヨークカルトレシピ 、 チャラハンドブリスケットサンドイッチを含む、 Katz'sにあるものと同じように。
キプロス
<図> ジョージナ・ヘイデンによるTAVERNA、 スクエアペグから入手可能 太陽にキスされたキプロスは、一年中穏やかな気温のため、リラックスした旅行のお気に入りです。 広大な砂浜となだらかなブドウ園、 古代の神話と崩れかけた廃墟の豊富さは言うまでもなく、リゾートを越えて探索しようとしている人々を占領するのに十分です。並外れたメゼ料理でも知られていますが、 トルコ語から引用し、 ギリシャと中東の文化。そして、メゼについての輝かしいことは？それは共有のために作られています、 温かいピタとカリカリの刻んだサラダと一緒にこれを出してください、 家族に掘り下げてもらいましょう。
ケフテデス （ギリシャのミートボール）は、島で最も人気のある料理の1つです。伝統的に子羊や牛肉で作られていますが、 ジョージナ・ヘイデンは、料理本でキプロスのスピンを彼らにかけています。 タベルナ 、 魚に切り替えることによって。
マスタードとディルの魚のケフテデス
この柔軟なレシピは、食料品店（または自宅）で入手できる白身魚なら何でも使用できることを意味します。 タラかどうか、 ハドックまたはポロック。
でまったく新しい料理を発見 ジョージナ・ヘイデンの タベルナ 、 慰めのように Pastitsio （ラザニアとムサカのクロス）または livaneziko —中東のルーツを持つ甘いセットカスタード。
インド
私たちのほとんどは、1回の旅行でインド全体を体験することはできませんでした。代わりに、 一度に1つの確立されたルートを探索します。 インド北部のゴールデントライアングルのように、日の出の見事なタージマハルとジャイプールのピンクの街を見ることができます。 またはケララの眠そうな背水とヤシの木に縁取られたビーチ、 国の最南端の州の1つ。
そして、その風景のように、 たった一食でインドを味わうことはできません。ラージャスターン州のボリュームたっぷりの肉と乳製品で満たされたカレーから、繊細に作られたドーサや南部の野菜ベースの料理まで、 この亜大陸だけでも、1か月間キッチンにいるのに十分なスタイルの料理があります。 マドハールジャフリーの カレーイージー は、適切なスパイスを混ぜ合わせ、初めてインド料理に近づく人々のために新しいテクニックを試すための初心者向けガイドです。
このシンプルな焼きチキンカレーは、多くの食器棚の基本を使用して、自分のキッチンで本格的なインド料理を再現します。
焼きチキンカレー
インド全土から簡単なレシピを再現し、 パキスタンとスリランカ、 甘酸っぱい茄子（なす）など、 ベンガルマスタードソースのサーモン、 と マドハールジャフリーの カレーイージー 。
