チュニジアをあなたの食通の地図に載せるための魅力的な美食体験

チュニジア、 千キロメートルの主要な地中海の海岸線に囲まれ、太陽が降り注ぐインテリアに恵まれています。 味蕾主導の旅行者の目的地として頭に浮かぶ最初の場所ではないかもしれませんが、 しかし、その食通の信条は古代ローマ人にまでさかのぼります。 この生産的な農地を彼らの帝国の穀倉地帯として主張したのです。今日、 全国の多くの場所で、あらゆるエピキュリアンを誘惑するために、レーダーの下で食べ物や飲み物の体験を提供しています。 口蓋をどこに向けるか知っているなら。

地元の市場で五感を刺激する

チュニジアのすべての町や都市には、最初の寄港地となる中央に位置する農産物市場があります。 できれば朝一番。これらの市場の喧騒は、すべての感覚を刺激しながら、日常生活を垣間見ることができます。農産物の価格を呼びかけるベンダーの不協和音の上に、 スパイスマーケットの強烈な香りは、間もなく準備される食事の材料を買いだめする買い物客の大群に襲われて、あなたの鼻の穴を刺激します。果物や野菜の虹に目を楽しませてください。 色とりどりのスパイスとひよこ豆が高く積み上げられた編みかごのきちんと配置された塚、 レンズ豆、 オリーブとアーモンド。

大都市では、 市場は町の中心に位置し、多くの場合、屋根付きの大きな市場ホールに配置されます。 チュニスのマルシェセントラルなど。小さな町では、 特定の曜日が市場の日に予約されています。 そしてそれは中央の広場で行われます。ベンダーが新鮮な魚をタカにする別々のセクションがあります、 地元の農産物、時には観葉植物や日用品、 ポットを含む、 鍋や調理器具。

地元の市場への訪問はまた、チュニジア料理の中心である食品や食材への素晴らしい紹介を提供します。あなたはのようないくつかの典型的な定番を見つけるでしょう ハリッサ （唐辛子ペースト）、 テーブル （乾燥したミントの葉の激しいミックス、 バラの花びら、 ジンジャー・パウダー、 挽いたコショウ、 コリアンダーシード、 チリパウダーと他のスパイス）、 おいしいデグレットヌール品種の日付、 オリーブ、 オリーブオイルと丸い平らなパン タボウナ 、 チュニジアの伝統的なパン。それらすべてを試してみてください–ベンダーは喜んで味を提供します。

ダールで伝統的なチュニジア料理をお楽しみください

世界のどこにいても、家庭料理の味に勝るものはありません。 チュニジア料理は豊富で、 芳香があり、通常のクスクスの限られた観光メニューよりもはるかに多様です。 ケバブと brik a l’oeuf （卵黄で満たされた薄いペストリー）ほとんどのレストランで見つかりました。その代わり、 伝統的なダールホテルで自家製のチュニジア料理をお試しください。

ダルベンガセムでは、 チュニスのメディナの雰囲気のある小道に隠れて、 誰かの豪華な家族の掘り出し物に招待されて、本物の家庭料理を食べているような気分になります（結局のところ、 ダール アラビア語で「家」を意味します）。アメル、 常駐シェフ、 クスクスの料理を作り、 チュニジア タジン （焼き卵料理）、 slata mechouia （ピーマンサラダ）、 スラタトゥンシア （トマトとキュウリのサラダ）または rouz jerbi （野菜と鶏肉の蒸しご飯）ご要望に応じてダールの家庭的なキッチンで。料理教室もここで提供されています、 その間、アメルは完璧なチュニジア風クスクスを準備する秘訣を明らかにします。 彼女の最も要求された料理。体験は、新鮮な食材を求めてマルシェセントラルを訪れることから始まり、その後、アメルと一緒にキッチンで働くのは簡単です。 翻訳者の助けを借りて彼女の料理の専門知識を共有する人。

歴史の一部を含むチュニジアワインのサンプル

チュニジアには、フェニキア時代とカルタゴの創設にまでさかのぼるワイン造りの長い歴史があります。その7つの主要なワイン生産地域は国の北部に集中しています。 それぞれにその特異性または テロワール 。ロゼファンは幸運です–それはチュニジアで生産される最も一般的なタイプのワインです。

ワインツーリズムはここで成長している産業です、 2018年春のマゴンワインルートの立ち上げにより、待望のブーストが与えられました。トレイルはマゴに触発され、マゴにちなんで名付けられました。 彼の時代の農業技術を説明する便利なガイドをまとめた古代カルタゴの作家、 ワイン造りを含む。ワインの試飲と遺産への訪問を組み合わせて、 この3つの旅程のシリーズは、文化組織ANIMEDによって管理され、専門的に訓練されたガイドとワイン醸造学者によって率いられています。

最初のワイントレイルは、チュニス郊外のメグリンヌにあるラフォンテーヌデミルアンフォレスワイナリーでの乾杯から始まります。 その後、バルド博物館を訪問しました。 ローマ時代のモザイクの壮大なコレクションで最もよく知られています。 2番目の旅程では、ワインと歴史の愛好家をキャップボンのグロムバリア地方に連れて行きます。緑豊かなブドウ園の広い広がりによって描かれた劇的な風景に設定されているのは、ドメーヌネフェリスです。 古代都市にちなんで名付けられました。 19世紀のシャトーにひっそりと佇むテイスティングルームに向かい、ロゼグラスをマゴに上げます。その後、ナブールの考古学博物館に立ち寄ると、遺物を見ることができます。 かつてこの貴重な液体を貯蔵するために使用されたアンフォラなど。 3番目のルートで提供されているのは、コルバの町の近くにあるドメーヌクルビスのヴィンテージのサンプルです。これは、ケルクアーヌの遺跡（および古代のワイン搾り機の遺跡）への訪問と組み合わされています。 ユネスコの世界遺産にすぐの距離です。

チュニジアの優れたオリーブオイルを味わう

チュニジアのカルタゴの過去のもう一つの遺産はオリーブオイルです。チュニジアを旅行している間、 オリーブの木の農業上の重要性を見逃すことはできません。国の3分の1以上がオリーブの木立に覆われています。 オリーブオイルは、最も輸出されている農産物の1つです。オリーブはここで2世紀以上もの間、石油を求められてきました。 チュニジアの土壌だけでなく、イタリアやギリシャから輸入されたオリーブの品種も12種類以上あります。しかし、2つの主な品種はフルーティーです シャンラリ オリーブ、 スファックス周辺の中央部で育つ、 そしてより刺激的 チェトウイ 北部で栽培されている品種。

2018年の初めに、 チュニジア初のオリーブオイルバーとテイスティングルームが、チュニジア北部のトゥカベールにあるベンイスマイル家の農場の訪問者に開放されました。これは、観光コースからかなり離れた、なだらかな丘と牧歌的な風景の痛々しいほど美しい地域にあるローマの都市トゥッカボールの古代遺跡です。ベンイスマイル家は、エクストラバージンオリーブオイルのトリオンフサッカボールのおかげで、牧歌的な農場に訪問者を魅了してきました。この強烈な チェトウイ 石油は国際大会で審査員の評価を集めています、 いくつかの賞を受賞しています。オリーブオイルの製造についてもっと知りたいと思っている食品愛好家は、オンサイトの工場で生産チェーンが実際に動いているのを見ることができます。 家族の高品質のオイルを味わう、 オリーブオイルの試飲の専門家のワークショップに参加するか、絵のように美しい果樹園を静かに散策してください。

教育的な有機農場を訪問する

チュニジアでは有機農業が盛んですが、 有機食品のアフリカ第2位の輸出国、 有機農場が自然愛好家に門戸を開くにつれて、エコツーリズムの人気が高まっています。テブルバのレデリウム、 チュニスの西35km、 は、9月から6月まで毎週日曜日（または予約制で平日）に訪問者に開放されている家族経営の有機農場で、都会の生活からの休息を求める地元の家族に人気の日帰り旅行です。この教育農場では、 訪問者はパーマカルチャーと有機農法について学び、季節の有機果物で調理された郷土料理のブランチを共有することができます。 ここで栽培されている野菜や穀物。深紅色のタイルの屋根とパウダーブルーの窓とドアのある陽気な白塗りの農家が、樹齢100年のオリーブの木の10ヘクタールの果樹園にある敷地を支配しています。

さらに遠くに、 Dar El Henchirは、ジュベルウエスラティアとジェベルセルジの山々を見下ろすウエスラティアの町（チュニスの南西150km）近くの静かな農業環境にある築100年の農場です。フランス植民地時代の別荘は、一晩滞在したいゲストを歓迎します。 でも時間がないなら 農場で育てられた季節の食材を使ったオーガニックの食事を予約できます。晩秋はオリーブの収穫時期ですが、 訪問者は参加するように招待されています。オリーブは手で摘み取られてから、地元の工場に運ばれて圧搾されます。ローズマリーで作られた有機蜂蜜とエッセンシャルオイルも敷地内で生産されています。旅行者は袖を引き上げて料理教室に参加し、典型的なチュニジア料理の作り方を学んだり、自転車や徒歩で周辺の山の風景を探索したりできます。

実現させる

マゴンワインルートは、公式Facebookページから、または電子メール（animed.sarl@gmail.com）でANIMEDに連絡することで予約できます。地元の味を使ったより幅広い冒険のために、 Tunisian Journeysで知識豊富なガイドと一緒に旅行にサインアップするか、EngagingCulturesでTasteTunisiaツアーに参加してください。