サンタフェで味覚を刺激する15の料理体験
サンタフェの住民25人に好きなレストランを聞けば、25通りの答えが返ってくるでしょう。ここでは、ブルーコーンやニューメキシコ産のチリといった地元食材を駆使した独自の味わいが楽しめます。世界的な料理の聖地として、数々のトップシェフが新しい挑戦を続ける街。以下のリストは、外せない定番と話題のスポットを厳選したものです。ぜひ自分の感覚に従い、赤チリか緑チリかを選んでみてください。
1. Five & Dime のフリトパイ
フォーマルな雰囲気は不要です。Five & Dime のスナックバーはフリトパイの発祥地と自称しています。トウモロコシチップの袋を開き、赤チリ、豆、玉ねぎ、チーズをたっぷり詰めて、サンタフェ・プラザを散策しながら楽しめます。
2. Radish & Rye
Radish & Rye（サンタフェ、NM） Photo: Doug Mirriam
USAトゥデイが選ぶ「全米ベスト10新レストラン」に選出された Radish & Rye は、シンプルで地元産の食材を活かした料理と、季節ごとに変わるメニューが魅力です。ウイスキー好きには、50種以上のバーボンと、バッファロー・トレース樽から選び抜いたシグネチャーカクテルが楽しめます。
3. Kakawa Chocolate House のホットチョコレート
Kakawa Chocolate House はチョコレートの古代史を祝福します（Photo: Kakawa Chocolate House）。
紀元前1000年のエリクサーにヒントを得た、サンタフェ流の濃厚ホットチョコレートを体験してください。スタッフがチョコレートの歴史と人類学を丁寧に解説し、Fodor’s が選ぶ「米国ベスト15ホットチョコレート店」にも選ばれました。
4. Tia Sophia's の朝食ブリトー
Food Network が「史上最高の朝食ブリトー」と称賛。
サンタフェのパイオニアである Tia Sophia's は、朝食ブリトーと、赤と緑のチリを合わせた「クリスマス」の名付け親です。テイクアウトでも店内でも、ぜひ味わってみてください。
5. サンタフェ・マルガリータ・トレイル
マルガリータ・トレイルは、31種類のマルガリータとシグネチャーカクテルが楽しめる体験型ツアーです。サンタフェ観光案内所でパスポートを受け取るか、Google Play や Apple App Store のアプリで取得できます。パスポートを提示すると、シグネチャーカクテルが1ドル割引になります。
6. Geronimo でのディナー
Geronimo は250年の歴史を持つカニオン・ロードのアドビで、サンタフェの食文化を体現しています（Photo: Geronimo Restaurant）。
エレガントなディナーを求めるなら、歴史ある Geronimo が最適です。Forbes Travel Guide から4つ星評価を受け、TripAdvisor では米国のファインダイニングで7位にランクインしています。
7. Santa Fe Spirits の蒸留所ツアー
サンタフェ初のクラフト蒸留所で、スピリッツの製造過程を学べます。カクテルクラスやダウンタウンのテイスティングルームも開催。コルケガン・シングルモルトウイスキーは Ultimate Spirits Challenge で94点（100点満点）を獲得しました。
8. Horseman's Haven のレベル2グリーンチリ
地元で語り継がれる激辛グリーンチリ。通常のパックよりもさらに辛さが増し、レベル2は火を噴くような刺激です。アンソニー・ボーディンも「顔が燃えている」と絶賛しました。
9. El Parasol のチキン＆ガカモレタコス
El Parasol は北ニューメキシコの食文化を体現しています（Photo: Santa Fe County）。
60年以上にわたり、地元客に愛され続けるシンプルな店です。揚げトウモロコシシェルに包んだ裂いたチキンとガカモレのタコスは、The Daily Meal が選ぶ「全米ベスト50タコス」第29位にランクイン。
10. Santa Fe School of Cooking の伝統的ニューメキシコ料理教室
実際に手を動かして、コーン・トルティーヤ、エンチラーダ、赤・緑チリソース、ポゾレ、ブレッドプディングなどを学び、味わうことができます。タマレスやその他のクラスも用意されています。
11. The Pantry Restaurant の朝食
The Pantry の朝食は地元の儀式です（Photo: The Pantry）。
1948年創業のミッドセンチュリーモダンな雰囲気が漂うこの店は、セレブも足を運ぶ名店です。Thrillist が選ぶ「全米21ベストダイナー」に選ばれ、待ち時間があっても価値があります。
12. サンタフェ・ヒストリック・プラザ・フードツアー
USA Today が北米の「必食フードツアー10選」に選出。ダウンタウンの名店を巡りながら、シェフから料理の歴史を聞くことができ、グループ旅行に最適です。
13. Rancho de Chimayo Restaurante でのドライブ＆ディナー
北へ向かう景観道路を走り、Chimayo の聖地「Santuario de Chimayo」や伝説的な赤チリの産地を訪れます。James Beard の「アメリカン・クラシック」受賞店で、近くの El Potrero Trading Post では象徴的なチリパウダーが購入できます。
14. El Molero フードカートのチキンファヒータ
El Molero はプラザで20年続くフードカートです。
夏の音楽やイベントと相まって、ファヒータとタマレスのシンプルメニューが街角グルメの極みを示しています。
15. Paper Dosa のガンパウダー・ドーサ
サンタフェは南インド料理でも高評価です。Paper Dosa のガンパウダー・ドーサは、伝統的なドーサにニューメキシコ産のグリーンチリを合わせ、魔法のような味わいに仕上げています。
さらに多くのサンタフェのレストラン情報は、ダイニングページをご覧ください。
