肉のない旅行：菜食主義者のヒットとミス

これが顔のない最高の料理のための完璧な目的地の私達の選択です–そして菜食主義者が避けるべき3つ…

シンガポール：天国

忙しいホーカーの市場から洗練された専門レストランまで、 東南アジアの島国には、100をはるかに超える膨大な数のベジタリアンレストランがあります。 www.happycow.netによると。シンガポールでは、アジアの最高の料理であるマレーシア料理を味わうことができます。 南インド、 中国のさまざまな味、特にニョニャ（またはペラナカン）料理の至福のブレンド、 レモングラスが豊富で、 タマリンド、 ガランガルとココナッツミルク。料理は特に野菜ではありませんが、 肉を使わないメインはほとんど無敵です–野菜を注文してください ラクサレマック （スパイシーなココナッツヌードルスープ）ニョニャニルヴァーナにたどり着きます。

インド：天国

二つの単語： ターリー と ドーサ –南インドの世界への素晴らしい贈り物。 1つ目は、どこにでもある食べ放題のごちそうです。ターリーは、いくつかのシンプルなカレーからさまざまです。 ダール （レンズ豆）とバナナの葉の上にご飯を入れて、特別なくぼみのあるトレイに半ダース以上の唐辛子を添えます。ドーサは南部のおやつの王様です、 数え切れないほどの種類がある米粉とレンズ豆のパンケーキ：紙のように薄くてサクサク、 タマネギをひもで締め、 スパイスの効いた野菜を詰め、スープのレンズ豆のサンバーに浸しました。南インドでは、 肉食動物は変人です。

サンフランシスコ：天国

これは、10年以上にわたって毎年世界ベジタリアンフェスティバルを開催している都市です。 目の肥えた菜食主義者にとって素晴らしい目的地です。部分的には、ここで何年も煮詰められた、埋め込まれたカウンターカルチャーの精神の結果です。 新鮮な農産物の尊重を促進するためのアリスウォータースなどの美食の先駆者の努力の一部。野菜にとっての意味は、広大なミッションブリトーから5コースのビーガン「媚薬ディナー」まで、スタイリッシュで何にでも押し込めることです。 独創的なミレニアム–すべて肉の匂いがありません。

モロッコ：天国

スークの狭い路地をさまようと、モロッコ料理がとても舌がピリピリする理由がわかります。慎重に形作られた、 虹色のスパイスの山がまばゆいばかりです。注意してください、 ただし、すべての「野菜」料理が必ずしも肉を含まないわけではありません。 そして時折当たり障りのない数が発生し、 しかし、それがマークに当たると、野菜などの料理 タジン （円錐形の陶器の鍋でゆっくりと焼いたフルーツで甘くしたシチュー）またはクスクスはセンセーショナルなことがあります。スパイシーを追加 ハリラ キック用のスープ、 おやつにオリーブ、ディップにフムス、 そして、あなたはほとんどそこにいます。目的地の料理の資格のテストはパンです-そしてモロッコでは、 khubz 王様です。

イタリア：天国

もちろん、 ピザとパスタの精神的な家です、 しかし、イタリアの真の料理の天才を発見するには、ピクニックを計画してください。初め、 パンを拾う–柔らかいフォカッチャまたは薄い、 サクサクのサルデーニャ語 ペインフレサ 。前菜の露店ホップ：オリーブ、 サンドライトマト、 アーティチョークとピーマンのマリネ。ペコリーノの塊を追加し、 タレッジョまたはドルチェラッテチーズ、 地元の赤のボトルに入れて、 そして離れてあなたは行き​​ます。そして、最高のビット？各地域は神聖な地元の特産品を誇っています–トリュフ（ウンブリアでは黒、 ピエモンテの白）、 ベネトとシチリアのケーパーからのアスパラガス。

レバノン：天国

メゼマジック！何十ものフィンガーフード部分をテーブルに載せることができるのに、なぜ1つまたは2つの料理だけに制限されるのですか？この立派な哲学は、レバノンでその神格化に到達します。ディップ、 穀類、 野菜のマリネと調理、 ぬいぐるみの葉、 揚げたペストリーとサラダ...平らなパンをつかんで、ダンクとすくい始めます。私たちが選んだのはババガヌーシュです。 茄子のローストとタヒニで奇跡的に変身した謙虚な茄子、 にんにくとオリーブオイル–出来上がり：ディッピングデライト。

タイ：天国

サンフランシスコのように、 タイにはベジタリアンフェスティバルがあります。サンフランシスコとは異なり、 プーケットでのベジタリアンフェスティバル（ここではキンジェイと呼ばれます）の間、信者は頬に鋭いスパイクを刺します。それが菜食主義と何の関係があるのか​​は議論の余地があります、 しかし、このフェスティバルは、中国系タイ人（そして幸運な訪問者）が目もくらむほどの偽肉料理を食べるチャンスでもあります。今年の残りの期間、 食事をしたいことを指定する ジェイ （ビーガン）または マンガサウィラット （ベジタリアン）あなたの好きなパッタイ麺を手に入れます、 レッドカレーまたはスパイシーなパパイヤサラダは動物ではありません。

中央アジア：地獄

このほとんど移動しない地域は、草食動物の世界的な天底を表している可能性があります。原則として、 アジアの草原や山での料理は、マトンや馬が特徴です。あなたはカザフで起こるかもしれません マンティ （肉入り蒸し餃子）、 キルギス ベシバルマック （茹でた馬肉と麺）、 ラグマン （肉汁で調理した麺）または地域のお気に入り plov （マトン、 馬肉または牛肉をご飯とにんじんで揚げたもの–脂肪分）。ビーガンなら それを忘れてください-それが肉でなければ、チャンスはあります、 それは乳製品です。その価値はありますか？古代のシルクロードの都市を探索し、 広大な草原を歩き回り、 パミールハイウェイをたどる、 その後、あなた自身の決心をします。

アルゼンチン：地獄

南アメリカ全体の肉のルール、 そのため、野菜に最も優しい国を選ぶのは難しいです。アルゼンチンは、肉の消費量が非常に多いこともあり、うなずきます。これは、毎年1人あたりなんと70kgにもなります。ブエノスアイレスや大都市では、ユビキタスをかわすことができます パリラ （グリルハウス）そしていくつかの素晴らしいベジタリアンレストランを発掘します。しかし、ワゴンから落ちたいのなら、 これはそのための場所です。鋭いナイフを選び、 あなたの カルネデヴァカ （牛肉）と チミチュリ （パセリとニンニクのオリーブオイル）そして立ち往生します。

ドイツ：地獄

ヨーロッパで肉を使わずに食べるのは簡単です…理論的には。実際には、 あなたは鋭いままでいる必要があるでしょう。多くのシェフは、鶏肉とハムが野菜畑で芽生えると今でも信じているようです。しかし、ドイツで警戒することは本当に報われます。はい、 ベルリンは、さまざまな各国料理の優れたベジタリアンオプションを幅広く取り揃えています。 しかし、あなたのスープに含まれるピンクの餃子は、 はい、 ベーコン。逆に、 チュートン料理はそれに値する称賛を得ていません、 肉食動物にとってはおやつです。ワーストはソーセージだけではありません– 1500ソーセージです、 ほぼ無限の種類。

すべての菜食主義者の旅行者には、伝えるべきホラーストーリーがあります-あなたは何ですか？または、それが移動した場合、あなたは 'に属しますか？ それを食べる 'カテゴリ、 それによって海外旅行は頻繁に極端な料理を試食することを含みますか？続ける、 豆をこぼします（またはそれは頭脳である必要がありますか？）...

参考文献： シェフのアリス・ウォータースによるカリフォルニア料理ツアー