5つの絶滅危惧種の珍味–そしてそれらを見つける場所

旅行の最大の喜びの1つは、食べ物を通してさまざまな文化を体験することです。しかし、 逆説的に、 世界的な旅行のしやすさは、地元の料理を危険にさらしています。企業が身近な好みを期待する旅行者に対応し始めると、 主流のフレーバーが少ないと、メニューからすぐに削除される可能性があります。

この傾向に対抗するために、 スローフード運動は箱舟を生み出しました、 絶滅の危機に瀕している食品のアーカイブ。

以下は箱舟からの私たちのお気に入りのアイテムのいくつかです。これらの地元の珍味を探してください。あなたは一生に一度の御馳走を楽しむでしょう-そしてあなたはまたこれらの食品を作成した文化を保存するのを手伝うでしょう。

アリゾナ、 アメリカ：ピキ –この栄養パンは、ホピ族にとって文化的に非常に重要です。 主にアリゾナに住むネイティブアメリカンの部族、 何世紀にもわたって。ピキ作りの技術は、伝統的に母から娘へと受け継がれてきました。 そして、若いホピ族の女性が結婚する価値があることを証明するためにピキパンを作ることさえ習慣的です。ブルーコーンをすりつぶし、ジュニパーベリーの灰と水と混ぜて作ったものです。 マトンシチューなどの料理を吸収するために使用されます。それを試すのに最適な場所は、セカンドメサのホピ文化センターです。 アリゾナ。 （興味がありますか？私たちのパートナーであるViatorは、伝統的なホピ料理を取り入れたネイティブアメリカンカルチャーツアーを提供しています。）

オーストリア：Landauer rahmkoch –このプリンにはバターと砂糖がたくさん含まれているので、オーストリア人が絶滅していないのは不思議です。伝統的に、アルプス山脈からの牛の帰還を祝う酪農家によって作られました。 NS rahmkoch バターの3分の1から小麦粉の3分の1で、残りは砂糖でできています。 クリーム、 アニスとシナモン。ありがたいことに、 周囲の山々でのハイキングは、ランダウアー地域へのほとんどの訪問者の娯楽です。 だから彼らは間違いなく「時々」の食べ物であるものを離れることができます。

インド：デラドゥーン バスマティ米 –インドで最も貴重な米の1つは、デラドゥーンの白い花と白檀の香りのバスマティです。それは甘いもので最も人気があります、 と呼ばれる乳白色の料理 キール 、 カルダモンとレーズンでクリーミーになるまで調理します。数年前、デラドゥニ水田、 インドのヒマラヤにあり、 何年にもわたる農薬の使用によって破壊されました。地元の種子保護グループの助けを借りて、 地元の人々は土地を再生したので、インドの伝統を続けることができます。

モーリタニア：ムラゲン人の女性 ' ボラボッタルガ –イムラゲン人は、モーリタニアの北海岸にあるバンダルガンに沿ったウミヒゴイの群れの動きを追う遊牧民の漁民です。男性が魚を捕まえたら、 女性たちは、母から娘へと受け継がれてきた技術を使って、ボラの卵を収穫して保管しています。悲しいことに、品揃えの豊富な漁場は現在、海外企業や違法な漁船からの脅威にさらされています。 そのため、スローフードは地元のNGOと協力して、ボラのボッタルガだけでなく、イムラゲンの文化も保護しています。

ペンシルベニア州とバージニア州、 アメリカ：低木 - 番号、 私たちは植物について話しているのではありません！低木、 酢に浸した果物を砂糖と混ぜて作った甘い酸性飲料、 イギリス人によってアメリカに持ち込まれた、 海水によって台無しにされたラム酒の味をカバーするためにそれを使用した人。心のこもった、 通常、水またはソーダと混合し、 暑い時期のさわやかなドリンクとして、それ自体が人気を博しました。不幸にも、 工業用ソーダの台頭により、灌木製造が大幅に減少しました。 だから今では、ペンシルベニア州のテイト家か、ウィリアムズバーグのような地域の植民地をテーマにしたレストランでしか作られていません。 バージニア。