フード-そしておいしい-物事はパイングローブホールで起こっています

「農場から食卓まで」と「地元の調達」運動は、人々を彼らの食物がどこから来たのかと結びつけることです。 小さな家族経営の農場を支援しながら、 生産者と生産者。単なる流行語ではなく、 彼らは健康へのコミットメントを反映しています、 新鮮で持続可能な食材を巧みに組み合わせて、おいしい料理と独創的なカクテルを楽しめます。その豊かな農業遺産で、 ハッピーバレーで最も有名なレストランのいくつかが地元の生産者や生産者からインスピレーションを得ているのは当然のことです。 居住者と訪問者に思い出に残るダイニング体験を提供します。

4部構成のシリーズのパート2では、 風味豊かな、 レイズされたハッピーバレーの舞台裏を見る、 栽培および製造された製品、 ここのトップシェフがメニューで地元のインスピレーションをどのように提供しているか。

ステートカレッジマガジン 説明しました パイングローブホール、 2020年6月にオープンした 「新しく改装され、インスピレーションを得たスポットとして、 」と「最先端のサウンドが高級な食べ物や飲み物と出会う場所」。

オーナーのリズグローブは、パイングローブホールの使命は体を育むことだと言いました。 食べ物を通して心と精神、 ゲストのための飲み物と音楽、 スタッフとコミュニティ。

この強調の3つの要素は、30を超える地元の農場や原材料の供給業者とのパートナーシップよりも明らかです。 パイングローブミルズの場所から50マイル以内に食料の90％を調達するという目標。パイングローブホールの人気 ペンシルベニアパエリア 皿、 例えば、 からの鶏を使用します ハッピーベールファーム 、 からの根菜 吹きさらしの農場 とエンドウ豆の芽から オリバーズパスファーム 。これらの3つの農場は、「カジュアルで高級な」レストランとライブ音楽会場から15マイル以内にあります。

「私たちは、私たちが行うすべてのことにおいてコミュニティ中心であることが大好きです。あなたが近くに住んでいるか遠くに住んでいるかにかかわらず、 私たちはあなたが訪問するときにあなたの精神が解き放たれることを望んでいます、 」グローブは言った。

パイングローブホールのもう1つの地元のパートナーは リミーロード農場 、 これは、の財産で伝統的な品種のミュールフット豚を育てます Rhoneymeade Arboretum and Sculpture Garden 。キース・ブレイナードと彼の農場パートナーは、品種の保護を支援することに尽力しています。 これは、商業生産者がより早く成熟する品種を好んだ結果、絶滅の危機に瀕していました。皮肉なことに、 品種を保護し、その数を増やす方法は、豚肉の際立った風味をダイナーに再紹介することです。

パイングローブホールのシェフ、トリーグロスナーがまさにそれを行っています。彼は金持ちを紹介するために新しい料理を作成しています、 きれいな黒身の豚肉、 その独特の風味は、それを取り巻く脂肪の厚い層に由来します。グロスナー氏は、彼が開発している特別な料理は「目立たない」豚バラ肉を特徴とするだろうと語った。

「私たちは考えました。豚肉を紹介してから、ペンシルバニアの春に爆発する他の地元の食材と組み合わせるのに良い方法はありません。 " 彼が説明した。 「私たちの自家製蒸しバオは、ルバーブ海鮮醤を使ったゆっくりと煮込んだミュールフットポークベリーが特徴です。 きゅうりのピクルス、 スイートピーキューピースタイルのマヨネーズ、 さわやかな新鮮なエンドウ豆の巻きひげ。甘いものの完璧なバランス、 脂肪、 塩辛い、 と酸性。」

「私たちはリミーロードファームとこれほど緊密に協力できることに非常に興奮しています。私たちの食卓にあるものに関して、私たちと同じくらい情熱的な人々に出会うと、とてもエキサイティングです。 「グロスナー氏は、「この冬に立ち寄って、農場で適切に飼育されている印象的なミュールフット豚に会うことができて嬉しかった。ほんの数分で、自分が適切な場所にいて、良いことをしていることが明らかになった。起こりそうだった。」

ハッピーバレーのすべての味を探る

地元の食材は、ハッピーバレー中の多くのレストランやクラフト飲料店のメニューにあります。傑出した農場からフォークまでのダイニングオプションから、クラシックなアメリカ料理や冒険的なエスニック料理まで、そしてその間のすべてが、あなたの味覚に合ったレストランを見つけることができます。私たちはあなた自身の味の旅にあなたを招待します。 [方法を学ぶ ハッピーバレーテイクアウトトレイル そうした場合、あなたの経験を向上させることができます。]

今日からあなたの訪問の計画を始めましょう。

ハッピーバレーのフィールドで起こっていることすべてについてもっと知るために、 農場とファーマーズマーケット、 www.happyvalleyagventures.comにアクセスしてください。