イタリア・ファゾム：最初のディナー体験

Team Fathomが今月イタリアに滞在中です。共同創設者のパビア・ロサティが、最初の食事についてレポートします。

スパレートでの初ディナー

イタリア・スポレートに数日前に到着し、冒険の様子を頻繁に更新すると約束しましたが、最初の投稿がやっとです。私とジェラリンは滞在4日目で、まずはディナーから始めましょう。イタリアでは食事が常に最高の話題です。

私たちのホストであるトネロは、生涯の友人でもある家族の知り合いです。ローマに妻と3人の息子と暮らしながら、スポレートの家族所有のパラッツォの最上階にアパートがあります。私たちはその下の階に滞在しています。（はい、"パラッツォ"です。毎回ここに来られることに驚いています。）

トネロは最初のディナーについて3つの選択肢を提示しました：息子たちがデザートで好きなスポレート料理が楽しめる地元の店、別の地元料理店、そして最近友人に人気の新しい店。結局、私は最初の選択肢を選びました。「いいね、そこが私の食べたい場所だ」とトネロは満足げに言いました。

街並みと建築

街を散策しながら、周囲の風景に慣れました。生まれ育った場所でも、長期滞在を意識すると視点が変わります。スポレートは中世の丘の上にある町で、狭い石畳の路地、急な坂、鉄製の門、ポルティコの下の通路、窓と窓の間に張られた洗濯物などが特徴です。映画のセットのような光景です。

トネロは、何世紀にもわたる地震に耐えてきた町の構造――建物同士をつなぐアーチが揺れを吸収する仕組み――を教えてくれました。中世の丘町を歩くときは、エンジニアを同行させると安心です。

レストラン「オステリア・デル・トリヴィオ」

店はOsteria del Trivioという名前で、2部屋に分かれた小さな空間です。テーブルはぎっしりと並び、にんにくと玉ねぎの束、ヴィンテージのはかり、地元住民の白黒写真、赤白のチェック柄テーブルクロスなどが飾られています。

店主はウムベルトとミレラ。ウムベルトはクルーズ船のウェイターとして一生を過ごし、ミレラは自宅で料理を学んだ地元の女性です。二人が結婚しているかは不明ですが、カトリックが根強いイタリアでもかなりオープンです。向かい側のテーブルには騒がしいイギリス人のグループがいて、友人が入ってくると「うるさくてすみません」と謝っていました。

Jeralyn、Mirella、そしてトネロがメニューについて議論。

前菜

まずは前菜として、4種のブルスケッタが提供されました：刻んだトマト、ハウスメイドのパテ、角切りのナス、オリーブオイルとにんにくのスティック。さらにフォカッチャとノルチャ産のサルーミ（肉の盛り合わせ）も。ノルチャは次の5週間で何度も登場する予定です。チーズ類として、フレッシュなペコリーノ、モッツァレラ、揚げたズッキーニの花、トリュフ風味のエッグトーストが並びました。

サルーミ。

チーズ類。

ブルスケッタ。

まだ満腹ではありません。これらはあくまで前菜です。

パスタ（プリモ）

次に出されたのは、ウムブリア地方の太いリガトーニに似た「ストラングオッツィ」でした。ファバ豆、パンチェッタ、ペコリーノがたっぷりと絡んでいます。イタリアでの第一印象を良くしたいので、遠慮なく皿を舐め尽くしたくなる味です。夫のベンは、私たちが仕事をしている間にイタリア料理を学ぼうと決意し、ミレラのキッチンアシスタントになりたがっています。

メインディッシュ（セコンド）

メインは注文しなかったものの、結局ベジタブル・パルミジャーナをシェアしました。ズッキーニ、ナス、トマト、パルメザンの層が室温で提供され、重すぎずとても美味しい一品です。

デザート

トネロの息子フィリッポはティラミスを注文し、テーブルに置かれる前にすでに平らげていました。その様子をローマの弟たちに写真で自慢し、返事は「うん、うまそう」だけでした。ミレラはクロスタラとジェラートを提案しましたが、私はテーブルの向こうにあるイチジクの皿を指さし「それでどう？」と言いました。5分後、ジェラリンと私にはバルサミコソースをかけた皮むきイチジクが3個ずつ届きました。

「誰かがイチジクをむいてくれたの？」とジェラリンが聞くと、私は「もうイタリアを離れられないね」と答えました。

皮むき済みイチジク。

ビン・サントにビスコッティを浸す。

ディナーではウムブリア産の白ワインと赤ワインを順に楽しみ、デザートにはヴィン・サントという甘口の酒を添えました。ミレラが用意したビスコッティは、ワインに浸すのが正しい食べ方だと教えてくれました。彼女は本当に頭がいいです。

最初の食事が終わり、残り70日。これからが楽しみです。

次回はFathomの9月号「Spoleto in September」から抜粋をご覧ください。

店舗情報

Osteria del Trivio
Via del Trivio 16
06049 Spoleto (PG), Italy
+39-743-44349