トゥルムのシェフが巡るフードツアー

最近、ニューヨーク・ヴィックのファーム・トゥ・テーブル・イタリアンレストランにハマっています。ヘッドシェフのヒラリー・スターリングがトゥルムで体験した食の旅を聞き、彼女に直接取材しました。

メキシコ・トゥルムで過ごしたロングウィークエンド。タコス、メスカル、ビーチだけが欲しかったのですが、実は美味しいお店がたくさんありました。Hartwoodを取り巻く競争が激化し、どの店もレベルが上がっています。ここでは、シェフが実際に足を運んだおすすめスポットをご紹介します。

Taqueria La Eufemia

所在地: Carretera Tulum Boca Paila, km 10
電話: +52-98-4169-5353

海辺の人気屋台の看板には「リラックスしてタコスを食べろ」と書かれています。その通り、グリルまたはフライの魚タコスは安くて絶品、チラキレスも最高、音楽と雰囲気も抜群です。地元の人たちがビールを飲みながら砂浜でくつろいでいる光景が印象的。店内にもソファとテーブルがありますが、ほとんどの客はビーチへ持ち出します。早めに注文すると品切れを防げます（初日は午後4時30分までにほとんどのメニューが売り切れました）。夜遅くまで開いており、ビーチで最も手頃な価格のスポットです。

Gitano

所在地: Carretera Tulum Boca Paila, km 7
電話: +52-1-984-745-9068

Hartwood近くのシーン抜群のビーチサイド。木炭グリルで焼いたタコスや肉料理が楽しめます。私が訪れたのはディナー前の時間帯で、メスカル・シラントロ・ライム・チレ・デ・アルボルのシンプルなカクテルをいただきました。ドリンクメニューは他にも多数のメスカル系が揃い、$10程度のユニークなカクテル（例: Emergency Cocktail）もあります。昼はゆったり、夕暮れ後は音楽とダンスが鳴り響くバーに変身します。

ビーチの屋台の雰囲気。写真提供: Taqueria La Eufemia

Cenzontle

所在地: Carretera Tulum Boca Paila km 7.3
電話: +52-984-106-3512

「jardin secreto（シークレットガーデン）」として知られる隠れ家。料理とドリンクはどちらも高品質ですが、特筆すべきは細部へのこだわりです。バーテンダーは知識豊富で、カクテルはオールドハリウッドをイメージした創作です。スタッフはとてもフレンドリーで、要望に柔軟に応えてくれます。私が注文したウサギのシチューは、玉ねぎ、シラントロ、ニューメキシコ産チリで軽やかに味付けされ、古風なクロッグで提供されました。

Mulberry Project

所在地: Carretera Tulum Boca Paila km 8.2
電話: +52-1-984-115-4728

NYのリトルイタリーにあるスピークイージーが、ホテルLa Zebra前に船の沈没をテーマにしたポップアップをオープン（2016年4月まで）。ここでは、ベーススピリット、フルーツ、チリを選んでオリジナルカクテルを作る体験ができます。母店同様、細部にまでこだわったドリンクが楽しめます。

さらに情報が欲しい方へ

Fathomのトゥルムガイド、ロングウィークエンドの過ごし方、トゥルムでのウェルネスメニューなど、詳しい情報は当サイトでチェックしてください。