ガンボ完全ガイド：ニューオーリンズで食べるべき13店

ガンボのおすすめレストラン13選

ガンボはニューオーリンズを代表するクラシック料理で、クレオールのスパイスと濃厚な味わいが特徴です。ここでは、市内で特に評価の高い13軒のレストランを厳選し、各店の特徴をご紹介します。次回の訪問時の参考にどうぞ。

1. John Folse & Rick Tramonto（フレンチクォーター）

受賞歴のあるシェフ、ジョン・フォルスとリック・トラモントがフレンチクォーターのレストランでクラシックなケイジャン・クレオール料理を再解釈。『デス・バイ・ガンボ』はローストクイル、アンドゥイユソーセージ、オイスターの詰め物、フィレ米を使用した一品です。

2. Mr. B’s

ミスタービーズでは、メキシコ湾産エビ、カニ肉、牡蠣、オクラを使用したシーフードガンボが一段と豪華に。看板メニューの『ガンボ・ヤヤ』は、濃いルーにスパイシーな鶏肉とアンドゥイユソーセージを加えた味わいです。

3. Dooky Chase

故レア・チェイスは『クレオール料理の女王』として知られ、受賞歴のあるドゥーキー・チェイスでその遺産が受け継がれています。クラシックなシーフードガンボは定番で、特に聖木曜日（復活祭前の木曜）にのみ提供される『ガンボ・ゼルブ』は、ニューオーリンズで最も求められる一杯と言えるでしょう。

4. Neyow’s

シェフの祖母の料理本から受け継がれたネイオウの自家製ガンボは、伝統的ながらも味わい深い一品です。

5. Gabrielle

ガブリエルの『ダック・ダック・アンド・グース・ソーセージ・ガンボ』は店の看板料理。ルーは特に濃く、ポップコーンライスと共に提供されます。

6. Uptown Creole Cottage

アップタウンのクレオールコテージに位置するこの店は、ニューオーリンズの文化を体現。ジェームズ・ビアード賞受賞シェフ、フランク・ブリッグツェンがクラシックなガンボをジャズマン風の香り高い米の上に乗せて提供。2021年にはニューヨーク・タイムズのレストランリストにも選ばれました。

7. Saffron

インド料理と地元の味を融合させたサフランは、市内でも唯一の存在。オーナー兼シェフのアルヴィンダー・ヴィクが遺産を活かし、カレー風味のシーフードガンボを創作。カニ肉、エビ、オクラ、バスマティ米が使用されています。

8. Esplanade Ridge Café

エスプラナード・リッジのフェアグラウンドすぐ近くにあるカジュアルな地元食堂で、市内屈指のガンボが楽しめます。カジャンガンボは鶏肉、ソーセージ、オクラを使用し、シーフード版も絶品です。

9. Commander’s

多数の賞を受賞した『コマンダーズ』は、誰もが訪れたいリストに加えるべき高級レストラン。クレオール料理を極めた店で、メキシコ湾産のシーフードガンボは赤魚、野生エビ、ローストカニブイヨン、クレオールミレポワ、ゆっくり煮込んだ濃いルーが特徴です。

10. Mandina family（Mid‑City）

1932年創業のマンダイナ家は、ミッドシティ地区で地元住民と観光客にニューオーリンズの定番料理を提供。家伝のシーフードガンボは多くの人に愛されています。

11. High Hat（Uptown）

アップタウン、フレレストリートに位置するハイハットは、地元で人気のサザン料理店。『ガンボ・ヤヤ』や鶏肉とアンドゥイユのガンボは、名物のフライドキャットフィッシュと相性抜群です。

12. Copper Vine

銅ブドウ（Copper Vine）の美しい屋外エリアで、ガンボで体を温めましょう。独自のアレンジとして、鶏肉とブーディンが入ります。

13. Miss Linda

リンダさんの有名なスープは祭りやケータリングでしか味わえませんが、機会があればぜひ一口。ヤカメインに加えて、リンダシェフは本格的なガンボも得意です。特にヴィーガンガンボは、トレーム・クレオール・ガンボ祭で最優秀料理に選ばれました。