エーゲ海料理

エーゲ海のおいしい味

エーゲ海と訪れる島々を巡る旅は、魅惑的な地元の香りとおいしい味であなたの心を奪います。エーゲ海の味の世界へようこそ。濃厚な白または赤のソース。やさしく調理された豆類。乾燥した土壌で伝統的に栽培されている自家製のおいしい野菜。地元の小麦や大麦の品種のしっかりとした風味のパンとラスク。と新鮮な山羊のチーズ、 薄い生地に包まれたふわふわの小さなパイの詰め物として、 あなたがその地域の私たちの美食の地図に従うときのあなたの選択肢のいくつかです。

主な成分：海と太陽

エーゲ海と島々は太陽によって形作られました、 海と爽快な風。地元の料理の伝統は古代にまでさかのぼり、エーゲ文明の本質的な部分です。最高品質の食材は、地球の香りを身に着けています：オレガノ、 タイム、 月桂樹の葉、 ローズマリー、 レモン、 とオリーブオイル。各島の微気候は、風味豊かな農産物の成長に貢献しています。 そのうちのいくつかは世界中でユニークです。

緑と芳香植物

エーゲ海の風景は、荒れた不毛の丘や火山性の土壌を探索したい訪問者に、香り高くおいしい驚きを隠します。 乾燥した土壌と岩の多い海岸で育つオリーブの木立。山から選んだ茹でた野菜を味わう、 グリルした肉料理や魚料理のおかずとして、オリーブオイルとレモンジュースを振りかけます。多種多様な芳香植物とハーブ、 オレガノなど、 おいしい、 マジョラムとタイムの風味のマリネとシチューをレモンソースで調理しました。ケッパーとクリスマム（ロックサンファイア）は、海岸で育つ2つの野生植物であり、ツィプロの飲み物と一緒に楽しむための優れた前菜になります。

新鮮な魚とシーフードの前菜

想像力を働かせれば、魚はさまざまな方法で調理できます…そしてこの部門ではギリシャ人はうまくやっています。中小の魚は、焼けるように暑いオリーブオイルで粉にされて揚げられ、サクサクしたおやつになります。 「サヴォロ」と呼ばれるおいしい酸っぱいマリネソースと一緒に出されることもあります。このソースを地元の人にオリーブオイルを使わせるには、 高品質の酢、 ローズマリー、 オレガノ–ほとんどの島で標準的なレシピです。

ティノス島では、人々はペティメジ（ブドウ糖蜜）を食べ物に加えます。 それは彼らの作品に特別な味を与えます。あなたが好きになる他の料理は次のとおりです。ミティリーニに大麦のラスクの皮が付いたウミヒゴイ、 レスボス島;ロードス島のゴマペースト（タチーニ）を使ったオーブン焼きの魚。ケッパー付きマサバ;玉ねぎのハタシチュー。カカビアスープ（メバルで作った）;サントリーニ島とシロス島のスピカラスマリス。キモロス島で地中海の砂の精錬物で作られたフィッシュパイ。イカのご飯またはフェタチーズの詰め物、 フェンネルとオリーブのイカ、 ほんの少し例を挙げれば…

ツィプロやウーゾの飲み物で特別なメゼ（乳首を意味する）も味わうようにしてください。 ミティリーニの塩漬けイワシなど、 パロス島の天日干しマサバ（gouna）のグリル、 シロス島のニシンの卵のサラダ、 アンチョビのマリネとマグロの塩漬け。

上質な肉

野生のヤギ（クレタ島ではfouriarikaとして知られています）はエーゲ海諸島を歩き回っています。彼らはわずかな植物相を食べ、海の近くを流れる泉から汽水を飲みます。これが彼らの肉が風味豊かで多くの料理に使われている理由です。ワイルドグリーン（フリカッセと呼ばれる料理）またはレタスなどの季節の野菜で調理され、 アーティチョーク、 ズッキーニ、 新鮮なソラマメとナス。通常、軽いトマトソースまたはおいしい卵とレモンソースが追加されます。マステロ（ハーブとワインを添えたラムキャセロール）をお試しください。 ロードス島のカパマ（山羊の肉にご飯を詰めたもの）、 カルパトス島のビザンティ（ラムのオーブン焼き）とピラフ–カソス島のリゾットのような料理。

ギリシャの濃い赤ワインと一緒に楽しむのに最適な、おいしいメゼを味わってください。 シグリノ（ラードのスモークポークビット）など。アパキ（豚ヒレ肉の塩漬け）。 kavourmas（調理済みの豚肉/牛肉/子羊の小片を脂肪で保存）、 そして、あらゆる種類のソーセージは、ハーブをたっぷり使ったポークチョップのかみ傷として役立ちました。

パルス

あなたは黒目豆を見つけることができます、 サヤインゲン、 ヒヨコマメ、 小さなソラマメ、 エンドウ豆を割って、 エーゲ海諸島のほとんどのルピナスとエンドウ豆。シフノス島で最も有名な料理は、ひよこ豆のキャセロール（レビサダと呼ばれます）です。豆類は陶器のキャセロールに入れられ、 たっぷりのオリーブオイルで、 細かく刻んだ玉ねぎ、 月桂樹の葉またはオレガノ、 次に、鍋の蓋を生地で密封します。 そしてキャセロールはオーブン（通常は伝統的な屋外オーブン）に入れられます、 食べ物が何時間も（できれば一晩中）ゆっくりと調理される場所。

サントリーニ島で最も有名で必見の料理はソラマメ（黄色のエンドウ豆）です。悲しいことに、 絶滅の危機に瀕した脈拍。粗く刻んだ玉ねぎを添えて、 オレガノ、 ケッパーとエクストラバージンオリーブオイル。ひよこ豆や黄色のエンドウ豆をつぶしてネギと混ぜ合わせたおいしいコロッケもぜひお試しください。 スペアミント、 パセリ、 と小麦粉、 塩こしょうで味付けしました。

おいしいチーズ

エーゲ海諸島は、山羊と羊の乳から作られたおいしいチーズで有名です。シフノス島とフォレガンドロス島では、ワインの沈殿物で熟すマノウリチーズを味わうことができます。カラタキ（小さなバスケットを意味する）は、リムノス島の白い塩辛いヤギのチーズで、成熟する籐のバスケットにその形と名前が付けられています。コス島では、krasotyriを試してください。 隆起した、 丸太のような形のワインチーズ。

ニシロス島とレロス島で同様のワインチーズを味わうことができます。 Sitakaは、カソス島で作られた特製チーズです。 ギリシャで最も特別な乳製品の1つ：それはタルトです、 山羊や羊の発酵乳で作ったクリーミーチーズ、 少し塩を加え、伝統的なオーブンで低温で焼きます。シタカは、カラメル玉ねぎを使った地元で作られたおいしいパスタで提供されることがよくあります。他の必見のチーズは、San Michali、 PDOシロス島チーズ;とクロロ、 サントリーニチーズ、 新鮮で柔らかく、または熟成して食べられます。 パスタ料理に。最後だが大事なことは、 クレタ島で生産されたグラビエラ（グリュイエール）の品種のいくつかを味わうようにしてください。エーゲ海諸島を旅しながら、それらとより多くのフレーバーを発見してください。

楽しみ！