裸足とそよ風：ランタ島のライムのための時間でのビーチフロントのタイ料理

料理教室で鉛筆を振るうつもりはありませんが、 しかし、それはまさに、ランタ島でのライム料理教室の最初の1時間に手にしたツールです。 タイ。先生のジュニー、 アメリカで生まれ、ノルウェーで育った人、 過去25年間タイ料理を調理してきましたが、 そのうちの9つはTimeforLimeで過ごしました。 タイで最ものんびりとした南の島の1つにある彼女のさわやかなビーチフロントレストラン。

レストランのピックアップサービスで到着しますが、 タイで通例のようにサンダルを脱いでください。 そして、その日の他の5人の学生に会うためにビーチバーに向かいます：スウェーデンのカップル、 肌寒いロンドンから逃げるフレンドリーなカップルと一人のドイツ人旅行者。エキゾチックな飲み物とちょっとした話を共有した後、 私たちはレストランのテーブルの1つに座っています。 キッチンの近くにはありません。

人生の多くのように：タイ料理はすべて準備中です

すぐに、島の他のオプションよりもTime forLimeを選んだことをうれしく思います。ジュニーは、ネイティブのようにタイ料理の複雑さを理解しています。 しかし、私たちが理解できる方法でそれらを多くの外国人に説明することができます。彼女は当たり前のことを何も考えていません、 そして、私たちに基本を教えることからコースを開始します。本当、 このコースはすべて食品加工に関するものですが、 料理しない、 前者は数時間かかることがあるので、 後者はほんの数分です。

海の向こうの午後遅くの太陽を眺めないのは難しいと思います。 しかし、タイ料理のフレーバーバランスについての最初のレッスンを学ぶとき、私はすぐに集中します。タイ料理は塩のバランスが必要です、 甘い、 酸っぱくて辛いのでタイでは 私たちの塩の代わりに、 テーブルの上のコショウとケチャップ、 ここでは、醤油またはピーナッツが入った4つのカバー付きグラスのセットを見つけます。 チリペッパー、 スパイシーソース、 ブラウンシュガー、次にライム、 常にライム、 側面上。このバランスがどれほど完璧に風味豊かであるかを強調するために、 私たちは最初のタイのスナックを味わいます-そしてそれは私が家から知っている春巻きのようなものではありません。
葉を円錐形に折りたたむ、 ピーナッツを少し振りかけます。 ショウガ、 玉ねぎ、 ココナッツ、 唐辛子（雑食動物のためのエビ）、 その上に蜂蜜を振りかけ、それを小さな食用の葉の小包に折ります。 ミヤンカムと呼ばれる人気のタイスナックを作成する 。 それで、 ジュニーがそれを食べると、 私たちはそれに続きます。私の口はすぐに味でいっぱいになります、 ほんの1立方インチのタイの必須調味料の後に、すべての味覚が生きています。

スライス、 サイコロ、 スマッシュとポンド：キッチンで仕事をする

1時間の抽象的な学習の後、 私たちはライムクッキングエプロンの時間を渡され、これらのナイフを自分で使用する機会を得るためにオープンキッチンに移動します。個々の調理ステーションは、それぞれがバーナーを備えたスペースの外側の周りの正方形に設置されています。 私たち自身の中華鍋、 そして私たちがおそらく必要とする可能性のあるすべての道具。中央の島の周りに集まって、 カラフルで溢れるトレーでいっぱいの、 刻むことを学ぶ新鮮な食材、 スライス、 スマッシュとサイコロ。

最初のタスクも最も難しいです：グリーンカレーペースト。私たちはそれぞれ1つの成分を担当しています、 どれの、 カットが終わったら、 重い乳鉢と乳棒を使って交互にすりつぶします。全体のプロセスは45分かかります、 だから10分後、 手元のスタッフ数名（シーンを取り巻くタイの女性は約10人）が引き継ぎ、次の料理に移ります。
私たちが混乱するのと同じくらい早く、 これらの女性は、私たちが気付く前に、レーシングカーのピットクルーのように効率的に移動して、次の材料を片付けて置きます。私たち自身のワークステーションで、 私達は私達の食糧菜食主義者を自由に作ることができます ジュニーのヘルパーはたくさんの豆腐を用意しています。

30分足らずで、 グリーンカレーとレモングラスのサラダの2つの料理を用意し、クリエイティブに盛り付けました。 はるかに短い時間でレストランでスカーフをします。

キッチンに戻って、 材料を準備していると、すでに自信が高まっているのを感じることができます。 だから、チャーハンが次の料理だと気づいて少しがっかりしました。しかし、 その脂っこい中国のいとことは異なり、 タイのチャーハンが新鮮で美味しいことを発見しました。 最後にほんの少しの卵を入れて中華鍋でスピード調理しました。スパイシーなココナッツカレーが大好きなのに、 タイのチャーハンは、タイでの残りの時間、ダニの頼りになる料理になります。

私たちがここにいる理由：ランタ動物福祉

材料の準備に関する2回目の長い指示の後、 ご飯と野菜炒め物は、調理とお皿にさらに20分かかります。そして、私たちが愚かなことを詰め込んでいる間、 ジュニーは前日に森で見つけた子犬3匹を連れてきて心を溶かします。もちろん、 このようなことが起こると予想していたので、Time forLimeのKohLanta料理教室を選びました。ジュニーは島で唯一の動物保護施設であるランタ動物福祉を運営しています。血を通して、 汗、 涙とダンプトラックは、勇気に満ちて、 ジュニーは2003年になんとか避難所を地面から降ろしました。 虐待された何百匹もの犬（そして猫）を救助します。 Time forLimeレストランからの収益はすべて 料理コースとバンガローは避難所に向かっていますそしてちょうどこの一年、 ランタアニマルウェルフェアは、島の中心部にある素晴らしい新しい施設に引っ越しました。

最終的、 子犬が私たちの膝の上で眠りに落ちてから長い間、 靴を履いてトラックに乗り込み、それぞれのホテルに戻ります。 子犬のようにこっそり。それは、私たちが完全に満足しているとは限らないということではありません。両方とも4つのおいしいタイ料理をえらに詰めました、 さらに、私たちはタイ料理について真に教育を受けており、そのような価値ある目的を支援することを誇りに思っています。 それは私たち動物愛好家にとって大きな意味があります。

ランタ島料理教室に関する注意事項：

料理教室は1日1回開催されます。 メニューは毎日変わります、 そのため、Time for LimeのWebサイトをチェックして、料理を学びたい料理がどの日にカバーされているかを確認してください。クラスは午後4時から午後10時まで実行され、タイ料理の紹介が含まれています。 カレーペーストを作る、 4皿、 ご飯、 とデザート。ファーストクラスは1800バーツ、 複数のクラスを受講する場合は割引があります。オンラインまたはTimeforLimeレストランで直接クラスを予約できます。

ランタ動物福祉に関する注記：

私たちは動物保護施設を訪れ、最高品質の施設に感銘を受けました。手伝いたい人のために、 ウェブサイトは寄付を受け付けます。旅行者はボランティアをして、数週間から数ヶ月の間、敷地内の寮に無料で滞在することができます。