食通がアイルランドを十分に味わえない理由を見て、そして味わってください
アイルランドの食通のスター、そしてミシュランのスター数はここ数年増加していますが、 を体験するのに最適な時期の1つ 料理シーン 今でしょ。もっと正確に言えば、 この来たる秋。 「島を味わう」月とみなされ、 9月から11月は壮大な収穫をもたらします、 終わりのないフードフェスティバルとあらゆる種類の料理の創造性。私たちが何を意味するのかを知るための最もおいしい9つの方法については、 読む。
ゴールウェイのローム
ゴールウェイはアイルランドのポートランディアです。 目覚めたすべての震源地、 クールで誠実。そして、農場から食卓までのレストランLoamは、EndaMcEvoyの発案による究極のゴールウェイです。 コペンハーゲンの伝説的な野間で料理を学び、スティントをした後、地元のフードシーンに参加するために家に帰る社会学専攻。ロームの叙情的に簡潔なメニュー—「イカ、 しいたけと卵」または「焦げた蜂蜜」 ウイスキーとラズベリー」—その場所が生後わずか10か月のときに、彼はミシュランスターを獲得しました。 2019 Irish Restaurant Awardsまで5年間早送りし、 ロームは、新しく命名された全アイルランドのベストレストランです。
<図> ロームの写真提供。 バリーマロエ料理学校、 有機農場と庭園
あなたがカルト好きなNetflixシリーズのファンなら 腹ぺこフィル 、 あなたはすでに知っているかもしれません バリマルー 。伝説的な農場と料理学校は、昨年のアイルランドのエピソードでフィルがお気に入りの場所の1つでした。 特に、常駐の食通の星のために。手始めに、 ダリナ・アレンがいます 現代のアイルランドの農家の食品運動と「アイルランドのアリスウォータース」の創設者であると言われています（実際には、 2人の女性は友達です）。
しかし、小さな画面でBallymaloeを見たことがあるかどうかにかかわらず、 その場所を体験する最良の方法は、クラスを予約することです。半日から1週間以上のセッションでは、 あなたは秋の採餌の秘密を学ぶかもしれません、 ソーダブレッド焼き、 バターのかき混ぜ、または完璧な日曜日のロースト。
ボーナス？アイルランドのフードシーンのフェミニズムを味わう。 3世代の女性がバリマルーを愛の労働にした：ミシュランの星を獲得した（そして悲しいかな、 最近亡くなった）マートル・アレン、 彼女の義理の娘ダリーナ、 そして今、ダリーナの義理の娘、 レイチェル（テレビセレブシェフ）。
秋のフードフェスティバル
秋の恵みとその結果としての祭りは、ここではほぼ無限です。 しかし、あなたのために分野を狭めるために、 5つのお気に入りを切り上げました。
北アイルランドの新たな食品シーンの特徴の1つは、地元で倫理的に調達された食材であり、イラクサや海藻を採餌したかどうかにかかわらず、 ラフレイズドムール貝とカニ、 または単に素晴らしい農家のチーズ。おそらく当然のことながら、 それから、 ここではスローフードの動きが大きいので、 デリー ： スローフードフェスティバル （10月12〜13日）、 ハイライトは、ラフフォイルの有名なカキから、食品廃棄物への創造的なアプローチまで多岐にわたります。
そして、最後まで最高のものを保存することにひねりを加えて、国の最高の食品都市（アイルランドのレストラン協会によってそのように名付けられた）は、私たちが言及する最後のフェスティバルの本拠地です。 キルケニーを味わう （10月24〜28日）、 スターがちりばめられたメインステージでは、セレブシェフのポールフリンからページェントクイーンからボディポジティブモデル、料理本の著者まで、すべてのプレゼンターが参加します。 ロザンナパーセル。あなたがここにいる間 アイルランドの古代東 、 ミシュランの星を獲得したお気に入りのカンパーニュでテーブルを獲得し、 ゴーツブリッジの魚の燻製とキャビアを味わうべき場所、 持続可能なマス農場。
ダブリンのパトリックギルボー
島で唯一のミシュラン2つ星レストラン、 Patrick Guilbaudは、ダブリンの風格のあるメリオンホテルにあります。 シェフのパトリック・ギルボーが80年代初頭にパリから到着した場所。 神聖なフランスの技術と最も新鮮なアイルランドの食材を組み合わせることに決めました。結果？エビとサフランのバターとトマトのビエンノワーズを添えたケルト海のブラックソール、またはブラックチェリーとホイップしたヤギの豆腐を使ったキャンディービートルートなどの料理。しかし、アラカルトであろうと定食のテイスティングメニューであろうと、ここの季節に見つけたものは何でも、贅沢を後悔することはありません。
<図> パトリックギルボーの写真提供。 食品市場
1788年に設立され、 コルクの イングリッシュマーケット 地元の最高のレストランの多くが定番のスコアを付けている場所です。 それも。七面鳥の丸焼きをお試しください 地元のチーズと卵をアイルランドのバターでこすりました。また、オコンネルズに立ち寄って、アンコウが魚界の醜い義母であるという女王への有名な賢明な亀裂が彼にロイヤルファンベースを獲得した魚屋に会いに行きましょう。
このグルジアのカバーされた市場が 見える 十分に伝統的な、 ジョージのストリートアーケード ダブリンは、ファラフェルから中国のチョッチまで、あらゆるものに立ち寄る場所です。まだ、 2つのスポットは彼らが来るのと同じくらいローカルです：リトルマックのフライアップカウンター、 美しいベーコンとブラウンソースのサンドイッチ、そしてサイモンの 世界で最高のシナモントーストのいくつかの本拠地である古いスタイルの「カフェ」（「カフ」と発音）。
セントジョージズ ベルファストの屋根付きビクトリア朝の週末市場は、アイルランドで最大の新鮮な魚屋台のセレクションがあるだけでなく、 だけでなく、明らかにモダンな追加：ストックキッチン＆バー、 市場の新鮮な食材とビクトリア朝のインテリアビューを好む2人の地元の有名シェフによって今年オープンしました。北アイルランドの朝食に早めに来て、 その危険な中毒性のポテトファールで。
ベルファストの恵み
もちろん、 セントジョージズはほんの始まりに過ぎません ベルファストのフードシーン -を重要視する 始まり （1600年代初頭から、このサイトには市場がありました）。今、 街はエッジの効いた家です、 新興のシェフやメーカー—その多くが本社をカテドラルクォーターにしています。キャロライン・ウィルソン、 北アイルランドの受賞歴のあるテイストアンドツアー会社の 言う ヨーク公 飲み物の必見です、 ゴシップと音楽の記念品。しかし、あなたが真剣な食事のために座りたいとき、 四半期の路地を通り抜けて マドラーズクラブ 。 200年以上前に秘密結社が設立された場所にあるレストランですが、 2015年にシェフのオーナーであるGarethMcCaugheyがここに屋根板を掛けて以来、この場所でこの言葉が広まりました。 多くの賞の最初のものが注ぎ始めたとき。イベリコとパルメザンチーズのホタテ、またはロメスコとズッキーニのオヒョウなどのテイスティングメニューを試してみてください。
マッコイ家の創造的な天才を文脈に当てはめるには、 ラガン川の彼の古い踏み台に向かいます。 牛 、 「アイルランドのどこでも最高のテイスティングメニュー、 」ごとに アイリッシュタイムズ —そしてミシュランのスターにふさわしい1人に。フォアグラやカブからフランジパーヌのアプリコットまで、何でも期待できます。
ヴィンテージの地元の味を探しているなら、 しかし、 に行く 刑務所の家 — 70年後に復元された象徴的なスポット—群衆のお気に入りには、モンキー47ジンとハイビスカスが含まれています。 ムール貝とガーリッククリームのボウル。
そして、究極のベルファストのナイトキャップのために、 打つ クラウンリカーサルーン —地元では「王冠」として知られています—ここで、 これらの壁が話すことができれば、 あなたは次の50年間聞いているでしょう。しかし、複雑なステンドグラスにも注意を払う必要があります。1887年にフランスから委託されました。
22年後、2マイルも離れていない場所で、 HMSタイタニック 。そして、ベルファストでの最後の食通レックは、あなたをその時代に連れ戻します：訪問した後 タイタニックベルファスト （適切には、 世界最大のタイタニックの観光名所は、遠洋定期船を生み出した古い造船所の敷地内にあります）、 に行く ラヤンヌハウス 有名なタイタニックメニューのために、 船のファーストクラスメニューの再現、 サーモンやモスリンからプチフールまで、あらゆるものが揃っています。
エベレットのウォーターフォード
あまり知られていない事実：クリスタルショッピングはあなたにかなりの食欲をそそります。 Irish RestaurantAwardsの良いところ 2019年の最高の新人 文字通り1分です（4、 歩いている場合）ウォーターフォードクリスタルの家から。シェフのオーナーであるピーターエヴェレットが地元の料理を披露します。 最高級の持続可能な食品。ゆっくりと調理されたアイルランドの子羊から始めて、イチゴのサバヨンタルトとルバーブで終わります。インサイダーのヒント：ウォーターフォードのもう1つの宝石は、ポールフリンの皮なめし工場です。アイルランドの肉は最高です、 そしてフリンは本当にそれを調理する方法を知っています。
<図> エベレットレストランの写真提供。 伝統的なパブシーン
あなたが知る必要がある最初のこと アイリッシュパブ 彼らは彼らがしていることをするということです とても 真剣に。ほとんどが食品を専門とし、 音楽または クレイック —楽しいチットチャットのためのGaellic。だから、本当に地元の経験のために、 あるパブに行って食べて、 通りの向こう側の別の場所にトラッドミュージックを聴き、 そして、いくつかの質の高い冗談のために角を曲がったところの3分の1に。もちろん、 上記のいずれでも飲み物が不足することはありませんので、自分のペースで行ってください。あなたがフィットし始めている一つの兆候？バーテンダーが単にトーストを作ることを申し出たとき、マスタードを添えたグリルチーズサンドイッチ（運が良ければハムと刻んだ玉ねぎも添えて）。
島全体のパブクロールへのより方向性のあるアプローチについては、 これらのお気に入りを検討してください：ダブリンでは、 で開始 リーガルイーグル —かつての法廷弁護士のたまり場が、優れたスエットプリンとゆで卵を使ってガストロパブに作り直されました。 石畳 、 ダブリンの誰もが本物の曲を求めて行く古いパブ。または、好みのストーリーテリングの場合は、 に行く スタッグズヘッド 。
ゴールウェイでは、 チェックアウト 埠頭 、 その教会の会衆席（はい、 あなたはその権利を読んでいます）フランス出身ですが、その優れたバンドは通常地元にあります。あなたが熱心な音楽ファンなら、 象徴的な場所に向かう デバラのフォーククラブ ウェストコークのクロナキルティ—ジミヘンドリックスのギタリストノエルギャラガーの古い出没地。
潮の干満のある食事
間違いなくアイルランドで最もホットなダイニングトレンド：おいしいものを食べて、 にぎやかな海岸線。そして、数え切れないほどの驚くべき停留所がありますが、 ここに3つのお気に入りがあります：
ゴージャスを探索しながら ラニスター家の古い踏み台、 Starks etal。 、 コーズウェイコースタルルートのポーツチュワートに立ち寄って、ドルンの海岸の実際の代役を見てください。 ハリーズシャック 。新聞コーンのスパイスシラスをお見逃しなく。
ワイルドアトランティックウェイでは、 有名シェフのマーティン・シャナハン フィッシーフィッシー キンセールではフィッシュパイの必需品です。次に、ラウス州のコリー半島にあるカーリングフォードの町があります。 冷水と並外れたムール貝と牡蠣。地元の人々はカーリングフォードセーリングクラブに行くことを知っています、 だれの 魚のようなディシー レストラン（パターンはまったくの偶然です、 私たちは誓う）最も新鮮な漁獲物を提供し、 見事に準備されました。
