秋のアイルランドで味わうべき食の魅力9選
近年、アイルランドの料理シーンはミシュラン星の数でも世界的に評価されており、食通の注目を集めています。秋（9月〜11月）の「Taste the Island」期間は、収穫が盛んでフードフェスティバルも多数開催され、革新的な料理を体験する絶好のチャンスです。以下、注目すべき9つのスポットをご紹介します。
GalwayのLoam
ガルウェイはアイルランドの食のハブとして注目され、革新と伝統が交差する街です。その中心にあるのが、エンダ・マクエヴォイが創業したファーム・トゥ・テーブルレストラン「Loam」。社会学を学び、コペンハーゲンの名店Nomaで修行を積んだマクエヴォイが故郷に戻り、地元食材を活かした詩的なメニューを提供しています。「イカ、シイタケと卵」や「焦げたはちみつ、ウイスキーとラズベリー」などが話題となり、オープンから10か月でミシュラン星を獲得。2019年にはアイルランド全土で最優秀レストランに選ばれました。
Ballymaloe料理学校・オーガニックファームと庭園
Netflixの『Somebody Feed Phil』で取り上げられたことでも知られるBallymaloeは、オーガニック農園と料理学校を併設した施設です。ダリナ・アレンが率いるこの学校は、アイルランドの「アリス・ウォーターズ」と称され、現代アイルランド農家料理の先駆者とされています。半日から一週間までの実践的なクラスでは、秋の野山採取、ソーダブレッド作り、バター搾り、日曜ローストの技術を学べます。
創業者はミシュラン星を獲得したミルトル・アレン。その娘婿であるダリナ・アレン、そしてその娘婿のレイチェル・アレン（テレビシェフ）という三世代にわたる女性リーダーが受け継いでいます。
秋のフードフェスティバル
秋はアイルランド各地で収穫祭が開催されます。特に注目すべき5つのイベントをご紹介します。
Wild Atlantic Wayに位置するDingle Food Festival（10月4〜6日）では、シーフード、スピリッツ、アイスクリームが集結。70店以上のベンダーが出店し、特にカキ、チャウダー、Liam O’Neill’sの「Dingle Pie」、Murphy’sの海塩・ジン・ブラウンブレッドフレーバーのアイスクリームが人気です。
コーク県のKinsale Gourmet Food Festival（10月11〜13日）は、音楽と食が融合したイベント。土曜日の「Mad Hatter’s Taste of Kinsale」では、コスチュームで参加しながら複数会場でのビュッフェを楽しめます。日曜日はActons Hotelで提供される「Fruits de Mer Luncheon」で、極上のムール貝、カキ、ロブスターが堪能できます。
北アイルランド・デリーのSlow Food Festival（10月12〜13日）では、野山採取食材やローファイル産のカキ、フードロス削減の取り組みが紹介されます。
アイルランド随一のフードシティ、Savour Kilkenny（10月24〜28日）では、シェフのポール・フリンやロズ・パーセルらが参加。古代東部では、ミシュラン星付きのCampagneで、持続可能なGoatsbridgeトラウトのスモークフィッシュとキャビアが味わえます。
DublinのPatrick Guilbaud
ミシュラン二つ星を誇る唯一のレストラン、Merrion Hotel内のPatrick Guilbaudは、フランスの技法とアイルランド産の最高品質食材を融合させた料理が特徴です。シェフのパトリック・ギルボードは1980年代にパリから移住し、季節の食材を活かした「Celtic Sea黒鰈のエビ・サフランバター添え」や「キャンディビートルートと黒チェリー、ヤギチーズのデザート」などを提供しています。アラカルトとテイスティングメニューの両方が用意されています。
フードマーケット
1788年創業のコークのEnglish Marketは、ローストターキーや地元チーズ、バター漬け卵などを供給する食材の宝庫です。クイーンに対しモンクフィッシュのジョークで有名なオコンネルの魚屋も必見です。
ダブリンのGeorge’s Street Arcadeは、世界とローカルが交差する市場。Little Macsのベーコンブラウンソースサンドや、サイモンのシナモントーストが人気です。
ベルファストのヴィクトリア様式のSt. George’s Marketは、アイルランド最大規模の鮮魚コーナーを誇り、Stock Kitchen & Barでは、ポテトファルを添えた北アイルランド風朝食が楽しめます。
ベルファストの食の宝庫
ベルファストのカテドラル・クォーターは、グルメスポットが集中しています。まずはDuke of Yorkでドリンクと歴史的な装飾を堪能。その後、シェフ・ゲイラード・マカウィのテイスティングメニューが光るThe Muddlers Clubへ。カタツムリとイベリコハム、ロメスコソースのハリバットなどが評判です。
リバー・ラガン沿いのOXは、Irish Timesが「アイルランド最高のテイスティングメニュー」と評価し、ミシュラン星も保持。フォアグラやアプリコットのフランジパーヌが提供されます。
歴史的な雰囲気が魅力のJail Houseでは、モンキー47ジンのカクテルやガーリッククリームのムール貝が楽しめます。
最後は、ステンドグラスが美しいThe Crown Liquor Saloonで締めくくり。近くのタイタニック・ベルファストに続き、Rayanne Houseで再現された頭等客メニューも体験できます。
WaterfordのEverett’s
Waterford Crystalの近くに位置する、2019年アイルランド・レストラン賞ベスト・ニューカマーのEverett’sは、持続可能な地元食材を活かした料理が特徴です。シェフ・ピーター・エヴェレットは、ゆっくり煮込んだアイリッシュラムや、イチゴのサバイヨンタルトを提供。隣接するポール・フリンのTanneryも、アイルランド産肉料理で高評価です。
伝統的なパブシーン
アイルランドのパブは、料理・音楽・「craic」（楽しい会話）のいずれかで勝負します。まずはトースティーで雰囲気に入ってみましょう。ダブリンではLegal Eagleのスエットプディング、Cobblestonesのトラディショナルミュージック、The Stag’s Headの物語が楽しめます。
ガルウェイのThe Quaysはフランス風の座席と地元バンドが特徴。西コークのDe Barra’s Folk Clubではノエル・ギャラガーが出演したことも。ウィックロウ山岳地帯のJohnnie Fox’s（1798創業）は、絶景と音楽、そしてベーコンとキャベツの定番料理が楽しめます。
潮からテーブルへ（Tide-to-Table）
アイルランドの海は最高のシーフードを提供します。Causeway Coastal RouteのHarry’s Shack（Portstewart）では、スパイスが効いたホワイトベイトが味わえます。キンセールのFishy Fishyでは、絶品のフィッシュパイが人気。カリンフォードのFishy Dishy（Sailing Club）は、真っ白なムール貝とカキが自慢です。
アイルランド料理の旅を計画しよう
この秋、アイルランドの食文化を体感したい方は、ぜひ旅行プランを立ててみてください。おすすめのバケーションパッケージをご用意しています。
