サンタフェの春、緑が恋しい

セーターをしまい、ブーツをクローゼットに片付けた今、サンタフェで春を心待ちにしています。冬野菜が姿を消すと、季節は新鮮な緑野菜の鮮やかなインスピレーションを運んできます。高く昇る太陽と青空の下、軽やかで明るい味わいが広がります。

春の緑がネドラ・マテウッチ彫刻庭園に戻り、皆を喜ばせます。

ヴィネグレット：サラダ以上の魅力

ヴィネグレットは、豊富でオーガニックなサラダが揃うため、私の揺るぎない支持を受けています。妥協のない満足感のある食事が提供されます。食欲が旺盛なときは、風味豊かなタンパク質を加えることもできますが、ほとんど必要ありません。旬の季節になると、野菜の多くはオーナーが所有する10エーカーのナンベ農園から直送され、真のファーム・トゥ・テーブルの卓越性を体感できます。

ヴィネグレットのサラダは多彩で風味豊かです。

私のお気に入りはフランス産フリゼ。カールした葉とベーコンラルドンが絶妙に絡み合い、まさに優雅さの極みです。Nutty Pear‑fessorやAll Kale Caesarといったユーモラスな名前のメニューや、季節限定のスペシャルも楽しめます。スープやサンドイッチも揃い、裏庭のパティオではワイン片手に緑野菜を屋外で堪能できます。

スイートウォーター・ハーベスト・キッチン：春の緑野菜を祝う

スイートウォーター・ハーベスト・キッチンは、年間を通してブリュッセルスプラウトが輝くレストランで、FlipKeyに選ばれたニューメキシコ屈指の名店です。私が特に好きなのは「グリーンゴッデス」サラダ。新鮮な緑野菜にクルミ、梨、ブリュッセルスプラウト、アボカドドレッシングをたっぷり合わせた、持続可能な贅沢です。

スイートウォーターで緑をたっぷり楽しんで。

ランチ・ディナーともにビーガンやグルテンフリーのメニューが充実しています。水曜のタイナイトではカンボジア風グリーンマンゴーサラダやベトナム風春巻きが提供され、ローテーションするワインやビールが常に新鮮さを保ちます。朝食のスムージーは「スイートグリーン」（ほうれん草）や「ソーマのサンライズ」（にんじん、ビーツ、ケール、リンゴ）など、緑のパワーをチャージできます。

The Beestro：手軽に楽しむフレッシュグリーン

忙しいランチタイムにはThe Beestroが便利です。屋外でのピクニック、テイクアウト、カーブサイドピックアップのいずれでも、シェフがその日仕入れた食材で作るサラダが売り切れるまで提供されます。地元サンタフェ民としては、Serrano Lime Chicken Farmer's Market Saladが特にお気に入り。マリネしたグリルチキンをベースに、葉野菜、にんじん、ビーツ、オリーブ、各種野菜を乗せ、ハラペーニョランチドレッシングで仕上げた一品です。

いつも活気にあふれるThe Beestro。

テイクアウトに最適、Beestroのフレッシュさをぜひ。

サンタフェ・ファーマーズマーケット：春の緑の中心地

サンタフェ・ファーマーズマーケットは春の活気に満ち溢れています。早朝からはMr. Gの新鮮な葉野菜の列ができ、花やシーズンのジャムが次々と売れ切れます。Travel + Leisureが選ぶ全米ベストマーケットのひとつで、火曜と土曜はレイルヤードで開催、5月までは水曜夜に映画上映も行われます。

サンタフェ・ファーマーズマーケットで春の花束と緑を楽しんで。

サンタフェの食卓に緑を取り入れよう

太陽が高く昇り、チューリップが咲き誇る春。緑野菜への欲求は抑えきれません。ぜひ、サンタフェの緑の世界を探索し、フレッシュで風味豊かなファーム・トゥ・テーブルの魅力を体感してください。