グレーターパームスプリングスで秋の恵みを味わう
秋は、気温と葉の両方が全国的に下がる9月に正式に始まります。しかし、 グレーターパームスプリングスでは、 秋は天候的にはほとんど知覚できませんが、 しかし、料理の面での秋はいたるところにあります。これは、グレーターパームスプリングス全体のクリエイティブなシェフが秋の新しい味を提供する時期です–キャラメリゼした芽キャベツ、 鹿肉、 カレーとリンゴ、 バターナッツかぼちゃ、 サイダー塩漬け肉、 タルトチェリー、 スパイスの効いた山芋、 カシューナッツとココナッツ。
そう、 夏の金属の日光が金色に変わり、青い影が日の出から日没までラベンダー山を横切って波打つとき、 オアシスに向かい、これらの一流レストランやビストロで待っている秋の豪華な恵みを味わってください。
Eight4Nine
そのモダニズムの遺産を利用して、 明るい、 パームスプリングスのアップタウンデザイン地区にある楽しいエイトフォーナインは、ランチに賑やかな群衆を魅了します。 ディナーと深夜のバーシーン。その真っ白な帆布、 ラズベリーの大胆な色合い、 青、 紫とライム、 折衷的な家具や備品は、純粋に気まぐれな環境を作り出します。
シェフのチャック・コートニーが、この象徴的なレストランでオーナーのウィリー・ラインとジョン・パスカルに加わります。シェフの秋の解釈には、マッシュルームと芽キャベツのトーストが含まれます。ローストしたキノコと自家製リコッタチーズを添えたキャラメリゼした芽キャベツ、 黒にんにく、 新鮮なハーブとひびの入ったコショウをチャバタのクルトンに添えました。
彼の想像力豊かなカレーカリフラワービスクはココナッツを追加し、 ハラペーニョとライムで美味しい、 グルテンフリーのスターター。マルサラポークテンダーロインはプルーンで包まれています、 ローストしたスパイスの効いた山芋、 ベーコンの砂糖漬け、 庭の新鮮な野菜とトーストした松の実。そして、サイダーブライニングの鴨胸肉は、タルトチェリーを添えたピノノワールのリゾットの上に来ます。 緑、 とパチパチ。
Eight4Nineは、毎日午前11時から午後3時までランチに営業しています。午後5時から10時までの夕食午後3時から5時までラウンジでハッピーアワーをお楽しみください。週末のブランチは午前9時から午後3時までです。バーは午前11時から毎日営業しています。
ファンタジースプリングスリゾートカジノ
毎週CBSローカルチャンネル2でエグゼクティブシェフのフレディリーガーをキャッチし、夕方のニュースの後に短いセグメントで料理のヒントとデモを提供しています。ニュージャージーのアクセントを持った愛らしいイタリア人とドイツ人のシェフは、常に次のようにサインオフします。 「それについては、 」とウィンクをして、完成したプレートをカメラに向かって押します。
シェフのフレディは、5つの多様な料理レストランとファンタジースプリングスリゾートカジノのスペシャルイベントセンターを監督しています。彼と彼の創造的な料理チームは、3つのレストランから新しい秋の料理を提供しています。
からの新しいツナタコススライダー POMレストラン 完全にグリルしたマグロと新鮮な野菜をコーントルティーヤで包み、 クリーミーな小雨、 スパイシーなチポトレソース。黒豆ソースのさわやかなチリシーバス ジョイアジア料理 は、天ぷらをまぶした退廃的なシーバスで、ネギとアスパラガスをたっぷりの豆ソースで添えています。バナナナッツクレープデザート ビストロ 繊細なフレンチペストリーのパンケーキに包まれたバナナとクルミの温かくてナッツのような風味をもたらします。
リゾートには高級ホテルが含まれ、 ラスベガススタイルのゲーム、 イベントセンターでのワールドクラスのエンターテインメント、 5つの国際的な飲食店、 チャンピオンシップゴルフ、 とプールサイドでのんびり。レストランの営業時間は異なります。ウェブサイトで営業時間を確認し、予約してください。
ラスカスエラステラザ
パームスプリングスのダウンタウンのランドマークであるラスカズエラステラザは、新鮮なザクロとスイートコーンの季節にのみ提供される、新鮮なザクロのワカモレとスイートコーンのタマーレの2つの季節のスペシャルを復活させます。
コーンタマーレはコーチェラバレーのスイートコーンで作られています。 モントレージャックチーズ、 パイナップルとポブラノチリ、 デルガド家のレシピからキッチンで手作り。ザクロのワカモレ– Patty Delgadoの伝統的なレシピ–は、さいの目に切った新鮮なフォールブルックアボカドをブレンドします。 玉ねぎ、 刻んだトマト、 コリアンダーとザクロの種子。ザクロのワカモレとスイートコーンのタマレは、ダイニングルームのメニューでご利用いただけます。 カンティーナとプロントで、 縁石側のテイクアウト窓。
Le Vallauris
パームスプリングスの高級ダイニングのこの壮大なダム、 Le Vallaurisのフィクスの日陰のパティオとフォーマルなダイニングルームは、ハリウッドの有名人のようなものを見てきました。 40年以上にわたってパワーブローカーと地元のきらめき。エグゼクティブシェフのジャンポールレアとパティシエのローランデラックは、地元の持続可能な製品を使用して、素晴らしいフランス-カリフォルニア料理を作り上げています。
この秋、 手書きのメニューで、子牛のフィレミニョンのローストとアンズタケの玄米リゾットを見つけてください。 子牛のデミグラスソースのヘーゼルナッツとスイスチャードのソテー。秋のゲームシーズンへのもう1つの敬礼は、メルロークランベリーを減らした鹿肉のサドルトルネドスと、バターナッツスカッシュカスタードを添えたポメドフィーです。
パーカーパームスプリングス
名高いパーカーパームスプリングス、 フランス語の折衷的なミックス、 ファンクで素晴らしい、 日陰の木の人里離れた迷路に設定され、 そびえ立つ茂みと隠された小道。パーカーのフランス生まれのエグゼクティブシェフ、エルベグリンが監督しています Norma’s 、 贅沢なコンフォートフードのために、 と ミスターパーカーズ 、 暗い、 魅惑的なビストロ。
パーカーの秋の味覚には、2つのビーガン料理が含まれます。アスパラガスのカレーカリフラワークスクス、 フェンネルとカブのピクルスにニンジンとサルサベルデを剃ります。とロースト家宝のベビーキャロットのトリオ、 モロッコスタイル。
グリンはまた、シェリービネガーにヨーロピアンリークを入れたクリスピースウィートポテトニョッキを作りました。 甘いタラゴンと削ったペコリーノ。ワインと友情の夜の素晴らしいスタート、 彼は言います。
アグアカリエンテカジノパームスプリングスのステーキハウス
エグゼクティブシェフのキーランフレミングは、カジノのカジュアルでエレガントなステーキハウスレストランのためにおいしい秋のメニューを用意しています。地中海スタイルのパティオから山々の景色を眺めながらお食事をお楽しみください。
前菜から始まるのは、ウズラの卵とハラペーニョのベーコンを添えたポークベリースライダーです。トーストポイントとイチジクジャムのフォアグラブリュレ。ボリュームたっぷりのチャードケールとアイスバーグのサラダにブラッドオレンジを添えて、 シャンパンビネグレットソースで乾燥したクランベリーとアーモンド。素晴らしい新しいステーキハウスのメインディッシュは、トリュフのポムフライドポテトの上にチミチュリソースを添えたフラットアイアンステーキです。和牛リブアイステーキ。
L’HorizonのSO.PA
SO.PAの新しいミシュランスターシェフのクリスアンダーソンは、ノースカロライナの柔らかなアクセントで話します。 そして1つで調理します それも。
しかし、アンダーソンの料理と料理のビジョンは、彼の南部のルーツをはるかに超えています。彼の経験には、フランスとアメリカで最も革新的なレストランのいくつかが含まれています。彼のビジョンは、彼の経験から味と技術を翻訳して、地元や季節にインスピレーションを得た高級料理を作ることです。
秋に向けて、 アンダーソンは、サザンサーフ＆ターフ–ポークロインとエビのムースルラードを提供しています。 ニューサムのカントリーハム、マスタードシードのフライ、バターミルクブリニとパープルオニオン、 とうもろこしの芽、 柑橘類、 コリアンダーが咲き、クリスタルレタスが咲きます。彼のアラスカのタラバガニ料理は、アンズタケに囲まれたラーメンの上に腰掛けています。 現在のトマト、 コーン、 黄金の小麦、 海豆、 ブロンズフェンネルとキュウリが咲きます。
SO.PAのくつろげる屋外ダイニングエリアは、プライバシー保護のために庭の壁で囲まれています。 日中は、夕食に琥珀色のライトで輝くコショウの木に覆われています。
ヨハネスレストラン
パームスプリングスのダウンタウンにあるJohannesBacherの高級カジュアルレストランは、新しいモダンなヨーロッパ料理を提供しています。 10月1日から 創造的なオーストリア生まれのシェフは、通常のディナーメニューが彼の古典的なお気に入りの多くを引き続き備えているため、2つのモダンなヨーロッパ料理を初公開します（シュニッツェルを考えてください）。
この秋、 彼は、アメリカイチョウガニとほうれん草をパイナップルザワークラウトで詰めた生ハムで包んだニジマスを乗せました。 ブドウとロックシュリンプのディルソース。また、アルマニャックを減らした赤キャベツの蒸し煮とプルーンを添えたポレンタケーキを添えたスライスしたニュージーランド鹿肉ロースも紹介されています。
モーガンは砂漠にいる、 ラキンタリゾート＆クラブ
ジェームズビアード賞を受賞したシェフ、ジミーシュミットの「ヘリテージアップルバレー」フェスティバルは、9月19日から10月2日まで砂漠のモーガンズで開催されます。
モーガンの伝統的なリンゴは、サンバーナディーノ山脈のふもとにあるグレーターパームスプリングスのすぐ西にあるアップルバレーの職人の農民から来ています。この地域の独特の晩夏の気候は、これらの家宝の品種を熟成させ、太陽にキスされた甘さと混ざり合った明るい酸味の完璧なバランスを保ちます。 涼しい夜からの並外れたサクサクした食感と一緒に。ヘリテージアイダレッドアップルとアンズタケのリゾットは、アイダレッドエマルジョンに囲まれた和牛ベーコンとマンチェゴが混ざっています。パンローストアップルサイダーキュアードブレストオブダックは、キャラメリゼしたエンパイアアップルコンフィの上にあります。 ふっくらとしたラビオリとピノ・ノワールのヴェルジュ、 クリプスピンクのネギのサラダトッパーが付いたピンクのレディアップルスティックもあります。
コロニーパームズホテルのパープルパーム
シェフのニックトールは、今シーズンのパープルパームで新しい秋の味の群れを紹介します。革新的な若いシェフのさわやかな料理スタイルは一見シンプルで、 フレーバープロファイルの深い理解を最前線にもたらし、 テクスチャ、 アジアでの5年間の色と芸術性。
背の高い味わいと調理技術が、ローストした赤唐辛子を添えたフライドオクラなどのメニューアイテムと東西の融合をもたらします。 ハヤトウリとグリーンケチャップ。彼のチョリソぬいぐるみイカはサンバーストスカッシュと提携しています、 ほうれん草とサフランのシトロネット。糖蜜ラッカーを添えたシダーローストサーモンでは、より深い秋の味わいが響き渡ります。 スモークセロリの根、 ベビーケール、 シェリー酒と保存されたイチジク。彼のパン焼きシーバスは椎茸を重ね、 サツマイモの根と野菜、エビとレモングラスの細切り。
