故郷の英雄：世界中の象徴的な食べ物

世界中のすべての都市には、その場所のユニークな本質を体現する地元の食文化があります。フィラデルフィアのフィラデルフィアチーズステーキや東京の有名なラーメンなど、世界の舞台で象徴的なものになっているものもありますが、他の人はレーダーの下に残っていますが、 裏通りのトラットリアに隠れているか、おばあちゃんの秘密のレシピ本のページに隠されています。

町で最高の一口を探している好奇心旺盛な愛好家のために、 ロンリープラネットの地元の人々のチームに、タンジールの魚のタジンから上海の蒸し餃子まで、故郷の中心にあると感じる料理を用意するよう依頼しました。

ドーハのチキンカブサ

カタールの国際的な首都は、独自の独特の料理を主張することはできないとよく考えられています。何十年にもわたってこの街を彼らの故郷にした文化の折衷的なるつぼから非常に多くのレシピと料理を「借りた」。しかし、 ドーハに住む人々が最初から当然彼らのものであると誓う中東の定番が1つあります。 それが楽しいチキンカブサです。米から作られ、 濃厚なスパイスをひもで締め、トマトと一緒に大きな鍋で調理し、 玉ねぎと鶏肉、 この慰めの料理は、ビリヤニ（スパイシーな米と肉または野菜で作られたインド料理）に似ており、多くのカタールの家庭の夕食のテーブルの定番です。

隠れるべきトップスポット？ 街中には本格的で美味しいカブサを提供するアラビア料理のレストランがたくさんあります。 しかし、群衆の中で2つの特定のスポットが際立っています。マルサマラズケンピンスキーホテルの豪華なアルスフラレストランと、スークワキフのより安価で伝統的なダマスカワンです。

Polly Bylesは、2013年からドーハを故郷にした多作のブロガー兼フリーランスの旅行作家です。Instagramで彼女の冒険をフォローしてください。 @polbag 。

コペンハーゲンのスモーブロー、 デンマーク

このスカンジナビアの首都を訪れるときに1つの食べ物だけを試す場合は、 それはsmørrebrød–最愛のオープンフェイスサンドイッチでなければなりません。 Smørrebrødはデンマークで人気のランチフードです。 そして実際には生き方！それはライ麦パンのベースから始まります、 バターをまぶして、さまざまなトッピングを添えて、 ニシンのピクルスのように、 サクサクの豚肉、 またはエビと卵。伝統的な味と革新的な創作の両方があります、 250種類までのレストランがいくつかあります。トッピングは非常に高く積み上げられているので、smørrebrød しなければならない ナイフとフォークで食べてください–パンさえ見えないときはそれが良いことを知っています！

隠れるべきトップスポット？ 古典的なスモーブローの場合、 伝統的なレストランKronborgまたはTorvehallerneMarketの屋台Hallernesをお試しください。より革新的な何かのために、 スタイリッシュなKompassetまたはブロック上の新しい子供、 セルマ。

キャロライン・ハダミツキーは、コペンハーゲンに住むカナダのツアーガイド兼旅行作家です。 デンマーク。彼女は写真に情熱を持っています、 食事をし、彼女の素晴らしい街を世界中の人々と共有します。彼女のツイートをフォローする @lovelivetravel 。

アトランタの手羽先、 ジョージア、 米国

あなたがそれらを明白に好きかどうか、 味付けまたはスパイシー、 手羽先は、ATLのほとんどすべてのカジュアルなダイニングスポットで見つけることができます。アトランタだけではありませんが、 ここで育った人なら誰でも、手羽先が街で理想的な手羽先の食事であることを証言することができます。具体的には、 ATLiensのお気に入りのフレーバーであるレモンペッパーウィングは、ウェット（ソース）またはドライで提供できます。 レモンペッパーをふりかけます。あなたが完全に地元に行きたいなら、 レモンペッパーをホットソースまたはマイルドソースと混ぜます。

隠れるべきトップスポット？ J.R.クリケットに向かいます。 市内で最高のウィングのいくつかを提供するためのアメリカンデリとATLウィング。

Ni’Kesia Pannellは旅行です、 アトランタを拠点とするフード＆ライフスタイルライター。 Instagramで彼女をフォローしてください @kesi_p 。

タンジールの魚ケフタタジン、 モロッコ

モロッコ料理の料理は間違いありませんが、 しかし、訪問者は自分の好みを地元の地理に適応させる必要があります。タンジールのシーフードタジンは、この風味豊かな国の街のトレードマークです。地中海と大西洋の両方に足を踏み入れた唯一の都市として、 ここで魚が主食であることは当然ですが、 特にイワシは、地元で愛されている1つの料理、魚のケフタタジンの主成分です。不幸にも、 準備には膨大な時間と忍耐が必要なため、レストランでよく見られるオプションではありません。 ですから通常は家で調理しますイワシは慎重に分解され、ジューシーなミートボールに成形されます。 ゆっくりと調理される前に、 国内の他の場所で見られる、より有名なビーフタジンと同じように。

隠れるべきトップスポット？ まだ地元の家族と友達になっていなければ、 あなたはまだリフケブダニで本物の魚のタジンを試食することができます、 Terrasse Borj AlHajouiのすぐ下にある古代のメディナの中にあります。

ジェス・チェルカウイは、タンジールの豪華な味わいのためにスペインの海岸を離れた、軍の将校から旅行作家に転向した人物です。彼女のツイートをフォローする @jgcherk 。

上海のXiǎolóngbāo餃子、 中国

上海にはたくさんのユニークでおいしい料理があります（伝統的にベンバン料理または本帮菜として知られています、 běnbāngcài ）街の食文化の精神を捉えたものだけを選ぶことはほとんど不可能です。そうは言っても、 上海への訪問は、その象徴的でおいしい餃子を試食せずに完了することはできません。 xiǎolóngbāo （小笼包）と（あまり知られていない、 しかし、それほど美味しくはありません） shēngjiānbāo （生煎包）。 Xiǎolóngbāo–スープ餃子と呼ばれることもあります–は薄く、 ひき肉とパイピングの温かいスープで満たされた生地の小包、 小さな竹かごで蒸しました。今では世界中で人気がありますが、 この餃子は上海で生まれました。 Shēngjiānbāoはより厚いです、 より硬い肌、 底をフライパンで揚げて、ジューシーな肉の詰め物まで満足のいくクランチを与えます。

隠れるべきトップスポット？ xiǎolóngbāoの本物の味のために 、 Jia Jia TangBaoまたはDinTaiFungを試してください。 shēngjiānbāoの場合、 観光客向けの、しかし確実においしいチェーンレストランYang’s FryDumplingsに向かいましょう。

ロージー・ドラフィンは棒を持ち上げ、ロンドンでの生活を上海での生活と交換しました。 彼女は中国で最高のヌードルスープを見つけるために彼女の探求を続けています！ Instagramで彼女をフォローしてください @emmarosedraffin 。

ヨハネスブルグのサモサ、 南アフリカ

南アフリカには、インド系移民の最大の人口の1つがあります。それで、 当然のことながら、 亜大陸からの食品は、南アフリカの料理シーンで長い間役割を果たしてきました。何世紀にもわたって進化し、 今では、独自の材料とスパイスの組み合わせが特徴です。 南アフリカの影響を受けた名前で完了します。サモサ（2つのoで、 1つではありません）は完璧な例です。南アフリカのサモサに対する見方、 サモサは、野菜や鶏肉などの従来の選択肢を超えて、より小さく、より幅広い詰め物を特徴とする傾向があります。 フェタチーズやトウモロコシからココナッツまで、あらゆるものが見つかります。

隠れるべきトップスポット？ ヨハネスブルグで最高のサモサのために、 歴史的なオリエンタルプラザのワールドオブサモサスに向かいましょう。ココナッツの品種を提供する町で唯一の場所です。 そして、彼らのスパイシーなディップソースは神聖です。

ヘザーメイソンは2010年にヨハネスブルグに引っ越しました。彼女は風変わりなものが大好きです。 並木道の郊外とザラザラした都心部、 そのコーヒーハウスで、 進化する食通シーンとアートの隠されたポケット、 文化と音楽。 Instagramで彼女をフォローしてください @ 2summers 。

リオデジャネイロのフェイジョアーダ、 ブラジル

カリオカ （リオの地元の人）時間をかけるのが好きです。それが遅れて到着することを意味するなら、そうです。フェイジョアーダは、この態度の料理の具現化です。濃厚な黒豆のシチュー、 塩漬けの豚肉で盛り上げ、 牛肉とスライスソーセージ、 準備に何時間もかかり、長い間楽しんでいます、 怠惰な昼食、 カリオカスのように、 急ぐことはできません。主に土曜日（または金曜日、 ほとんどの労働者がすでに週末モードに切り替えたとき）。公式のフォローアップ活動はしばしばサンバに合わせて踊っています、 でもやっぱり濃厚なシチュー、 最初はのんびりとスヌーズします–急いでいるのは何ですか？

隠れるべきトップスポット？ Bar do Momoはあまり見えませんが、 しかし、詰め込まれたテーブルは本当の話をします。彼らの素晴らしいフェイジョアーダは金曜日と土曜日のランチタイムに提供され、午後2時30分までに売り切れます。

Tom Le Mesurierは、リオデジャネイロを拠点とする料理と旅行のライター兼料理ツアーガイドです。 Instagramで彼をフォローしてください @eatrio 。