日本茶の正しい飲み方を知っていますか？

Travel Lootは、私たちが旅行をするきっかけとなる製品（およびその背後にある企業）を見つけることです。最近、 私たちは落ちました ケトル 、 ニューヨーク市を拠点とし、福岡にオフィスを構える現代茶会社。 日本。彼らは、日本の農場から直接調達した高品質の商品やお茶を、ニューヨーク市の高級レストランや店舗、そしてオンラインのすべての人に販売しています。 FathomのBeckyCheangとDanielSchwartzは、ブルックリンのスタジオで共同創設者のZach Manganを訪問し、Kettlの秋のカタログでモダンなお茶の試飲と覗き見をしました。

ブルックリン–ザックマンガンとのプライベートティーテイスティングのためにオフィスを出発するときは嵐です。 日本茶ブランドの共同創設者 ケトル 。大雨と強風で地下鉄から10ブロック歩くと30のように感じます。びしょ濡れの彼のスタジオに到着します。 寒い、 そして惨めです。ドアが開く、 心地よい日本のメロディーとパンダという美しい猫が迎えてくれます。もう気分が良くなりました。

層をはがした後、 マンガンが日本から持ち帰ったストーブを内蔵した特注の木製コーヒーテーブルの周りに集まります。彼は私たちに一杯を注ぐ ほうじ茶 （焼き緑茶）黒急須の蓋なし鍋から。茶葉を開けて味わいを出すことができるデザインで、 お茶の蓋を壊すリスクを排除し、 業務用厨房で最も一般的な死傷者。

お茶はウッディで軽くて複雑な味がします。私たちが検出したうま味の後味は、福岡地方のお茶特有のものです。

ザックがお茶を準備している間、ダニエルはパンダと友達になります。ベッキーチャンによる写真。

ゆっくりと一口飲みながら、 マンガンは私たちに彼の話をします。彼は音楽を追求するためにニューヨーク市に引っ越しました、 伊藤園アルバイト、伊藤園 アッパーイーストサイドにある日本のティーショップ。三、 彼は福岡の2人のビジネスマンと友達になりました。 日本、 彼の私的な隠し場所から彼らの地域からお茶を注いだ後。観光客はマンガンのお茶の知識に感銘を受け、福岡に招待した。マンガンは旅行に行きました、 茶園を見学し、 と、 最高の日本茶が国を離れないことに気づき、 彼の新しい友達に彼と一緒に働くように頼んだ。このトリオは、米国の消費者と高品質の日本茶を共有するためにケトルを始めました。

それ以来、 彼は何度も日本を行き来していて、 農民との関係を形成し、 プロデューサー、 とマスターブレンダー。私たちの会議の少し前に、 彼は最近、お茶の醸造コンテストや農場訪問などの業界イベントの福岡パートナーとの夏の旅行から戻ってきました。

私たちは彼に質問をします、 お茶の生産に関する彼の知識を活用する。私たちはその緑を学びます、 白い、 黒、 ウーロン茶は同じ植物から作られ、製造工程で差別化されています。その茶畑や企業は主に日本の南部にあり、 そしてその収穫は鹿児島で南に始まり、静岡に北に移動します。収穫は春ですが、 通常4月中旬から5月上旬、 日本人は茶葉を冷蔵保管し、需要に応じて加工することで、一年中お茶を生産することができます。

セカンドカップは 煎茶 、 日本で最も人気のある家庭用お茶。マンガンは、ほとんどのお茶は、 私たちが飲んでいるものを含めて、 異なる農場からの同じ品種のいくつかの葉のブレンドです。葉は機械で摘み取られ、 処理済み、 そして市場に持ち込まれ、 彼らが検査される場所、 におい、 そして、今年のブレンドのバランスをとるために特定のフレーバープロファイルを探しているマスターブレンダーによって味わわれました。彼らの目標は一貫性です、 そして、消費者が毎日飲むお茶の違いを検出しないように、精神的にフレーバーを混ぜ合わせます。

次、 マンガンはケトルの哲学を説明しています。彼は、お茶に関する一般的な固定観念を打ち破り、アメリカの日常の飲酒者が高品質のブレンドにアクセスできるようにしたいと考えています。彼は伝統的な茶道の美しく細心の注意を尊重し、 でも、家で店で買ったお茶を飲んでいるからといって、本物ではない体験をしているように感じてほしくないのです。その代わり、 彼は日本のお茶の伝統の他の側面を推し進め、 品質へのこだわりと清潔さのように、 シンプルなデザイン。

Kettlはオンラインビジネスです。 しかし、マンガンはお茶への愛情を直接共有するために小売スペースを開くことを望んでいます。今のところ、 彼は毎週土曜日にブルックリンの日本のキッチンオコノミの2階のギャラリーでポップアップを主催しています。 テイスティングを行い、手作りの日本のサービングカートからお茶についてゲストに教えます。

抹茶爆発。ベッキーチャンによる写真。

マンガンは私たちの試飲の後にクライアントミーティングを持っています（彼はパートナーのリストを増やしています、 Per SeからMissionChinese、Seamore’sまで）、 でもケトルの抹茶を味わってほしいです。試飲する前に、 抹茶の葉は一般的な茶樹に由来しますが、その特徴的な明るい緑色を引き出すクロロフィルやその他の化合物の過剰生産を刺激するために、暗い場所で栽培されていることがわかります。その後、石臼でゆっくりと粉砕して微粉末にします。

彼はブリキ缶を開けて、 明るい緑色の粉末の小さな爆発を作成します。共有ボウルで、 マンガンは抹茶粉末を水で泡立てて泡だて器の混合物を作ります。私たちは交代で飲み、一貫性に注意します—滑らかでクリーミー、 まるでエスプレッソのようです。私たちが飲んでいる抹茶を収穫した農家の写真を見せてくれるので、ボウルを回します。

一瞬、 私たちは日本にいます：心地よい音楽、 センターピースケトル、 遊び心のある猫、 式。別れの時が来ました、 そして私たちは外に出て容赦ない雨の中に入ります。今回、 散歩はそれほど長くなく、私たちのペースはそれほど急いでいません。私たちは、タイムアウトとお茶に落ち着きを与えます、 まだ味わえますが なぜ私たちは毎日これをしないのか疑問に思います。

CUPPAで居心地の良い

Kettlの秋のカタログを購入してください。

それを見つける

Kettl x Okonomi Tea Shop
150 Ainslie St.、 ブルックリン、 ニューヨーク
土曜日の午前11時〜午後3時