11マディソンパークスの新しいニューヨークメニュー
著名なレストラン、イレブンマディソンパークが新しいレストランをデビューさせました。 今週末のニューヨークをテーマにしたメニュー。これがプレビューです。
ニューヨーク市–イレブンマディソンパークの場合、 ニューヨーク市だけでなく、全世界で最高のレストランの1つと見なされるには十分ではありませんでした。いいえ。シェフのダニエル・ハムとゼネラルマネージャーのウィル・ギダラは、7つの完璧な星（ ニューヨークタイムズ 、 ミシュランから3つ）そしてそれを窓の外に投げます。それはすでに野心的で珍しいものでした、 グリッドベースのメニューで、すべてが前菜4つ、 最初のコース、 メイン、 とデザート—料理の定義成分に従ってリストされ、絶えず変更されました。
新しい、 4時間、 195ドルの定食、 今週末にデビューした、 まだグリッドベースです-NYCはグリッド上にあり、 結局。しかし、彼らは美食と同じくらい演劇的な料理体験を作り出すことを目指しているので、気まぐれでドラマチックになりました。ニューヨーク市は統一テーマであり、 1940年のDelanceyStreetでは、誰も想像もしなかったような予想外の方法で、クラシックで象徴的な食べ物や軽食が再解釈されました。数週間前にプレビューを入手しました。
白黒クッキー
隅々のすべてのデリで販売され、 それらは子供の手の2倍のサイズで、次のようになります。
写真：betsyweber / Flickr
EMPでは、 それらは素敵な箱に入っており、実際には砂糖爆弾ではなく、パルメザンクリームを詰めたおいしい一口サイズのパルメザンクッキーです。釉薬は黒トリュフと山羊バターです。食事の終わりに、 彼らは黒と白の甘いバージョンを提供します：レモンとチョコレートの釉薬とアプリコットの詰め物が入ったスクリークッキー。
ところで、 私はニューヨークに20年間住んでいますが、 これらは私の最初の黒と白のクッキーでした。
食欲をそそるコース
ユダヤ人のデリカテッセンはニューヨーク市にあり、チーズショップはパリにあります。あなたはベーグルを手に入れます。あなたはロックスを取得します、 ベーグルにのせたスモークサーモン。あなたはライ麦パンを手に入れます。
すべてのベーグルにロックス。写真：joebielawa / Flickr
EMPは喫煙プラッターを提供します—文字通り、 それはガラスのドームの下で喫煙しています—コケの上で喫煙されたチョウザメの フラワーズ、 とアップルウッド。
料理長のジェームズ・ケントが、レストラン全体が見守る中、私たちが何を食べているかを説明します。はい、 写真はざらざらしています。私はフラッシュは大丈夫だと思っている人ではありません。
ドームを持ち上げると、 リンゴの木の煙が空気を吹き込みます。コケに覆われたチョウザメのクローズアップです。 花の良さ。
彼らがすべてを提供し終えると、テーブルはこのようになります。場所の設定で：すべてのベーグルトッピングを身に着けたロメインレタス（最高の部分！）、 ウズラの卵、 とエシャロットのピクルス。右下：キャビア缶にキャビアの層をトッピングしたクレームフレッシュ。テーブルの上にも：自家製のピクルスとトーストしたライ麦パンのポテトチップス。町に行く時間です。
ロングアイランドクラムベイク
夏の定番。通常、ビーチでお召し上がりいただけます。
アーノルドによる写真|犬焼き/ Flickr
ここ、 クラムベイクは3つの部分で構成されています。鍋の中で、 海藻のベッドで休む：アサリのジュースとストックを添えたソバのアサリのヴルーテソース、 塩タラ、 クリーム、 柑橘類、 とそばかしゃ。ボウルの中：そばババロアのクネル、 カボチャスカッシュ、 ロングアイランドのアサリ、 タラゴンの花をトッピングしたホンシメジのピクルス、 カキのビネグレットソース、 とトマトの雪。
側面：ズッキーニのパンはトウモロコシの殻で提供されます。
エッグクリーム
1900年代のブルックリンの発明で、今日では卵やクリームがほとんど含まれていません。ソーダファウンテンのお気に入り。祖父に聞いてください。
写真：David Berkowitz / Flickr
イレブンマディソンパークは、いくつかの材料からテーブルサイドでそれを準備します：オレンジシロップ、 カカオニブ入り全乳、 オレンジエッセンス、 とブロンクスセルツァー。
ニューヨークチーズケーキ
ブルーベリーをトッピングできます、 苺、 ホイップクリーム、 またはまったく何も。しかし、それは通常ケーキのように見えます。
Tobyotter / Flickrによる写真
イレブンマディソンパークはそれを必需品に分解します。ヤギ乳チーズ、 カモミール、 とラズベリー。
見て
彼らがイレブンマディソンパークとノーマッドでそれをどのように行っているかを見てください、 彼らの他のレストラン。
それを見つける
イレブンマディソンパーク
11マディソンアベニュー
ニューヨーク、 NY 10010
+ 1-212-889-0905
[email protected]
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