シティワイナリーズファイアサイドでブリスベンの高級レストランを体験してください

五感のための燃えるようなごちそう

食べ物やワインの裏にある本当の話を知ることがすべてなら、 その後、ブリスベンシティワイナリーのファイアサイドエクスペリエンスは、あなたのために作られた没入型の高級レストランです。

20人用のくつろげるダイニングルームに入ると、 薪のやさしい香りと自然な色合いの巧みにデザインされた空間が、温かみのある空間を包み込みます。すぐに、フレンドリーなレストランのシェフ兼ワインメーカーと顔を合わせます。 社内の職人のワインを補完する5〜7つのコースを案内し、各作品の背後にある農産物の起源と食品哲学の物語を語ります。

すべての料理で、 地元のオーストラリアの食材が鍵となります。提供されるすべてのものは、可能な限り最高の食材から作られ、農場から新鮮になります。シェフと農家の間には長年の関係があり、彼らがヒーローへの新しい農産物を探しているなら、 彼らはただ尋ねます。これは、ノーズからテール、パドックからプレートへの動きの縮図であり、一口ごとにこの地域の味をエキサイティングに表現しています。

同じことが栽培者やブドウ園の世話をする人々にも当てはまります。彼らは皆、City Winery’s Fireside Experienceでの食事をとてもユニークで思い出深いものにする、物語とその物語と気遣いを体現しています。料理が簡単に調理されている間、あなたは気付くでしょう、 各材料を調達し、プレート上の各フレーバーのバランスをとることで、とても美味しくなります。各料理は、Gerlerワインの補完的なワインとも慎重に組み合わせられています。これらのワインに使用されるブドウは、全国の小さな土地から供給されています。 彼らが最もよく成長する場所に応じて、 手作りになり、 謙虚な起源に敬意を表する小ロットのワイン。

このような高品質のオーストラリアの食材を調達する場合、 ヘッドシェフのトリスタン・パブストは、「食材を輝かせる方法で調理するだけです」と語っています。

「ここでのすべての基本的なレシピは火と塩です。絶対にあなたがあなたの皿に見るすべてのものは何らかの方法で炎に触れられます、 それが私たちの包括的な料理のコンセプトです。 シェフのパブストが説明します。

「それでは、ここに酸味と甘さを加えることで、風味のバランスをとることです。」

「ファイアサイドエクスペリエンスは、地元の旬の食材を紹介することです。ワイナリーのレストランメニューは一般的に素朴ですが、ファイアサイドはより洗練された技術的なものを探している人向けです。」

「それはシェフ主導の経験なので、 メニューをまとめるときのちょっとした実験も歓迎します。 頻繁に変わる、 " 彼は言った。

キッチンにはカスタムメイドのファイアピットの壁があり、 さまざまな強度の熱を提供するように設計された段階的な高さのいくつかの棚で、 と調理の速度。また、シェフは一度に多くの「外出先で物事」を行うことができます。バーベキューや炎上での料理を宗教とみなす人にとっては、 この信じられないほどのエンジニアリングの偉業は注目に値する光景です-それはあなたがそのシンプルさと機能性に嫉妬して痛むでしょう。シェフは一隅で「マスターファイア」を維持します。この火からの石炭は一晩中、さらには1週間にわたって燃え、燃えるような屋外オーブンのさまざまなセクションに広がります。

知識豊富なワインメーカーの1人、 Kristen（Kris）Crush、 はまた、Gerlerラベルの背後にいるアーティストであり、ブドウ園とワインの物語をそれぞれの抽象的なアートワークに注入しています。彼女のワインの説明とそれが料理をどのように補完するかは明確でわかりやすく、 あなたがワイン愛好家でなくても。

シティワイナリーの裏側にあるダイニングの設定には、壁に掛かっているクリスのアートワークのいくつかが含まれています。 磨かれたコンクリートの床で、 豊富な木製のテーブルトップとティーライトキャンドルが、料理を掘り下げて柔らかな輝きを放ち、何度も訪れたくなるでしょう。バターレザーのベンチシートと素朴なグリーンのカラーパレットが想像力をかき立てます。 暖炉のそばとオーストラリアの茂みに座っているイメージを思い起こさせます。光沢のあるエメラルドグリーンのレンガ造りのバーは目を引くもので、スタイリッシュで現代的な空間を引き立たせ、キッチンへの窓を部屋の中心的な焦点にしています。

料理は頻繁に変わりますが、 メニューは常に五感を刺激するごちそうです。以下は、Firesideで期待できることのほんの一部です。

テーブルとテイスティングノートで

椅子を引き上げてテーブルに座り、暖炉のそばでのダイニング体験をご案内します。食事制限のある（グルテンフリーの）食通と熱心なワイン愛好家のために、 私たちはあなたのために、そしてあなたがシティワイナリーを訪れている間にあなたが期待できることを知っています。メニューは頻繁に変更されるため、エクスペリエンスが異なることに注意することが重要です。 しかし、私たちはそれで大丈夫です-それは私たちが何度も戻ってくることができることを意味します！

夜は、シェフのパプストとワインメーカーのクッシュの訪問で始まりました。 今晩の祝祭に何を期待するかを概説します。最初に私たちの味覚はウェルカムアミューズブーシュで目覚めました-味噌と黒ライムバターを使った自家製サワードウで、私たちは喜んで入浴します。あなたの中のGFにとって-あなたは見逃すことはありません-火で調理されたクランペット、 素朴でダークな味わいで、歯ごたえがあり、塩辛い味とは対照的です。 クリーミーなバターのピリッとしたノート。

みんなが次の料理を飲むのを待っていました、 たまらなく-Instagrammable、 美しくメッキされた炭火焼き牡蠣と唐辛子の発酵、 見た目と同じくらい美味しかったです。これに続いて、つまようじに圧縮されたスイカのピンクの立方体が続きました。 クイーンフィッシュベーコンで繊細に包み、チャイブを添えて、さわやかさと輝きのポップを提供します。

次、 私たちは暖かいのテキストの喜びを味わいました、 絹のようなモートンベイのイカとカリフラワーが1つの食欲をそそる料理に組み合わされました。この料理は、2019 Gerler Grenache / SangioveseRoseとペアになりました。 バラ色のピーチ色ですが、鮮やかな赤い果実味の軽いタッチと風味豊かな味わいの柔らかさがあります。バラは絶対的な喜びであり、私たちがケースで購入できるものでした-そして多分私たちはそうしました-私たちの週末は見上げています。これまでのところ、食事について厄介なのは、 一口一口に真っ直ぐ飛び込むのではなく、すべてを止めて写真を撮る必要があります。

冬にインスパイアされたプレートが続き、 ほのかに甘くて柔らかいコンフィキャベツ、 カリカリのヘーゼルナッツが点在し、 サクサクのケールとピリッと結ばれた、 バターソース–キウイフルーツのベールブラン。それらのキウイフルーツのノートは、一致するワインでピックアップされました– 2019 Gerler Gruner Veltliner、 レッドデリシャスアップルとハニーデューメロンのフレーバーと一緒に。このワインのラベルは、明るい黄色のサングラスをかけた「グルーヴィーな」ホットピンクの髪のサイレンで忘れられません。オールラウンダーワインをお探しの場合は、 これはどんな食事にもぴったりです。

さあ、ちょっとした劇場のある料理に！パースニップバターとガーニッシュグリーンのプレートが各設定に配置されました。それから、灰で焼かれた一斤のパンが出てきて、シェフがトップをノックオフして、中に赤ちゃんの白い星のジャガイモを見せました、 まるで巣の中の卵のように。じゃがいもは恥ずかしがり屋でした、 その無愛想な殻の塩辛い味は、最もクリーミーで滑らかな食感でした、 パースニップバターを巻いて、お皿に自分だけのポテトサラダを作るのに最適です。そんな恥ずかしがり屋で、 クリーミーな味わい、 付随するピノノワールワインも同様に滑らかで繊細でした。

不寛容な人にとっては、見逃すことはありません。 提供されたグルテンフリーのオプションは天国でした、 ジャガイモは、紙の樹皮の木のケーシングで調理され、燻製されました。テーブルの残りの部分は、この料理のGFテイクから発せられる豊かな匂いにうらやましかったです。これは、食事制限のために食事の劇場で逃していると感じないまれな機会の1つです。

夜のハイライトは、チンゲン菜と焦げたアップルソースを添えたグラニットベルトポークショルダーでした。巨大な品質の豚肉、 シェフは「キングスカット」と表現し、 完璧に調理され、豊かな風味と優しいスモーキーさでいっぱいでした。全体が口の中でとろけて、驚くほど甘くて、 後でわかったのは、放し飼いによるものでした。 草供給、 シティワイナリーが調達する幸せな豚。豚肉のコクをカットするには、 バロッサバレーの大胆でリッチな2018年のガーラーシラーズは、完璧なワインの組み合わせになりました。その間に、 クランベリーハイビスカスクリームの枕状マシュメロの口蓋クレンザー、 一口、 スプーンで出されました–甘い甘さで口をコーティングするのに最適です。

最後に、 私たちは梨に扱われました、 栗とパイナップルのメロディーにバターミルクアイスクリームを添えて、2019年のGerlerRielsingの甘すぎないグラスにトロピカルフルーツを添えて 頭のいい花柄と柑橘系の背景。このワインの美しいラベルは、これらのブドウが調達されたクレアバレーのブドウ園の区画を表しています。満腹感、 暖かくてとても幸せで、私たちは夜に私たちを家に連れて行くためにタクシーを呼ぶために夜に入りました。

金曜日にファイアサイドエクスペリエンスの座席を予約できます。 土曜日と日曜日の夜–五感を満喫するためにペアワインを含めるオプションがあります。

@ dine.agencyが提供するヒーロー画像