究極のバミューダイセエビガイド
その遠い親戚とは異なり、メインロブスター、とげのあるロブスター（ロックロブスターとしても知られています）は、より硬い（そしてよりとげのある！）殻を持ち、爪がありません。つまり、柔らかくジューシーな肉のほとんどすべてが尻尾にあります。ただし、ここにヒントがあります。非常にも見つけることができます 足とアンテナのおいしい肉。
すでに述べたように、ほとんどのレストランではシーズン中にイセエビがメニューに含まれていますが、ここでは地元で人気のある料理をいくつか紹介します。
ワフーのビストロ＆パティオ
36 Water St.、St.George’s
「バミューダロブスターで私のものを作ろう！」 9月から3月まで、Wahoo’sで言わなければならないのはそれだけです。チャウダー、サラダ、タコス、パスタ料理など、新鮮なイセエビで作られた料理を楽しめます。または、「特別な」–カニの詰め物で満たされた½バミューダロブスターを求めてください。詳細
ロブスターポット
6 Bermudiana Road、Hamilton
ロブスターポットのような名前で、あなたはそれが良いものでなければならないことを知っています。 1974年以来、満足のいく顧客にサービスを提供しているこのハミルトン市は、イセエビを準備する正しい方法を知っています。彼らの赤ちゃんのイセエビの前菜について尋ねてください-これらの珍しい珍味は通常すぐに消えますが！
ヘンリー8世
69 South Rd。、サウサンプトン教区
イセエビで地元の人や観光客に人気のこのレストランとパブは、美しいサウスショアの景色と魅力的な旧世界の雰囲気を誇っています。寿司もお見逃しなく。詳細
バラクーダグリル
5バーナビーヒル、ハミルトン
バミューダで最高のステーキとシーフードのレストランの1つであるハミルトンのバラクーダグリルは、シーズン中の新鮮なバミューダロブスター（または一年中メインロブスター）の良い供給源です。ロブスターとエビの春巻きを、甘くてスパイシーなタイソースでお試しください。詳細
ココナッツ
56サウスショアロード、サウサンプトン
ビーチと海の完璧な景色を眺めながら、巧みに調理されたイセエビ料理はいかがですか？それがまさにココナッツ（リーフスリゾート＆クラブの一部）で得られるものです。レストランの豊富なワインリストから1〜2本のワインを選んで、夜をさらに楽しくしましょう。詳細
キャッチ＆クック体験
イセエビをもっと新鮮にしたいですか？地元の認可を受けたロブスターダイバーと夕食を取り、その夜に夕食を作ります。これは、ユニークで完全に記憶に残る「海から食卓まで」の体験です。
道端の場所
ハミルトン教区で獲れたての生きたアカザエビを購入しましょう。早くゲット！これらはしばしばすぐに売り切れます。
イセエビのレシピ： カレーの赤ちゃんエビとハーブを詰めた焼きバミューダイセエビ
提供：CambridgeBeachesのシェフKeithDeshields提供
ロブスター：
材料
- 中型の新鮮なバミューダイセエビ1匹
- 小さな玉ねぎ1個
- セロリスティック2本を3分の1にカット
- 2クローブニンニク
- 小さじ1杯のコショウの実全体
- 2つの月桂樹の葉
- アカザエビを扱うときに作業領域が乱雑になるのを防ぐために、キャッチサイド付きのまな板。
- ロブスターを覆うのに十分な量の塩水（海の水をさらに良くすることができる場合）の大きな鍋
- 調理済みのロブスターを（衝撃で）冷やすための氷水を入れたボウルまたは大きな鍋。これにより、調理プロセスが停止し、ロブスターが過度に調理されなくなります。
方法：
- ロブスターを除くすべての材料を塩水に入れます。沸騰したら、アカザエビを沸騰したお湯に入れ、7分ほど煮ます。ロブスターのサイズによって、時間は異なります。 2.5ポンドのロブスターには約5分かかりますが、中型のイセエビは約3ポンドです。
- ロブスターが適切な時間調理されたら、火から下ろし、氷水でロブスターに衝撃を与えます。
- ロブスターが完全に冷えたら、大きな重いシェフナイフを使用して、ロブスターを中央の長さに切り落とします。棘に手を傷つけないように注意してください。イセエビを扱うときは、古いハンドタオルを使用してロブスターを保持してください。
- ロブスターを切ったら、不要な内側の部分をすべて取り除き、尻尾と頭の内側をすすぎます。次のステップのために取っておきます。
カレーエビとハーブの詰め物
材料：
- 大さじ1の植物油
- ½小さな玉ねぎ–細かく刻んだ
- 1クローブニンニク–みじん切り
- 小さじ1杯のフェンネル–粗く刻んだ
- レモン1個の皮
- 小さじ1杯のレモンジュース
- 余分な水から乾燥させた¼カップの調理済みベビーエビ（250-350）
- テーブルスプーンバター
- 塩こしょう
- ¼インチピースのルートジンジャー–皮をむいて薄くスライスした
- 小さじ3/4の良質のカレー粉
- トマト1個–皮をむいてさいの目に切った
- 大さじ1杯の濃縮トマトペーストと大さじ1.5杯の軽い魚のストックを混ぜ合わせたもの
- 1つの新鮮な唐辛子を種をまき、細かく刻んだ（オプション）
方法：
- 重い鍋で油を熱し、刻んだ玉ねぎを加え、強火で数分間かき混ぜます。
- 生姜、にんにく、青唐辛子（使用している場合）を追加します。 30秒間かき混ぜてから、火を非常に弱くします。
- 時々かき混ぜながら15分間調理し、焦げ目や焦げ目がないことを確認します。
- カレー粉をさらに5分間、非常に穏やかに加えます。スパイスを燃やさないでください–必要に応じて数滴の水を振りかけます。
- 火を止めて冷まします。ハンドブレンダーをお持ちの場合は、それを使用してカレーをピューレにし、レモンジュース、皮、フェンネルを加えます。そうでない場合は、ブレンダーに少量の冷水を加え、鍋の内容物を加え、レモンジュース、皮、フェンネルのトップを非常に滑らかになるまでブレンドし、トマトピューレを加えてかき混ぜます。
- ピューレにした混合物を鍋に戻し、20〜30分間調理すると、完成時にピューレの粘稠度が得られるはずです。
- バターを溶かして加熱し、バターが十分に熱くなったら、赤ちゃんエビを加え、塩とコショウで味付けをします。
- 赤ちゃんエビをカレーに加え、取っておきます
にんにくのパン粉
材料：
- 大さじ3バター
- ½カップコースのパン粉（ゆっくりと乾燥するディナーロールを自分で購入し、Ziplocバッグの間に入れて、麺棒で軽く叩くことができます）
- 1クローブにんにくを細かく刻んだ
- ¼細かく刻んだ玉ねぎ
- 新鮮なタイムのピンチ
- パセリのみじん切り大さじ1（小さじ1杯の乾燥物を使用できます）
- 塩こしょう
方法：
中型のフライパンにバターを溶かし、中火でパン以外の材料を加えます。にんにくと玉ねぎが焦げ目がつくまで炒め、パン粉をハーブバターに入れます。
完了するには：
- オーブンを華氏375度に加熱し、ロブスターの2つの半分をかなり深いベーキングパンに入れ、カレーをロブスターの半分の頭に均等に分けてスプーンで入れます。
- 手でクランブルを使ってパン粉をエビのカレーに分けると、この後手は脂っこくなります。さらに移動する前に、よく洗ってください。
- オーブンの底に小さなカップの水を入れます。これにより水分が発生し、アカザエビが乾燥して固くなるのを防ぎます。
- 少量のバターを小さなバターに溶かします（必要に応じて有塩バターを使用できます。好きな量の塩を加えるのが好きなので、無塩バターを使用します）。ロブスターの尾を塩と白胡椒で味付けします（有塩バターを使用し、次にコショウのみを使用します。
- バターをロブスターテールにスプーンでかけ、ロブスターテールをオーブンに入れ、7〜10分焼きます。ロブスターのサイズによって、焼く必要のある時間が決まります。
注： ロブスターを過度に調理しないように注意してください。ロブスターはタフで歯ごたえがあります。私はそれが完了する直前にオーブンから私のものを取り出すのが好きです。熱はロブスターを調理し続けます。これにより、過度の調理を防ぎます。
