パンと小麦粉：愛するパン

「ラブローカル」シリーズの一環として、 いくつかのお店にスポットライトを当てます、 レストラン、 スパ、 グレーターパームスプリングスに個性を与えるアトラクションやビジネス—目的地のユニークな体験だけでなく私たちの心も捉えた物語。彼らを知ることは彼らを愛することだからです。

あなたにとって「ラブローカル」とはどういう意味ですか？

これが私たちの家です。他の場所には発送しません。私たちは人々に私たちのパンを楽しんでもらいたいです、 私たちの小麦粉、 ジャムとグラノーラはここにあります。なぜなら、私たちは特別で、この谷は特別だからです。それはまた、私たちができる限り農民と地域社会を支援することでもあります。

完璧な一斤のパンを焼くには芸術があります。MarkGaviganに聞いてください。 パームスプリングスの自宅で職人のマイクロベーカリーBread＆Floursを所有および運営しています。シカゴからグレーターパームスプリングスに引っ越して間もなく、 マークと彼の妻、 クリスティン、 コミュニティの料理のニッチを埋める機会を見ました：職人のサワードウパン。ヘルシーなパン。信じられないほどおいしいパン。玄関先に手渡しするか、提供します。 スライスしたて、 地元のレストランで。

彼らのオンラインショップは、パントリーの特産品（フルーツプレザーブやオリーブオイルなど）から地元産の農産物、さらにはピザ生地まで、あらゆるものにまたがっていますが、 サワードウはパンと小麦粉が輝く場所です。
そして、それはすべて材料から始まります。

夫婦は全国の農家から12種類以上の穀物を調達しています。 近くのインペリアルバレーからの2つ（YecoraRojoとDesertDurum®）を含みます。 「私たちは常に最初に農家に行き、次にそれを私たちのコミュニティに持ち込むようにしています。 」マーク​​は言います。 「店内のパンを見て、 非常に多くの防腐剤があります。私たちのパンはすべて防腐剤を使用していません。私たちは、すべての成分とすべての製品を信じています。」

顧客は、日曜日から午後5時まで、オンラインおよび電話でパンを注文できます。水曜日。最後の注文が来るとすぐに、 マークは、焼く必要のあるパンの数を計算し、すぐに粉砕を開始して翌日の穀物を準備します。生地を混ぜて折りたたんだ後、 ピンクのヒマラヤ塩のシンプルな組み合わせから作られています、 水、 穀物とサワードウの文化、 彼はパンを冷蔵庫に移し、 彼らは一晩発酵します。時間と温度、 彼は強調します

35時間のプロセスは、芸術というよりも科学に近いものです。しかし、彼が暖かく引っ張ると、 ベルギー製のレンガ造りのオーブンから出た金色に覆われた球戯、 それは感覚の傑作の仕上げの筆運びのようなものです。パンが冷えて、リサイクル可能/堆肥化可能なパッケージ（すべてのパンと小麦粉製品と同様）で包まれたら、 マークとクリスティンは、土曜日の朝の配達のために車に運搬を運びます。これは彼のお気に入りの曜日です。

「それは喜びでした、 」マーク​​が噴出します。 「私は毎朝、自分のしていることを愛して目を覚まします。」
宅配は当初の事業計画の一部ではありませんでした。 2019年9月に地元のファーマーズマーケットで販売を開始しました。 しかしその後、COVID-19は数ヶ月後にすべてを強制的にシャットダウンしました。彼らは顧客に電話をかけ、代わりに安全に配達できるかどうか尋ねました。 そしてコンセプトは離陸しました、 多くの地元の人々や訪問者でさえ、心からの楽しみを楽しみにしてバケーションレンタルに滞在しています。 カップルがすべての注文に含める手書きのメモ。

「お客様とのやり取りは素晴らしいです。 」マーク​​は言います。 「とても暖かい感じです。」
ただ一日訪れるのか、それともホテルに一泊するのか？グランドセントラルなどのグレーターパームスプリングスのレストランや、アライブパームスプリングスのプールで焼きたてのパンをお試しください。どちらのスポットも、メニューにパンと小麦粉のサワードウを提供しています。 アボカドトーストやBLTなどのクラシックに独自のひねりを加えています。または、自家製グラノーラを手に取って、オンザマークに持ち帰りましょう。 パームスプリングスのダウンタウンにあるグルメマーケットとデリ。

パンと小麦粉
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パンと小麦粉.com