最初の一口が大好き：道路からの忘れられない食事

私たちを支える燃料であることに加えて、 食べ物は文化的探検の手段としても機能します。したがって、旅行体験の大きな部分を占めています。数年後、 特定の料理や食材は、過ぎ去った旅の強い思い出を呼び起こすことができます、 その最初の一口にあなたを連れ戻します。

編集者に、忘れられない料理との最初の出会いを思い出してもらいました。彼らの話があなたのおなかをゴロゴロ鳴らしているなら、 私たちと一緒に世界を味わう ソースから クックブックシリーズとあなた自身の食べ物でいっぱいの冒険を始めるためにインスピレーションを得てください。

タイのトムカーガイ（タイのココナッツスープ）

今年の初めてのタイ旅行で、生涯にわたってたくさんの食用の友達ができました。 でもそれは トムカーガイ それは私の心を盗んだ。私の最初の味は、長い一日のトレッキングの後に来ました。ジャングルロッジのシェフは、汗をかいて空腹のギャングに奇妙な白いスープのボウルをプレゼントしました。それは何も約束しませんでした–タマネギとチキンの薄い塊が表面で素朴にボブしました。最初のパンチはスプーンが唇に出会ったときに来ました-スパイシーに変わったピリッとしたヒット、 おいしい、 香ばしい美味しさの爆撃で酸っぱくてまた戻ってきます。教訓：スープをその色で判断しないでください。

DIYまたは購入？ 味の深みを作るには時間がかかり、多くの場合、さまざまな材料が必要であることを私は間違いなく学びました。生姜のすりおろしもかなり上手になりました。私は試したことがありません トムカーガイ でも家では。たぶんもうすぐ、 真夜中に食べられたら。

ヒホンのトルティージャ（スペイン風オムレツ）、 スペイン

私は1991年にスペインに引っ越し、すぐに恋愛関係を始めました。それは私がそこに住んでいた5年間続くことでした。私の愛情の対象は、ジャガイモと卵（そして時にはタマネギ）だけで構成されていました-スペインのオムレツまたは トルティーヤ 。一見シンプルに聞こえますが、 私はすぐに、各カフェが独自のバージョンを提供していること、そして ピンチョデトルティーヤ （パンとトルティーヤのスライス）は、ちょうどよくするのが難しいだけでなく、雄牛よりも典型的にスペイン語でした、 フラメンコとシェリーの組み合わせ。じゃがいもを炒め、 適切なタイミングで卵を追加し、朝のコーヒーや夜のワインを完璧に補完するのに十分な時間調理することは、私がすぐに感謝することを学びましたが、自分自身をマスターすることはできませんでした。

DIYまたは購入？ 材料をシンプルに保ちながら完璧に調理することは、5年間のトルティーヤサンプリングから得た明白で刺激的な教訓でした。それ以来、私自身の試みは食用から悲惨なものまで多岐にわたりましたが、それは本物の取引のためにスペインを訪れる良い言い訳です！

パリのマンゴーとパッションフルーツのエクレア、 フランス

2013年に、 パリがチューインガムのように伸びる粘着性のある夏の日が長く続いたとき、 私は多くの朝をあてもなくその通りをさまよって過ごしました。足が歩き回るときに心が歩き回るように、 私を金色の金色に導いたのは空腹でした、 ストレーの手書きサイン、 ヴェルサイユ・オブ・ケーキと思われるおとぎ話のパティスリー。鏡張りのアーチとフレスコ画の天井の下で、 マンゴーとパッションフルーツのエクレアに向かってガラスのカウンターに沿って指を走らせました。私はまだ黄金を覚えています、 店のシャンデリアの下にきらめく虎の縞模様の釉薬と、その退廃的な情熱のフルーツカードの悪魔のようなにじみ。私の歯科医の目を通して、 それは私の最初の禁じられた愛でした。

DIYまたは購入？ 目が荒く、小麦粉で固められた、 マンゴーとパッションフルーツのエクレア、またはその兄弟のいずれかを再現しようとした私の試みは、台所の床での卵の虐殺と腰の弱いすすり泣きにすぎません。パリのル・コルドン・ブルーの元監督と一緒にエクレア料理教室も受講しました。 しかし、必要なフィネスは明らかに継承されたブードゥーであり、熟練した料理の魔法使いだけが思い浮かぶでしょう。

ロレートのバハフィッシュタコス、 メキシコ

メキシコに到着してから数日後、ハリケーンがバハ半島を襲いました。嵐を待つために湿気の多いホテルの部屋のためにビーチのテントを放棄し、2日後に現れました。 私が想像していた冒険のいくつかの要素に飢えています。海洋ゴミが山積みになっている通りをさまよう、 町で唯一開かれたバーのように感じられるものを発見しました。尋ねることなく、 バーテンダーが汗をかきました cerveza 、 瓶の口にとまる緑のライム。しばらくして、彼はタコスを続けました–新鮮なコーントルティーヤに入れ子にされ、キャベツとトッピングされたキラリと光るビールでボロボロになったタラの切り身 クレマ （サワークリームに似ています）そしてそれらの常に存在するライムの側面。一口食べると、揚げた魚が冷たく溶けて、 ぱりっとしたキャベツ。ライムのヒントが私の舌の端に活気を与え、塩辛いトルティーヤがそれをすべて所定の位置に保持しました。そのかみ傷は、私が探していたメキシコが嵐で洗い流されていなかったことを私に確信させました。

DIYまたは購入？ いくつかのフレーバーは、自然の生息地で作られ、楽しんだときにのみ完璧であることを学びました。多くの施設や友人がこれらのシンプルなタコスのバージョンを提供しており、それらは決して完全に正しいものではありません。海の空気が必要だと思いますが、 ほこりっぽい道と少し砂利があり、本当に美味しくなります。

大阪のお好み焼き、 日本

お好み焼きの教育は、大阪の学生の頃から始まり、近所の家で夕食に招待されました。私はビールと鋭いナイフを与えられました、 そして私の隣人が励ましの音を提供して、 キャベツの細切りを手伝いました、 ねぎのみじん切り、 豚肉をスライスし、ねり粉を泡立てます。プレートサイズの厚いミックスのグループをテーブルトップのグリドルに注ぎ、焼けるようにしました。 ケーキが黄金色になったらトッピングの層を追加します：乾燥した海藻を振りかけます、 繊細なかつお節、 ブラウンソースとマヨネーズをたっぷりとストライプ状に絞ります。 「の合唱の後 いただきます 」（「食べましょう」/「bonappétit」）、 お好み焼きパイピングを熱く食べました、 真ん中が少し柔らかく、 鉄板からまっすぐ。私が日本で試したすべての洗練された料理にもかかわらず、 私が最も切望しているのは、今でもこれらのシンプルな日常の料理です。

DIYまたは購入？ 家で数回、まずまずのお好み焼きを作りました。名前が「好きなものを焼く」という意味の料理を間違えることはできません。 しかし、私は常に2つの重要な材料を欠いています：卓上鉄板焼きグリドル、 そして私の古い隣人の励ましの声。

ソンドリオのパネトーネ、 イタリア

世界を見るために私の最初の仕事を辞めた後、 私は友人とイタリアを旅行して一ヶ月を過ごしました、 彼女のイタリア人の親戚と一緒にいる。私たちは、イタリアアルプスのふもとにある小さな村のシルヴィオとレナの家でクリスマスを過ごしました。 黄色の巨大なドーム、 フルーツをちりばめたケーキは、ほとんどの食事の終わりに儀式的な外観になりますが、 白いテーブルクロスに直接（フランスのパンのように）突っ込んだだけです。私は自分自身にスライスを刻む言い訳を見つけました、 ふわふわに驚いて、 もっとっぽい、 パンのような質感（見よ、見よ： パネット 「小さなパンケーキ」を意味します）、 しかし、イタリア人がアルプスの天気がシチリア島の叔母にとって満足のいくものではない理由と、セラーからより多くのワインを手に入れることになった理由について乱暴に口説いたので、砂糖漬けの果物の少しをこっそり持ちました。それは私のお気に入りのクリスマスの御馳走の1つのままです。

DIYまたは購入？ パネトーネを再現しようとは夢にも思いませんでした。イタリア人はそれを上手くやっています！イタリア旅行以来、毎年クリスマスにパネトーネを購入しています。 しかし、それは高品質のイタリアのものにしかなり得ません！去年はロイソンからでした、 1938年以来コスタビッサーラで営業しているパン屋。私は少し夢中になっています。