ラテンアメリカでカカオツアーに参加する理由

カカオの起源は、植物が紀元前450年にさかのぼる発酵チョコレート飲料を作るために使用されたときのラテンアメリカにまでさかのぼることができます。何千年にもわたるチョコレートの消費により、ラテンアメリカとカリブ海はチョコレートツアーに理想的な地域となっています。ここにあなたの甘い歯を満足させるのに最適な場所の3つがあります。

カカオの実は、世界で最も愛されているお菓子の1つに変身します。強大なカカオの木は、赤道の上下20度で自然に成長します。何世紀にもわたって、 カカオはラテンアメリカとカリブ海の多くの先住民グループにとって精神的に重要でした。 チョコレートツアーを美味しくするだけでなく、 だけでなく、教育。

発見 BriBri a rtesanalの伝統、 コスタリカ

コスタリカ北部の先住民であるブリブリ族は、400年以上にわたってカカオを栽培してきました。プエルトビエホのタラマンカチョコレートで開催されるArtesanalBean to Bar Cooking Classで、スーパーフードとその豊かな歴史について学ぶことができます。

家族経営の有機カカオ農場は、緑豊かな植物園にあります。 30年間、 農場、 外資系ですが、ほとんどブリブリ族を雇用しており、受賞歴のあるチョコレートを作り続けています。

ブリブリの伝統と民間伝承を紹介する3時間のカカオ体験に参加して、可能な限り最善の方法で手を汚してください。

訪問者は、カカオの木を育てることからチョコレート製造プロセスのすべてのステップを学びます。 カカオニブのロースト、 チョコレートバーの成形に。このチョコレートツアーがラテンアメリカの他のツアーと比べてユニークなのは、鋳鉄製のハンドミルを使用して豆を挽くなど、チョコレート製造プロセスのあらゆる側面が手作業で行われていることです。

食事制限のある人は安心できます。すべてのタラマンカチョコレートはグルテンフリーでビーガンです。タラマンカチョコレートのチョコレートメーカーは、ターメリック入りのホワイトチョコレートなどの新しいフレーバーを試すことがよくあります。

チョコレートメーカーは、結晶がお菓子にエネルギーを注入し、石の癒しの特性を利用できると信じているため、焼き戻しプロセス中に結晶を調合に入れることがあります。

クラス、 月曜日に実行されます、 水曜日と金曜日、 タラマンカチョコレートのウェブサイトで事前に予約できます。価格は32米ドルから。

ウォーキングツアーに参加する 有機カカオの木、 ベリーズ

カカオはアマゾンの熱帯雨林で最初に栽培されたと信じている人もいますが、古代メソアメリカ人が最初にカカオを消費したと広く推測されています。チョコレートは、ベリーズの初期のマヤ人の文化の一部として、紀元前1000年までさかのぼることができます。

高品質のカカオはマヤの僧侶のために予約され、他の低品位のカカオは通貨として使用されました。チョコレートは、神聖な儀式の間、そして健康の秘薬としても使用されました。今日、 コパルツリーロッジビーントゥバークラスでは、ベリーズのチョコレートのおいしい歴史を体験できます。

親密なツアーは、有機カカオの木を散歩し、移植片を使用して高品質のチョコレートを作成する方法のデモンストレーションから始まります。カカオ農園の周りには、コーヒーなどのさまざまなフレーバーを提供する他の木やハーブがあります。 バニラ、 カルダモン、 シナモンとオールスパイス。

途中で味覚テストをする準備をしてください。カカオのさやを開けて、果物の新鮮なピリッとした果肉を食べるチャンスをお見逃しなく。それは最終的なチョコレート製品のような味は何もありません。

チョコレート製造施設では、 焙煎を含め、独自のチョコレートバーを一から作ります。 最先端の設備と花崗岩の表面を使用して、ふるい分けとコンチングを行います。

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このプロセスは、機械と伝統的なチョコレート製造方法を組み合わせたものです。 火山の石皿を使用してバッチを手で焼き戻し、棒を成形する前に粉砕するようなものです。経験を通して、 チョコレートを試食して、さまざまな手順でカカオの側面がどのように変化するかを確認できます。この贅沢なチョコレートツアーは真剣に指をなめるのが良いです。

CopalTreeのクラスは70ドルです。コンシェルジュに連絡するか、宿泊施設に到着したら、事前に予約することができます。ゲスト以外の方もクラスに参加できます。 ただし、少なくとも1日前に予約する必要があります。

PointeBaptisteの道路脇の地元のオペレーションをご覧ください。 ドミニカ

この小規模なカカオ農園は、ドミニカで地元で作られたチョコレートを購入するのに最適な場所であるため、一見の価値があります。到着時にツアーを依頼するだけで、チョコレートメーカーの家族チームがPointeBaptisteでカカオを処理するユニークな方法が表示されます。

この地所は、島のチョコレートの隙間を埋めるために10年間チョコレートを生産してきました。 Pointe Baptisteは、週に約500本のバーを作成し、あまり輸出を行っていないため、この路上での操作は、この上質なチョコレートを味わう唯一のチャンスかもしれません。

すべては自然発酵から社内で行われます、 カカオ豆を天日干しし、機械ステーションが焙煎するように設置されている居心地の良い地下倉庫で退廃的なチョコレートバーを処理します。 挽く、 乾燥したカカオ豆を精製します。

ツアーの費用はかかりません、 しかし、チョコレート製造プロセスの段階を示した後は、海塩などの地元の食材を主に使用する独自のフレーバーのバーをいくつか購入することをお勧めします。

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