ギリシャの四旬節の間のトップ7の珍味
Tsiknopempti(Meatfare Tuesday)とカーニバル期間中に陽気な作りとボリュームのある肉料理を楽しんだ後、 きれいな月曜日-ギリシャ正教会の四旬節の初日-は、聖土曜日まで続く断食の始まりを示します。
でも、 まだ結論にジャンプしないでください!四旬節のお祝いのテーブルは、屋外で行われることがよくありますが、 ほとんどの人が田舎でKouloumaを祝うように、 そしてそれは、肉をベースにした豊富なカーニバル時代の食事と同じくらいおいしいです。それどころか、 最も要求の厳しい味覚を満足させる四旬節の料理や珍味が含まれています。以下のいくつかをお読みください。
1)ラガナ
伝統的なラガナ、 種なしパンの一種、 クリーンマンデーだけでなく、四旬節全体で提供される典型的なおかずです。このさわやかなゴマパンは、何世紀にもわたってその特定の日にすべてのギリシャのパン屋または家庭用オーブンで調理されてきました。
2)タラモ
タラモサラタは、保存された魚卵から作られた厳選された食品です。 四旬節のテーブルには絶対に必要です。タラマには2つのタイプがあります。白いものを選んで、 品質に優れているとされる繊細な味わいで、 濃いピンク色のものではありません。タラモを主成分とする伝統的なレシピは、有名なタラモサラタとタラモケフテデスです。
3)ピクルスとサラダ
漬物(塩または酢で保存)は、クリーンマンデーテーブルの典型的な料理です。漬物の一種はキャベツ入りのポリティキで、 にんじん、 コショウ、 セロリ、 赤唐辛子とカリフラワー。四旬節のテーブルで提供される他のサラダは、ゆでたビートです、 ラディッシュ、 オリーブオイルとレモンのポテトサラダ。等
4)オリーブ
オリーブは地中海式食事の不可欠な部分であり、ギリシャのすべての家庭で提供されるメゼ(前菜)です。四旬節のテーブルにも特別な場所があり、さまざまな種類で登場します。 トロンプ、 黒または緑、 塩水で、 お酢、 またはオイル。
5)シーフード
海に囲まれた国で、 ギリシャなど、 貝のようなシーフード(アサリ、 エビ、 ムール貝、 等。)、 エビ、 イカ、 イカとタコは主に絶食期間中に調理される食品です。彼らは生で食べられます(貝)、 または蒸しムール貝などの伝統的なレシピで調理し、 サガナキエビ、 タコのグリルまたはギリシャの小さなパスタ(コフトマカロニ)の一種。
6)パルス
きれいな月曜日と断食期間全体は明らかにマメ科植物の食事と関連しています。レンズ豆のスープなどの伝統的なレシピでは、油を使わずに調理されます。 ファソラーダ(豆汁)とひよこ豆汁、 そして時々それらはサラダに-煮て-加えられることがよくあります。ソラマメ、 エンドウ豆のクリーミーなピューレの一種、 四旬節の料理としてもよく知られています。
7)ハルヴァ
ギリシャのテーブルは、適切なデザートが置かれない限り、完全な服装ではありません。ハルヴァはタチーニ(ゴマの種の果肉)で作られ、四旬節で消費される最も重要な甘い料理の1つです。バニラフレーバーのハルヴァ(プレーンな味)があります、 またはカカオ/ナッツハルヴァ。伝統的な非常においしい甘い菓子の別のタイプは、セモリナハルヴァです。 鍋にオリーブオイルを入れて作り、 シュガー、 水とシナモンとクルミをまぶした。
エレニ・アラヴァニ